Скільки грам в яйці без шкаралупи. Скільки грам білка в одному яйці

1. третя категорія
2. друга категорія
3. перша категорія
4. «О»
5. «В»
6. Вміст білка в приготованому вигляді
7. Вплив білка на організм
8. без шкаралупи
9. Сире і варене
10. Розбираємо вага по частинах
11. Маса жовтка і білка
12. Відео «Категорії і терміни зберігання продукту»
13. Ще пару корисних фактів
14. Користь курячого яйця
15. Як вибрати курячі яйця
16. Термін зберігання курячих яєць

Яйця недарма вважаються дієтичним продуктом. Кожен компонент, з якого воно складається, несе в собі запас поживних речовин, кількість білка в яйці має великий відсоток. По суті це велика яйцеклітина, всередині якої має зародитися нове життя. Воно володіє всіма необхідними для цього процесу будівельними матеріалами.

Бажання скинути вагу штовхає людей на пошуки універсальних кулінарних рішень. Перше що приходить на розум засіб знайоме багатьом по дитячим таборам, будинкам відпочинку. Все частіше інтернет пошуковики видають інформацію за запитом: калорійність білка яйця.

Варто пам'ятати, що все яйце несе в собі необхідні організму поживні речовини. З цієї причини більшість дієтними комплексів рекомендують замінити звичний ранковий раціон двома вареними яйцями.

Лабораторні дослідження показали, що жовток включає:
велика кількість протеїну;
вітамінні комплекси (такі як групи В, D, A);
набір рідкісних мікро- і макрокомплексов;
фермент, здатний розщеплювати білки.

При цьому білок теж містить речовини, необхідних для побудови м'язової, нервової та скелетної маси. Таким чином, білок і жовток складають гармонійний тандем, що включає механізми розщеплення цих речовин організмом.

Завдяки своїм властивостям яйце міцно увійшло в раціон спортсменів. Завдання, поставлені перед харчуванням для цієї групи споживачів, вимагають максимальної віддачі і мінімальної калорійності. При складанні такого раціону важливо знати, скільки грам білка в одному яйці.

Сирий білок дає можливість відновлювати пошкоджені, запалені голосові зв'язки. Викладачі вокалу часто наказують своїм підопічним вимога, випивати одне яйце перед уроком. Це надає зв'язкам пружності, знімає ефект перевтоми від незвичного напруги.

При пошкодженнях зв'язок і сухожиль лікарями травматологами рекомендується поїдати не менш двох десятків яєць на тиждень. Таким чином, травмовані тканини можуть легко заповнити бракуючий будівельний матеріал.

Зубними лікарями після складних операцій з видалення зубів теж пропонується пацієнту випивати пару сирих яєць. Оскільки пряма послідовність яйце-білки-жири-вуглеводи підвищує шанси процесу загоєння.

Основна цінність близько желтковой маси полягає саме у високому вмісті білка. Деякі дієтними комплекси припускають розділення вмісту яйця на два окремих етапи споживання. Тому важливо знати, скільки білків в яйці.

Описи можуть містити згадку категорії яєчного продукту. Власне, як і його комерційна реалізація. Вага яйця прямо пропорційно залежить від категорії. Відповідно, кожен грам містить певну кількість білків.
Категорія присуджується яйцю на птахофабриці, під час сортування.

третя категорія

Найдрібніші яйця отримують третю категорію. Крім розмірів, цей тип має тонку шкаралупу, низький вміст рідин. Такий варіант підходить для простого застосування під час готування. Дієтична цінність продукту низька.
Середній обсяг яйця третьої категорії становить від 35 до 44,9г. При цьому вміст білка містить від 23,3 до 31г на загальну масу. Протеїнова частина 2,6-3,4г.

друга категорія

Не сильно відрізняються від третьої категорії. Загальна вага такого продукту становить від 45 до 54,8г. Білка може міститися від 30 до 36,8г. Протеїнів відповідно 3,4-4,2г.

