- Калорійність за хімічним складом
- Калорійність на 100 грам
- Скільки калорій в 1 шматочку
- Скільки грам в шматочку
- Калорійність смаженої ковбаси
- Калорійність сирокопченої ковбаси зі свинини
Елітний м'ясний делікатес на сьогоднішній день люблять в більшості сімей. Має високі поживні властивості, в яких корисно розбиратися. Особливо важлива калорійність сирокопченої ковбаси, так як багато включають її в раціон вранці, ввечері і під час перекусу на роботі. 
Сирокопчена ковбаса
Калорійність за хімічним складом
Будь-яка ковбаса сирого копчення має стандартний набір складових, які і визначають калорійність продукту. У загальних випадках їх хімічний склад виглядає в такий спосіб:
- білки - 13-28%;
- жири - 28-57%.
В решті перелік включені вітаміни В1, В2, В3, мінеральні речовини і холестерин.
Наскільки відрізняється хімічний склад і калорійність деяких сортів можна побачити в порівняльній таблиці.
Назва сорту ккал Білків, г Жирів, г Вуглеводів, г Салямі 250 13,92 20,11 2,25 Салямі з яловичини 258 12,6 22,2 1,9 Салямі зі свинини 407 22,58 33,72 1,6 Сервелат 461 24 40,5 0,2 Сирокопчена ковбаса 472 24,8 41,5 Краківська 466 16,2 44,6 Московська 472 24,8 41,5 Сирокопчена зерниста 606 9,9 62,8 0,3 Сирокопчена зі свинини 566 13 57 0,2
Одним з основних процесів виробництва сирокопченої ковбаси є її сушка. Від ступеня наявності вологи в продукті залежать її терміни зберігання.
Більш докладно про терміни зберігання сирокопчених ковбас дізнаєтеся у статті про зберігання сирокопченої ковбаси.
Продукт може зберігатися навіть без холодильника при температурі +15 0 С до 3-4 тижнів, а в прохолодному місці - до декількох місяців.
Всі нюанси збереження ковбас різних сортів поза холодильником описані в статті про зберігання ковбаси в різних умовах . Також окремо відзначимо статтю про зберігання ковбаси в холодильнику , Яку ми нещодавно опублікували.
Калорійність на 100 грам
Зазвичай харчова цінність в 100 г сирокопченої ковбаси виглядає приблизно таким чином:
- калорійність - 426 ккал;
- білків - 12 г;
- жирів - 42 г;
- вуглеводів - 0 г;
- харчових волокон - 0 г;
- води - 0 м
Більш детально з технологією виробництва і ГОСТ стандартами сирокопченої ковбаси можна ознайомитися тут.
Скільки калорій в 1 шматочку
Шматочок шматочку ворожнечу. Вважати кількість калорій в 1 шматочку ковбаски потрібно по його вазі. Якщо брати оптимальні показники, то в 1 г продукту 4,3 ккал. Далі математика нескладна. Дізнаємося вага відрізаного скибочки і множимо на встановлений показник. Наприклад, калорійність в одному шматку вагою 10 г відповідно становитиме 43 ккал.
Корисно мати на кухні ваги (вони зараз задешево продаються в будь-якому магазині техніки) і зважувати продукт перед вживанням. Так ви будете знати, скільки калорій вживаєте, і зможете контролювати харчові звички.
Скільки грам в шматочку
Калорійність бутерброда з сирокопченої ковбасою залежить від того, який саме хліб буде використовуватися. В середньому, 100 г хліба містить 210 ккал, а шматок для бутерброда береться близько 60 м
Вага скибочки ковбаски залежить від його товщини. Якщо взяти за основу той факт, що сирокопчений продукт нарізають досить тонко, то один такий шматочок важить близько 5 м
Відповідно, калорійність бутерброда з трьома тонкими слайсами ковбаски і хлібом близько 60 г складе 140 ккал. Звичайно, підрахунки дуже приблизні, але цього досить для того, щоб контролювати своє харчування на дієті. Наприклад, якщо ваша денна норма - до 1500 ккал і протягом дня ви з'їли 1200 ккал, то можна дозволити собі 2 бутерброда з тонко нарізаної ковбаскою, але не більше.
Калорійність смаженої ковбаси
Калорійність будь-якого продукту змінюється при термічній обробці. Наскільки підвищаться показники після смаження, залежить від того, яке масло буде використовуватися.
Підрахунок ведеться за такою формулою: калорійність ковбаси плюс 20% від кількості калорій в маслі.
Наприклад, в 1 ст. л. соняшникової олії міститься 128 кілокалорій. Отже, блюдо буде містити на 25,8 ккал більше, в порівнянні з ковбаскою в свіжому вигляді. Також потрібно залишати похибка на ступінь всмоктуючої здатності продукту. Деякі з них можуть поглинати масло при смаженні до 50%.
Повна протилежність - жарка на грилі. Така термічна обробка навпаки дозволяє витопити жир, при цьому залишаючи білки і вуглеводи. У кількісних показниках це становить від 5% до 15% втрати калорій. Тому жарка на грилі відноситься до дієтичних видів готування.
Калорійність сирокопченої ковбаси зі свинини
Кількість калорій в сирокопченої ковбаси безпосередньо залежить від її складу. Ні для кого не секрет, що продукти з вмістом свинини вважаються висококалорійними. У ГОСТ свиняча ковбаса належить до вищого сорту.
За нормами до складу продукту входять:
- м'ясо зі свинини з низьким вмістом жиру - 40%;
- грудинка - 60%;
- мінеральні речовини і прянощі.
На 100 г продукту припадає 568 ккал. Але відзначають, що при великому вмісті жирів, кількість білків значно менше, а вуглеводи зовсім відсутні. Це пояснюється тим, що у фірмовій ковбаски використовують багато сала і мало м'яса, що здешевлює виробництво.
Продукт, приготований своїми руками, має ряд переваг. Гарантується відсутність барвників та консервантів, що не приносить шкоди людському організму і високу енергетичну цінність. Підходить як для бутербродів, так і для різних закусок і салатів.
як приготувати сирокопчену ковбасу самостійно о, дивіться тут.
