Скільки важить яйце першої категорії. Куряче яйце: скільки воно важить в різному співвідношенні

1. Загальна інформація
2. Мінімальний, середній і максимальний вагу в залежності від категорії
3. Маса без шкаралупи
4. У сирому і вареному вигляді
5. Маса жовтка і білка
6. Правила маркування
7. Інформація для покупця
8. Вагові категорії яєць
9. Складові частини яйця
10. відвареної продукт
11. усереднена величина
12. Скільки білка міститься в одному яйці?
13. Чи впливає термічна обробка на якість протеїну?
14. Інші корисні властивості яєць
15. Висновки про вміст білка в яйці

Практично кожна людина приймає в їжу курячі яйця. Більш того, яйце є одним з головних компонентом великої кількості страв. Якщо багато визначають кількість калорій в одному яйці, то ми з вами розглянемо інше питання, скільки важить курине яйце .

Відповідно до встановленого порядку законодавству Російської Федерації курячі яйця діляться на кілька категорій. Відповідно виходячи з їх категорій і буде залежати їхня вага. Отже, ось такі категорії курячих яєць:

• Куряче яйце третьої категорії - має вагу від 35 до 44,9 гр.
• Куряче яйце другої категорії - має вагу від 45 до 54,9 гр.
• Куряче яйце першої категорії - має вагу від 55 до 64,9 гр.
• Добірне куряче яйце має позначення «О» - має вагу від 65 до 74,9 гр.
• Куряче яйце вищої категорії має позначення «В» - має вагу 75 грам і більше.

Яйце із середньою вагою 40/65 грам один десяток курячих яєць буде важити від 400 до 650 грам. Що стосується одного кілограма яєць, то в ньому може бути від 15 до 25 яєць середнього розміру. Тепер пропонуємо вашій увазі вага окремої категорії в шкаралупі, без шкаралупи, вага жовтка і білка.

• Вища категорія яєць.
• Одне яйце в шкаралупі важить 75 гр. , Без шкаралупи 68 гр. , Вага білка 41 гр. і жовтка 26 гр.
• важить 750 гр. , Без шкаралупи 680 гр. , Вага білка 410 гр. і жовтка 260 гр.
• Добірне куряче яйце.
• Одне яйце в шкаралупі важить 65 / 74,9 гр. , Без шкаралупи 59/68 гр. , Вага білка 36/41 гр. і жовтка 23/26 гр.
• Вага одного десятка в шкаралупі 670 / 749,9 гр. , Без шкаралупи 590/680 гр. , Вага білка 360/410 гр. і жовтка 230/260 гр.
• Перша категорія.
• Одне яйце в шкаралупі важить 55 / 64,9 гр. , Без шкаралупи 50/59 гр. , Вага білка 30/36 гр. і жовтка 19/23 гр.
• Вага одного десятка в шкаралупі 550 / 649,9 гр. , Без шкаралупи 500 / 590гр. , Вага білка 300 / 360гр. і жовтка 190/230 гр.
• Друга категорія.
• Одне яйце в шкаралупі важить 45 / 54,9 гр. , Без шкаралупи 40/50 гр. , Вага білка 25/30 гр. і жовтка 16/19 гр.
• Вага одного десятка в шкаралупі 450 / 549,9 гр. , Без шкаралупи 400/500 гр. , Вага білка 250/300 гр. і жовтка 160/190 гр.
• Третя категорія.
• Одне яйце в шкаралупі важить 35 / 44,9 гр. , Без шкаралупи 32/40 гр. , Вага білка 19/25 гр. і жовтка 12/16 гр.
• Вага одного десятка в шкаралупі 350 / 449,9 гр. , Без шкаралупи 320/400 гр. , Вага білка 190/250 гр. і жовтка 120/160 гр.

Щоб визначити категорію яйця можна просто подивитися на маркування, яку наносять на нього після сортування. Якщо ви займаєтеся кулінарією, то, найімовірніше, знаєте те, що в цій сфері найчастіше використовують яйця третьої категорії в 40 грам. Як говорилося вище, відповідно до встановлених стандартів категорія яйця повинна наноситися на кожне яйця. Адже саме від цього і буде залежати їх ціна. Наприклад, одна з найдешевших категорій яєць це третя. Їх ціна становить в середньому 20/30 рублів. Відповідно найвища категорія буде дорожче всіх інших.