перша категорія

Перші дві категорії більше підходять для домашнього приготування . Якщо мова йде про цілющі властивості , Перша категорія добре вписується по стандартам. Вага яйця першої категорії може становити від 54 до 64,8г. Включати від 35,8 до 44,3г білка, протеїну 4,2-4,8г.

«О»

Ця скорочення позначає «добірне». Добірними вважаються яйця вагою від 66-75г. Відповідно, білка в ньому знаходиться від 44 до 50г, протеїну від 4,8 до 5,6г. Добірні яйця подають на сніданок при пансіонаті лікарняних стаціонарів.

«В»

Вважається вищою категорією. Відрізняє такий продукт високі показники товщини шкаралупи по відношенню до водянистості, змістом елементів. Вага яйця категорії «В» становить від 76г, вміст білка більше 50г, протеїну більше 5,7г.

Спираючись на надані дані, ви можете самі переконатися, скільки білка в білку яйця, розраховуючи добову норму споживання цієї страви.

Вміст білка в приготованому вигляді

Під час приготування багато речовини руйнуються. Але навіть після згортання білок зберігає свої корисні якості. Методи готування яйця можуть по-різному впливати на його властивості.
Тема «скільки білка в вареному яйці» найчастіше звучить під час дієтологічних передач. Оскільки це найпоширеніший спосіб приготування цього продукту.

Розглянемо кілька фактів про білку.
Основні способи приготування яйця включають різну ступінь термічної обробки:
круто;
всмятку;
в мішечок;
смажене;
меланж.

Окремо стоїть група обробки яйця до стану напівфабрикату:
яєчний білок висушений;
яєчний порошок.

Перша стадія передбачає висушування до стану порошку тільки білкової маси.

При цьому в середньому рівень білка знижується:
«О» категорія до 38г;
«В» категорія до 40г;
інші категорії на 50%.

Яєчний порошок готується з усього очищеного яйця. Рівень вмісту білка в середньому знижується на:
«О» категорія на 20%;
«В» категорія на 10-15%;
інші категорії на 40%.

Термічна обробка яйця дає наступні дані:
приготовлені круто яйця містять до 12,7г;
зварено яйце всмятку дає до 12,9г;
відварене яйце в мішечок має до 13г;
смажене без масла яйце містить 14,5г;
спосіб приготування меланж дозволяє зберегти до 12,4г.
Такі цифри дозволяють зорієнтуватися по втраті білкової маси в близько желтковой рідини під час готування, даючи повну відповідь на дилему, скільки білків в вареному яйці.

Вплив білка на організм

Незважаючи на дієтичні показники, деякі варіанти впливу яйця на організм можуть мати негативний ефект. Це пов'язано, перш за все, з особистої несприйнятністю людини до продукту. У деяких випадках його кількість можна зменшити. Інші варіанти виключають цей продукт повністю.

Надмірне захоплення яєчними дієтами може привести до:
підвищення вмісту холестерину;
рясного виділення жовчі;
порушення роботи кишечника, шлунку.

Повна відсутність або знижене споживання прописано:
хворим діатезом;
при захворюваннях крові (гепатити, жовтяниця, діабет);
при сечокам'яній хворобі;
при слабкій печінки.

У такому випадку можуть бути дозволені тільки перепелині яйця . Оскільки вони засвоюються на 100%, мають малу вагу.
Важливе значення має білок яйця для обличчя. Шкіра цієї частини тіла має підвищені вимоги до споживання протеїнів, білкової групи, вітамінів. Щоб врегулювати обмінні процеси чутливої ​​шкіри, рекомендується робити яєчні компреси.

Багато косметологи рекомендують людям з ламкими, посіченим волоссям робити яєчні маски. Волосяна цибулина отримує потрібний заряд вітамінів, сам стовбур - велика кількість протеїнів. Луска волосяного стовбура отримують достатню кількість елементів, волосся після маски набувають приємний блиск і плинність.
Яєчний білок незамінний помічник при догляді за тілом. Велика кількість рецептів на його основі дає можливість відновити здоров'я:
нігтів;
волосся;
шкірних покривів.

При цьому зовсім необов'язково записуватися до косметолога. Основне правило таких домашніх засобів, потрібно чітко дотримуватися інструкції і, по можливості, застосовувати тільки що пройшли лабораторну перевірку продукти. Свіжість продукту грає першорядну роль.

