Цвітна капуста походить з районів Середземномор'я. Вона була вперше завезена із Західної Європи в XVII столітті .. Однак люблять її у нас значно менше, ніж звичайну білокачанну , І відводять їй другі ролі. На відміну, скажімо, від Європи. Там кольорова капуста - продукт дієтичний, корисний в будь-якому віці і дуже улюблений. У ній набагато менше клітковини, ніж у звичайній, і тому вона легко засвоюється.
Плід - багатосім'яний стручок. Стручки короткі і середньої довжини (6,0-8,5 см), переважно циліндричні, рідше приплюснуто-циліндричні, горбкуваті з коротким носиком.
Калорійність цвітної капусти
Калорійність цвітної капусти складає всього 30 кКал на 100 г свіжого продукту. У 100 г відвареної цвітної капусти 179 кКал. А в 100 г смаженої цвітної капусти - 120 кКал. Надмірне вживання даного продукту може призвести до ожиріння .
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості цвітної капусти
Цвітна капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи.
Білки цвітної капусти багаті цінними амінокислотами (аргінін, лізин). У даній капусті трохи целюлози, яка, завдяки своїй ніжній структурі, досить легко перетравлюється організмом. Велика частина азотних речовин цвітної капусти - це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому кольорова капуста сприймається нашим організмом краще інших видів капусти.
У Кольоровий капусті міститься величезна кількість вітамінів З , В 1 , О 6 , В 2 , РР , А , Н . У голівках капусти присутні калій , кальцій , натрій , фосфор , залізо , магній . Цвітна капуста багата на пектинові речовини, яблучної і лимонною кислотою, фолієвої і пантотенової кислотою.
Так, наприклад, заліза в ній в 2 рази більше, ніж в зеленому горошку , перці , салаті , І в 3 рази більше, ніж в кабачках і баклажанах ; а аскорбінової кислоти, в 2-3 рази більше ніж у білоголової капусти
Завдяки своїй структурі кольорова капуста засвоюється організмом краще за всіх інших видів капусти, і тому особливо корисна в якості дієтичного харчування при кишково-шлункових захворюваннях, не кажучи вже про повсякденному раціоні.
Цвітну капусту можна вважати рекордсменом за вмістом біотину серед доступних в звичайному харчуванні харчових продуктів. Біотин або вітамін Н перешкоджає запальним процесам шкіри, він запобігає появі специфічного захворювання залоз шкіри - себореї. Його часто включають до складу засобів по догляду за шкірою обличчя та волосся.
Завдяки тонкої клітинної структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще інших видів капусти. У ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанної, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка. Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні.
При зниженій секреторній функції шлунка рекомендуються до вживання страви з відвареної цвітної капусти. При виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки дозволяється капуста цвітна і забороняється білокачанна. При захворюванні печінки і жовчного міхура з овочів рекомендуються тільки ті, які підвищують відділення жовчі і сприяють регулярному випорожненню кишечника. До них відносять і цвітну капусту.
Регулярне вживання в їжу кольорової капусти знижує ризик розвитку раку молочної залози у жінок і раку передміхурової залози у чоловіків. Як кольорова так і інші увазі капусти, є профілактичним засобом проти раку.
Сік цвітної капусти рекомендується при гастриті, діабеті, бронхіті, порушеннях в роботі нирок, хворобах печінки.
Небезпечні властивості цвітної капусти
Цвітну капусту не рекомендують включати в раціон тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлунка, виразкою, гострим ентероколітом і спазмами кишечника. Якщо вживати цю капусту при таких захворюваннях, то посиляться больові відчуття, може виникати подразнення слизової шлунка і роздратування кишечника.
Не варто вживати це продукт в їжу і тим людям, які перенесли недавно операцію в області черевної порожнини або грудей.
Дуже обережно слід ставитися до цієї капусті людям, що страждають від захворювань нирок, підвищеного тиску. Для хворих на подагру кольорова капуста може бути небезпечна, так як в її склад входять пурини, а якщо вони починають надходити і поступово накопичуватися у великій кількості в організмі, то збільшиться концентрація сечової кислоти. Вона в свою чергу може викликати рецидив захворювання.
Люди, які знають про свою алергії на будь-які продукти, повинні обережно ставитися до вживання і цього овоча.
Лікарі також відзначають негативний вплив цього овоча на щитовидну залозу. Всі продукти, що відносяться до сімейства брокколі, здатні викликати розвиток зоба.
Любіть прості і смачні рецепти? Спробуйте кольорову капусту, запечену з сиром і часником!