Щоб отримати великі яйця , То для цього спеціально вирощують елітних курок. Вони значно відрізняються своїми габаритами, більш того, міститися в особливих умовах , А також отримують більш різноманітнішою харчування. Хоча цей факт зовсім не означає, що вони будуть смачніше, ніж маленькі. Це стосується і їх корисності. У більшості випадків їх розділяють з метою вигідного продажу. Тому яке куряче яйце вам вибрати при наступній покупці залежить тільки від вашого бажання, а також від добробуту.

Також має місце і найбільшому і маленькому курячому яйцю в світі. Наприклад, на Кубі курка знесла найбільше яйце в світі. Вага цього яйця склав 148 грам. Що стосується самого маленького яйця, то воно було знесено в Папуа - Нова Гвінея. Тільки уявіть, його вага склала 9,734 грамів!

Отже, тепер ви знаєте скільки важить куряче яйце. При цьому окремо будете знати, скільки важить яйце без шкаралупи та в шкаралупі. Особливо ці знання можуть стати в нагоді кулінарам.

Куряче яйце - це цінний продукт, який повинен входити в меню кожного, кому не байдужі його здоров'я і зовнішній вигляд. Воно містить всі необхідні людині поживні речовини, в тому числі протеїн, а також вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування , Дуже важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен з нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери і цифри. Це можуть бути С, О, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквено-ціферний поєднання маркуванням. Найпростіший її тип буде містити як мінімум два знака - наприклад, С1. Є й більш складні варіації штампів, де вказується виробник і інша інформація. Щоб з легкістю і самостійно, без ваг, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися її розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія - вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампа залежить область застосування і термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д - дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відміряний період часу вони не були реалізовані, то стають столовими;
• З - столові, які можуть зберігатися до 25 днів.

В цілому столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіже і лежить на прилавку магазина менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як в вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт в кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж варто пам'ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії і одного розміру, але тільки що знесені курочкою, будуть, важче, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальний, середній і максимальний вагу в залежності від категорії

Також в маркування в обов'язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться якраз визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 - перша, 2 - друга, 3 - третя, В - вища і Про - добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що відноситься до певного типу, можна приблизно визначити і його вага.

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 м двухжелтковие через подвійний норми вмісту жовтка важать, як правило - від 80 м

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ої категорії, маса яких близько 40 м

До речі, таким способом маркування користуються тільки в Росії і саме такі значення показників будуть актуальні в нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім інший, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, в Європі буквені позначення будуть такими - S, M, L, XL - і нагадують розміри одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 м

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові частини - це жовток, білок і шкаралупа. При цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується строго за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви з точних рецептами.

Маса шкаралупи не залежить від її кольору - вона може мати будь-яке забарвлення, і це, скоріше, вкаже на породу птиці, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона відмінно підійде для використання в господарстві - йде як кормова добавка в їжу курей, з неї можна приготувати відмінне добриво для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням стовченою оболонки можуть прикрасити будинок.

У сирому і вареному вигляді

Вживати яйця в їжу можна в різному вигляді . При цьому великий популярністю користується відвареної продукт, він нерідко включений в раціон на кожен день будь-якої людини, а також може застосовуватися для приготування всіляких страв. А тим, хто строго стежить за своїм харчуванням, для складання меню особливо важливо вираховувати, скільки важить варене куряче яйце.

Так як в процесі варіння вмісту шкаралупи діватися нікуди, і влагопотерь не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, що варений продукт буде важити стільки ж, скільки і сирої. При цьому в обох випадках до уваги береться шкаралупа. А ось після смаження його маса трохи зменшиться.

Маса жовтка і білка

Іноді потрібно знати, скільки по масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна обчислити, знаючи процентне співвідношення всіх складових частин продукту. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтки - 30-35%. З зразковими показниками можна ознайомитися в таблиці.

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано і зовсім вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну користь, вважається джерелом холестерину. І велика частина цієї речовини зосереджена саме в жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину якраз і допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Продовольчих магазинах, люди рідко придивляються до їх зовнішнім виглядом . Зазвичай цей продукт вибирають за розміром. А чи замислювався хто-небудь, яку вагу яєць курячих і як він впливає на інші показники цього продукту?

Правила маркування

Яйце, куплене в магазині, як правило, має спеціальний штамп, який містить в собі повну інформацію про придбаний продукт. Треба тільки вміти правильно її прочитати. Маркування зазвичай проводиться двома способами:

1) Штамп наноситься окремо на шкаралупу кожного яйця.

2) В разі якщо продукт реалізується в спеціальній закритій тарі, то інформація вказується на упаковці. Зазвичай це етикетка, яка приклеюється таким чином, щоб при розтині коробки доводилося її обов'язково розірвати. Це є гарантією того, що дана тара не використовувалася повторно.