Іноді в яєчну суміш пропонується додати кілька крапель лимонної кислоти . Це стосується масок для жирної або вугруватої шкіри. Такий спосіб дійсно допомагає. Однак потрібно бути гранично обережним, оскільки кислота є агресивним середовищем. Перед застосуванням проведіть тест на невеликій ділянці шкіри.

Спираючись на дані можна зробити певний висновок. Перш ніж починати дієти на основі яєчного білка, необхідно добре вивчити свій стан. Прислухавшись до показань доктора можна побудувати ідеальну дієту, яка поповнить організм всіма необхідними речовинами.

Іноді після приготування різних страв у мене залишаються білки, рідше - жовтки. Для того, щоб потім було легше відміряти кількість білків, потрібне за рецептом, знайшла наступну інформацію.

І, між іншим, білки, що залишилися, якщо ви не збираєтеся їх негайно використовувати, можна сміливо заморозити.

Людина як продукт харчування споживає кілька видів яєць: курячі, качині, гусячі, індичі, перепелині, страусині і інших птахів.

У Росії найбільш поширені курячі яйця. За ГОСТом (ГОСТ Р 52121-2003), в залежності від категорії, курячі яйця мають наступну вагу (в дужках вказана відповідне маркування яєць):

• Яйце третьої категорії (3) - важить від 35 до 44,9 грам;
• Яйце другої категорії (2) - важить від 45 до 54,9 грам;
• Яйце першої категорії (1) - важить від 55 до 64,9 грам;
• Добірне яйце (О) - важить від 65 до 74,9 грам;
• Яйце вища категорія (В) - важить 75 грам і більше.

Маючи середня вага від 40 до 65 грам, десяток яєць важить від 400 до 650 г, а кілограмі в середньому міститься від 15 до 25 яєць.

Найбільше яйце (куряче) знесла курка на Кубі, вага яйця становив 148 грам. Найменше куряче яйце було знесено в Папуа - Нова Гвінея, і важило усього 9,743 грама.

При середній вазі яйця 50 грам, яйце без шкаралупи важить 45 грам, при цьому вага білка - 27 грам, жовтка - 18 грам.

Вага шкаралупи становить близько 10% від ваги яйця, білок 55%, жовток 35%.

Таблиця: вага курячого яйця і складових. Вага штуки, грами Вага десятка, грами Кількість штук в кілограмі Вища категорія, маркування "В" Яйце в шкаралупі 75 і більше 750 і більше не більше 14 шт. Яйце без шкаралупи 68 680 15 Білок 41 410 24 Жовток 26 260 38 добірне, маркування "О" Яйце в шкаралупі 65-74,9 650-749,9 14-15 яйце без шкаралупи 59-68 590-680 15-17 Білок 36 -41 360-410 24-28 Жовток 23-26 230-260 38-43 Перша категорія, маркування "1" Яйце в шкаралупі 55-64,9 550-649,9 15-18 Яйце без шкаралупи 50-59 500-590 17-20 Білок 30-36 300-360 28-33 Жовток 19-23 190-230 43-52 Друга категорія, маркування "2" Яйце в шкаралупі 45-54,9 450-549,9 18-22 Яйце без шкаралупи 40 -50 400-500 20-25 Білок 25-30 250-300 33-40 Жовток 16-19 160-190 52-63 Третя категорія, маркування "3" Яйце в шкаралупі 35-44,9 350-449,9 22- 28 Яйце без шкаралупи 32-40 320-400 25-31 Білок 19-25 190-250 40-52 Жовток 12-16 120-160 63-83 Таблиця: вага різних яєць. Вид яєць Зразкова вага одного яйця в грамах Курячі 50-55 Перепелині 10-12 Гусячі 200 Качині 90 Індичі 75 Страусині 900 Ему 780 фазанів 60 Цесарки

Перед тим, як продукт несучок відправляється в магазин, він сортується і маркується. Це робиться для того, щоб нам з вами було легше зрозуміти, яка маса яйця і як давно воно знесено. Найчастіше можна зустріти маркування літерами «С» або «Д», які наносяться на поверхню шкаралупи або зверху на упаковку.

Ці літери розшифровуються так:

1. Д - дієтичне, як правило, червона маркування. Свіжий продукт, що пролежав з моменту знесення не більш 7-ми днів.
2. З - столове, як правило, синя маркування. Назва говорить про те, що продукту більше 7-ми днів, а реалізують їх протягом 25-ти.

Відповідно, яйце з маркуванням «Д», не продане протягом терміну його реалізації, отримує маркування «С». Знаючи скільки важить куряче яйце, визначається його сорт, який також має своє маркування. Для цього поруч з літерним значенням ставиться цифра від одного до трьох або відповідна літера, наприклад С1, Д1, СО, СВ і т. Д.

Щоб це можна було зрозуміти на наочному прикладі, ми розмістили дані про сортах в таблиці нижче:

Категорія Вага, гр Середня вага, гр 3 35-45 40 2 45-55 50 1 55-65 60 О (добірне) 65-75 70 В (вища категорія) 75 80 двухжелтковие 80 -

З таблиці зрозуміло, що вага курячого яйця зі шкаралупою середнього розміру-60 гр. А ось в кулінарних рецептах найчастіше використовують 3-й сорт, маса 1 шт якого 40 гр в середньому. Упаковка з 12 шт категорії С2, яка найчастіше зустрічається, важить близько 600-700 грам. А в кілограмі, в залежності від сорту, може бути від 12 до 25 шт.

Стандарти інших країн можуть відрізнятися від наших. Так, у Великій Британії продукти масою 50-60 гр вважаються середніми. А Австралія їх визнає дуже великими, адже для них середня категорія - це всього 43 гр.

Як вирощуються кури і як вони мчать на великих виробництвах, докладніше дізнайтеся в цікавому відео каналу tengrinewtv.

без шкаралупи

Якщо фермера зазвичай цікавить загальна вага продукту, то для споживача важливіше вага одного очищеного яйця. Вага твердої оболонки, тобто, шкаралупи, зазвичай становить 10% від маси продукту. Тому обчислити масу яйця будь-якої категорії без шкаралупи, не складно.

Готові дані ми внесли в таблицю:

Категорія Шкаралупа, гр Без шкаралупи, гр 3 5 35 2 6 44 1 7 53 О (добірне) 8 62 В (Вища) 9 70

Оболонка цього поживного продукту не так марна, як здається. Вона є відмінним джерелом кальцію, тому її корисно використовувати як харчову добавку. У господарстві її можна додавати в корм птахам, а також знайти застосування на городі: для удобрення грунту на своїй ділянці.

Сире і варене

Чи відрізняється маса сирого продукту і варена ого? Цим питання часто задаються ті, хто сидять на дієті і скрупульозно рахують калорії. Так як яйце в процесі варіння не набирається вологи і не випаровує її, то його маса залишається незмінною. Варто тільки взяти до уваги те, що різні будуть значення маси з твердою оболонкою і без. Тільки в цьому і буде різниця у вазі між вареним і сири м продуктом.

Розбираємо вага по частинах

Так як сортів яєць кілька, то і маса жовтків і бел ков у них різна. Як правило, в процентному відношенні на частку бел ка припадає 55% від загальної ваги, а жовтки а - 45%. Деякі дуже бояться холестерину, що міститься в цьому продукті, і дуже даремно. Адже лише третина його надходить з їжі, і навіть в цій третини холестерин жовтка займає дуже незначну частку. Крім того, жовток містить безліч вітамінів, фосфоліпідів і корисні амінокислоти: лецитин і холін.

Маса жовтка і білка

Тепер, коли поширений міф розвіяний, пропонуємо частіше включати в свій раціон корисні варені, смажені або яйця в будь-якому іншому вигляді. А щоб дізнатися скільки білка і жовтка міститься в продуктах різних категорій, пропонуємо ознайомитися з таблицею нижче.