Найчастіше птахофабрики намагаються маркувати всю свою продукцію без урахування виду подальшої упаковки. Таким чином, підприємство намагається уникнути можливих непорозумінь і підмін. Розуміючи значення кожного символу наноситься маркування, будь-який покупець може не тільки дати загальну характеристику продукту, а й визначити вагу яєць курячих, що стоять на прилавку.

Інформація для покупця

Найпростіший маркувальний штамп містить в собі два символи. Перший - це вид яйця, і позначається він буквою російського алфавіту, а другий - це його розмір, і вказується він умовно в цифрах або буквах. Тепер необхідно зрозуміти, як же по всій цієї символіки визначити вагу. Яєць курячих багато, і всі вони різні. Розбиратися потрібно по порядку. Буквений символ в штампі вказує на вид продукції. Це не просто умовна назва. Відповідно до нього встановлюються термін зберігання і область застосування продукції птахофабрик. Тому яйця поділяються на такі види:

1. Дієтичні ( «Д»). Вони зазвичай зберігаються не більше 7 днів. Причому відлік йде не від дати виготовлення, а від дати сортування. Це обов'язково треба враховувати при покупці в магазині.
2. Столові ( «С»). Їх термін зберігання досягає 25 діб.

Звідси можна зробити висновок, що дієтичне яйце відрізняється від столового не якимись особливими якостями. Просто велика ймовірність того, що воно більш свіже. Це важливий показник. Він навіть важливіше, ніж вага яєць курячих або будь-яких інших. Можливо, тому дієтичні яйця використовують для дитячого харчування. Їх без побоювання можна варити всмятку або застосовувати в кондитерському виробництві, наприклад для приготування кремів.

Вагові категорії яєць

Крім видів, яйця ще поділяються і на категорії. Їх усього п'ять:

• перша (1);
• друга (2);
• третя (3);
• добірна (О);
• вища (В).

Цей показник дозволяє судити про розмір продукту. Тому, знаючи його, можна приблизно визначити вагу 1 курячого яйця. В середньому він становить близько 50 грамів. Дані залежності виду, категорії та ваги курячих яєць можна звести в таблицю.

Таблиця залежності ваги яєць курячих від їх виду і категорії

1

(Дієтичне)

У 80 75 - ДВ 2 Про 70 65 75 ДО 3 1 60 55 65 Д1 4 2 50 45 55 Д2 5 3 40 35 45 Д3 6

(Столове)

У 80 75 - СВ 7 Про 70 65 75 СО 8 1 60 55 65 С1 9 2 50 45 55 С2 10 3 40 35 45 С3

Ті, хто любить займатися кулінарією, повинні знати, що при написанні рецептів фахівці зазвичай умовно використовують яйця третьої категорії з розрахунковим вагою 40 грамів. Здійснюючи покупку в магазині, можна перевірити правильність виставленої маркування, скориставшись контрольними вагами.

Складові частини яйця

Будь-яке яйце складається з трьох частин. Частка кожної з них в продукті в процентному співвідношенні виглядає наступним чином:

• білок - 58,5%;
• жовток - 30% ,;
• шкаралупа - 11,5%.

Ці показники приблизно однакові для яєць всіх видів і категорій. Виходячи їх вищевказаних значень, можна без праці підрахувати вагу курячого яйця без шкаралупи. Наприклад, якщо яйце С1 важить 60 грамів, то шкаралупа його, відповідно, - 7 грамів, жовток - 20 грамів, а білок - 33 грами. Зазвичай в такому показнику немає необхідності, але іноді його вказують в деяких таблицях заходів. Крім того, деякі кондитерські підприємства використовують для виробництва своєї продукції меланж. Він являє собою суміш жовтків і білків без яєчної шкаралупи. В цьому випадку, знаючи вагу конкретної партії яєць, можна розрахувати, скільки меланжу з неї може вийти. Варто зауважити, що вага шкаралупи абсолютно не залежить від її кольору. Яйця можуть бути білі, бежеві, коричневі і навіть оливкові. По цій характеристиці, скоріше, можна визначити породу курки, яка знесла конкретно взяту яйце.

відвареної продукт

Курячі яйця зазвичай використовують в їжу в сирому, вареному і смаженому вигляді. Відварна продукція частіше знаходить собі застосування в щоденному раціоні будь-якої людини. варені яйця їдять просто так або використовують для приготування різних страв: закусок, салатів і навіть супів. При складанні рецептур фахівці зазвичай використовують кількість яєць в штуках, але іноді буває необхідно мати уявлення про співвідношення компонентів складного страви саме в грамах. Ось тут виникає потреба знати вага яйця. В цьому випадку потрібно відразу звертатися до вищенаведеної таблиці. Необхідно просто розрахувати вагу білка і жовтка без зовнішньої шкаралупи. Це і буде шукана величина. Адже яйця варяться в шкаралупі, як в замкнутому просторі, тому будь-які матеріальні втрати в даному випадку практично виключені.

усереднена величина

Два різних яйця однієї і тієї ж категорії і виду можуть мати різну вагу. Це передбачено чинним стандартом. Але якщо мова йде про великих партіях, то допустимі відхилення в грамах прийнято не враховувати. У розрахунок береться тільки середнє значення, тобто середня вага яйця курячого. Наприклад, яйце дієтичне другої категорії має важити від 45 до 55 грамів. Отже, середня вага таких яєць в партії вважається рівним 50 грамам. На практиці так і виходить. Трапляються як більші, так і менші яйця. Якщо поставити собі за мету і зважити, наприклад, сто яєць однієї і тієї ж маркування, а потім розділити отриману величину на загальну кількість, то в результаті вийде вага 1 яйця, рівний затвердженим ГОСТом середнього значення. Деякі виробники для розширення асортименту надають звичайним яйцям додаткові властивості: збагачують їх селеном або йодом, домагаються яскравого кольору жовтки. У будь-якому випадку середнє значення ваги визначається, виходячи з категорії і виду виробленої продукції.

Іноді після приготування різних страв у мене залишаються білки, рідше - жовтки. Для того, щоб потім було легше відміряти кількість білків, потрібне за рецептом, знайшла наступну інформацію.

І, між іншим, білки, що залишилися, якщо ви не збираєтеся їх негайно використовувати, можна сміливо заморозити.

Людина як продукт харчування споживає кілька видів яєць: курячі, качині, гусячі, індичі, перепелині, страусині і інших птахів.

У Росії найбільш поширені курячі яйця. За ГОСТом (ГОСТ Р 52121-2003), в залежності від категорії, курячі яйця мають наступну вагу (в дужках вказана відповідне маркування яєць):

• Яйце третьої категорії (3) - важить від 35 до 44,9 грам;
• Яйце другої категорії (2) - важить від 45 до 54,9 грам;
• Яйце першої категорії (1) - важить від 55 до 64,9 грам;
• Добірне яйце (О) - важить від 65 до 74,9 грам;
• Яйце вища категорія (В) - важить 75 грам і більше.

Маючи середня вага від 40 до 65 грам, десяток яєць важить від 400 до 650 г, а кілограмі в середньому міститься від 15 до 25 яєць.

Найбільше яйце (куряче) знесла курка на Кубі, вага яйця становив 148 грам. Найменше куряче яйце було знесено в Папуа - Нова Гвінея, і важило усього 9,743 грама.

При середній вазі яйця 50 грам, яйце без шкаралупи важить 45 грам, при цьому вага білка - 27 грам, жовтка - 18 грам.

Вага шкаралупи становить близько 10% від ваги яйця, білок 55%, жовток 35%.

Таблиця: вага курячого яйця і складових. Вага штуки, грами Вага десятка, грами Кількість штук в кілограмі Вища категорія, маркування "В" Яйце в шкаралупі 75 і більше 750 і більше не більше 14 шт. Яйце без шкаралупи 68 680 15 Білок 41 410 24 Жовток 26 260 38 добірне, маркування "О" Яйце в шкаралупі 65-74,9 650-749,9 14-15 яйце без шкаралупи 59-68 590-680 15-17 Білок 36 -41 360-410 24-28 Жовток 23-26 230-260 38-43 Перша категорія, маркування "1" Яйце в шкаралупі 55-64,9 550-649,9 15-18 Яйце без шкаралупи 50-59 500-590 17-20 Білок 30-36 300-360 28-33 Жовток 19-23 190-230 43-52 Друга категорія, маркування "2" Яйце в шкаралупі 45-54,9 450-549,9 18-22 Яйце без шкаралупи 40 -50 400-500 20-25 Білок 25-30 250-300 33-40 Жовток 16-19 160-190 52-63 Третя категорія, маркування "3" Яйце в шкаралупі 35-44,9 350-449,9 22- 28 Яйце без шкаралупи 32-40 320-400 25-31 Білок 19-25 190-250 40-52 Жовток 12-16 120-160 63-83 Таблиця: вага різних яєць. Вид яєць Зразкова вага одного яйця в грамах Курячі 50-55 Перепелині 10-12 Гусячі 200 Качині 90 Індичі 75 Страусині 900 Ему 780 фазанів 60 Цесарки

Більшість з нас знають, що яйця - неймовірно корисний продукт. Вони не тільки корисні, але і є відмінним джерелом протеїну (білка) високої якості.