Категорія Жовток, гр Білок, гр 3 12 23 2 16 29 1 19 34 О (добірне) 22 40 В (Вища) 25 46

Вже дуже давно людина одомашнили птицю, навчився отримувати від неї високопоживні яйця і дієтичне м'ясо. З тих самих пір про курей-несучок складали казки, народжувалися повір'я і ритуали. Ось кілька найбільш цікавих фактів, зазначених у історії птахівництва:

• одне яйце м'ясної породи курей може досягати маси від 50 до 65 гр;
• декоративні породи деяких курей зазвичай несуться середніми або зовсім маленькими кладками. Так, одне яйце малайзійської Серам важить не більше ніж 10 грам, а за розміром воно в п'ять разів менше, ніж у домашньої курки;
• а ось одна кубинська несучка, може похвалитися гігантськими досягненнями в прямому сенсі. Один екземпляр в її кладці важив близько 148 гр;
• курка з Папуа-Нової Гвінеї, навпаки, знеслася всього на 9 гр. Фермери, не довго роздумуючи, з'їли дивину;
• в Англії був зафіксований випадок, коли на один білок довелося цілих 5 жовтків;
• яйця курей можуть відрізнятися за кольором: забарвлення оболонки залежить від породи птиці та кольору її оперення, і зовсім не має відношення до її раціону. Смак і склад продуктів при цьому абсолютно ідентичний. Найбільш плідними вважаються несучки з білою шкаралупою кладки, тому їх продукт можна зустріти на прилавках магазинів найчастіше;
• ще один факт, що стосується кольору шкарлупи, був відзначений в Америці. Так фермерам вдалося вивести таку породу, яка може нестися жовтими, блакитними і зеленими яйцями.

Відео «Категорії і терміни зберігання продукту»

Канал EdaHTVTelevision в цьому відео розповість докладно про те, як довго можуть зберігатися яйця, які корисні речовини вони в собі таять і як розібратися в їх маркуванні.

В даний час дуже поширене здорове харчування . Людина може його дотримуватися з різними цілями: комусь необхідно позбутися від надлишків ваги, хтось просто намагається тримати себе в формі, а деякі, навпаки, прагнуть до збільшення м'язової маси. Курячі яйця потрібні для досягнення будь-якої з цих цілей. На особливу увагу заслуговує білок. Всі чули про те, що не рекомендується зловживати жовтком, зважаючи на вміст в ньому великої кількості холестерину. З білком інша справа: його можна приймати в їжу скільки завгодно, але міру знати все ж потрібно. Для цього варто враховувати калорійність яєчного білка і хоча б приблизно припускати, скільки в одному яйці грам білка.

Яєчний білок - будівельник м'язів

Ті люди, Які активно займаються бодібілдінгом и фітнесом, велику Рамус пріділяють м'язовій масі. Для цього в організм обов'язково повинен надходіті білок в необхідній кількості, Пожалуйста розраховується індивідуально. Продуктів з високим вмістом ціх пожівніх Речовини Чимаев, проти яйця займають Одне з лідіруючіх Місць. Щоб вірахуваті, скільки в одному яйці грам Білка, нужно знаті примерно вага самого яйця. Добре, если в наявності є тоді можна сделать найточніші розрахунки. Альо если їх немає, то Варто запам'ятати, что в Середньому Одне яйце важіть около 60 грам, з якіх грам 20 Належить жовтка. Альо НЕ Варто думати, что, вжившись залиша 20 або 30 грамів, можна отріматі Стільки ж чистого Білка. У його складі також є вода, тому, щоб дізнатися, скільки в одному яйці грам білка, нам необхідно враховувати харчову цінність на сто грамів продукту. Отже, в ста грамах яєчного білка міститься 11 грамів саме білка, при розрахунку на 20-30 грамів можна отримати всього лише 3-4 грами чистого білка в одному яйці.
Спортсмени знають, що в один прийом їжі організмом засвоюється близько 30 грамів білка. Тому, щоб отримати норму, необхідну для стабільного м'язового зростання, варто з'їсти 8 яєць - і лише 1 жовток, а все інше білок.