Для здоров'я, а також для нарощування м'язової маси і зміцнення структури кісток важливо вживати достатню кількість білка.

Але скільки ж білка можна отримати з яєць?

Скільки білка міститься в одному яйці?

В одному середнього розміру яйці міститься приблизно 6-7 грам білка.

Кількість білка залежить від розміру яйця:

• Маленьке яйце (38 грам): 4,9 грам білка;
• Середнє яйце (44 грама): 5,7 грам білка;
• Велике яйце (50 грам): 6,5 грам білка;
• Дуже велике яйце (56 грам): 7,3 грама білка;
• Величезне яйце (63 грама): 8,2 грам білка.

Середньостатистичному чоловікові в день необхідно близько 56 грам білка, жінці - 46 грам.

Висновок: Середнього розміру яйце містить близько 6-7 грам білка.

Тепер давайте вивчимо вміст протеїну в різних частинах яйця.

Часто люди помилково вважають, що протеїн міститься тільки в білку, так як він складається тільки з білка (протеїну).

Жовток вважається джерелом багатьох інших корисних речовин, а також жирів.

Проте, крім різних корисних речовин в жовтку знаходиться близько половини протеїну, що міститься в яйці.

У великому яйці міститься близько 7 грам протеїну, при цьому 3 грами припадають на жовток, а 4 на білок.

Таким чином, з'їдаючи ціле яйце, а не тільки білок, ви не тільки отримуєте більше корисних речовин, але і більше протеїну.

Висновок: Протеїн міститься і в яєчному білку і в жовтку, але вміст протеїну в білку вище.

Чи впливає термічна обробка на якість протеїну?

Високоякісний протеїн в яйцях містить всі дев'ять необхідних організму амінокислот у вірному співвідношенні.

Проте, то, скільки протеїну тіло зможе дійсно використовувати, залежить від способу приготування яєць.

Дослідження показали, що при споживанні сирих яєць організм засвоює лише 50% відсотків білка, в той час як при споживанні виготовлених - все 90%.

В результаті іншого дослідження були визначені трохи інші значення: 94% засвоюваного білка з приготованих яєць, 74% з сирих.

Проте, обидва ці дослідження доводять, що після термічної обробки білок легше перетравлюється і засвоюється організмом.

Крім того, при споживанні сирих яєць ризик харчового отруєння і бактеріального зараження суттєво вище.

Висновок: Білок з яєць, які зазнали термічній обробці, засвоюється організмом краще, ніж білок з сирих яєць.

Інші корисні властивості яєць

Яйця вважаються одним з найбільш корисних і насичених корисними речовинами продуктом.

Незважаючи на низьку калорійність, яйця містять всі необхідні організму корисні речовини. Одне з таких речовин - холін, якого часто не вистачає людям, що сидять на дієті.

Холін важливий для багатьох процесів в організмі. Недолік цієї речовини впливає на стан мозку і здоров'я серця, а також збільшує ризик виникнення дефектів нервової трубки під час вагітності.

Крім того яйця корисні для ефективного схуднення і утримання здорового ваги.

Вважається, що яйця надовго зберігають відчуття ситості, що захищає від переїдання.

Цей ефект особливо помітний, якщо є яйця на сніданок.

Дослідження показали, що, з'їдаючи на сніданок яйця, люди протягом наступних 24 годин споживали значну меншу кількість калорій, ніж при виборі іншого виду сніданку.

В ході одного дослідження люди, які з'їдали на сніданок яйця, за обід і вечерю з'їдали на 470 калорій менше, ніж ті, хто вибирав в якості сніданку вівсянку або пластівці.

На додаток до всього цього яйця недорогі і їх легко готувати.

Висновок: Яйця багаті на корисні речовини і легко засвоюються організмом. З'їдаючи на сніданок яйця, ви зможете знизити добову калорійність свого раціону, не відчуваючи при цьому дискомфорту.

Висновки про вміст білка в яйці

У середнього розміру яйці міститься близько 6-7 грам білка.

Для того, щоб отримати максимальну кількість користі, перед вживанням яйця рекомендується піддавати термічній обробці.

Яйця характеризуються високим вмістом білка і корисних речовин. Крім того вони низькокалорійні і легко вписуються в більшість дієт, спрямованих на схуднення.