для низькокалорійних дієт

Крім бодібілдерів, які уважно стежать за яєчний білок вживають багато дівчат, які харчуються Їм не так важливо знати, скільки грам білка в одному яйці, оскільки вони орієнтуються на низький вміст жирів, калорій і вуглеводів.
прекрасно підходять для такого типу харчування, оскільки є натуральним і корисним продуктом, а також містять мало калорій.

Калорійність яєчного білка на 100 грамів не більше 48 ккал, а в білку одного яйця близько 14 ккал.

Це дуже мало, але яйця - ситний продукт, тому, включаючи їх в раціон низькокалорійних дієт, можна позбутися від постійного відчуття голоду без шкоди для фігури.

Щоб запам'ятати, скільки в одному яйці грам білка, а також розрахувати його калорійність, можна скористатися спеціальною таблицею.

Вона допоможе уникнути плутанини і чітко вирахувати необхідну кожному індивідуальну денну норму білка, отриманого з яєць, і кількість калорій.

Вітаміни в курячому яйці (в мг): вітамін А - 0,3, вітамін В1 - 0,07, вітамін В2 - 0,4, вітамін В3 - 1,3, вітамін В6 - 0,15, вітамін В9 - 7, вітамін В12 - 0,5, вітамін D - 2,2, вітамін Е - 2, вітамін Н - 20,2, вітамін РР - 0,2.

Калорійність курячого яйця - 156,9 кКал на 100 г.

Ще пару корисних фактів

Скільки білка в курячому яйці (білка того, що з ряду: білки, жири, вуглеводи) - 12,5-13 г на 100 г яєць

Вага курячого яйця - в середньому 58 грам, з них 12% шкаралупа, 56% білок і 32% жовток.

Користь курячого яйця

Курячі яйця містять вітаміни групи В, А, Е, D, фолієву кислоту, залізо, кальцій, магній і фосфор.

У яєчному білку містяться всі амінокислоти (необхідні для будівництва білка нашого організму) і лізоцим (вбиває і розчиняє мікроорганізми, в тому числі гнильні). Однак при тривалому зберіганні захисні властивості білка знижуються.

Жовток багатий лецитином, який поставляє фосфор і позитивно впливає на жировий обмін організму.

Яйця можна їсти вареними, додавати в салати і зелений борщ. Можна готувати омлет з сиром або овочами. На десерт приготувати домашній зефір , Запіканку, пиріг або торт. Це такий продукт, який входить в багато страви, і повинен завжди бути в холодильнику.

Рецепти приготування страв з яєць можна знайти в розділі ««.

Як вибрати курячі яйця

Відмінностей в смаку і користі між яйцями в білій і коричневій шкаралупі немає. Колір шкаралупи залежить від породи курки (кури європейських порід несуть світлі яйця, а кури азіатських порід - темні). У коричневих яєць міцніше шкаралупа, проте в Етій яйцях частіше зустрічаються криваві плями.

Яйця по виду діляться на:

• дієтичні (їм не більше 5 днів). Такі яйця добре використовувати для дитячого харчування. Їх можна варити всмятку, і вони швидко збиваються в густу піну.
• столові (більше 5 днів). Такі яйця можна варити круто, готувати омлети і яєчні.

• С0 - добірні, важать 65-74,9 г
• С1 - яйця першої категорії, важать 55-64,9 г
• С2 - яйця другої категорії вагою 45-54,9 г
• С3 - дрібні яйця вагою 35-44,9 г

Є ще суперотборние яйця, які важать більше 75 г, але мені вони не траплялися.

Для визначення свіжості яйця потрібно розчинити 1 столову ложку солі в 0,5 митра води і покласти туди яйце: якщо воно опуститься вниз, то яйце свіже, якщо буде плавати посередині - яйце середньої свіжості, а якщо спливе наверх, то таке яйце краще не їсти .

Термін зберігання курячих яєць

Зберігати яйця радять в сухому, прохолодному, захищеному від світла місці, бажано гострим кінцем вниз. В холодильнику сирі яйця зберігаються 28 днів, яєчні Білки (В закритому посуді) - 2 доби, а варені в шкаралупі - 4 дня.