- Позбавляємося від запаху і дрібних кісточок
- Час приготування коропа в духовці: за різними рецептами
- Скільки запікати коропа в духовці: риба з гарніром
Скільки готується короп в духовці? Час запікання залежить від розміру тушки, рецепта приготування, якості рибного продукту.
Швидше за все, по ідеї, повинно встигнути рибне філе. напівфабрикат зазвичай запікають у фользі або під соусом в закритому посуді. Зверніть увагу, якщо ви хочете, щоб на поверхні риби утворилася характерна золотава скоринка, то на останніх 15-20 хвилинах витримування в духовці кришку потрібно зняти, а у випадку з фольгою - розгорнути.
Потрібно розраховувати, що для приготування рибної страви в духовій шафі при належних температурних умовах знадобиться від 40 хвилин до півтори години. Короп - це прісноводна риба, отже, продукт нерідко має характерний болотним запахом.
Позбавляємося від запаху і дрібних кісточок
Найкраще справляється з характерним запахом річкової риби кухонна сіль і лимон. Спочатку рибину потрібно почистити і промити, а потім обробити сіллю. Продукту треба дати кілька годин помаринувати, а потім знову промити і просушити.
Дрібні кісточки, якщо ви збираєтеся готувати стейки або філе, можна спробувати вийняти з м'якоті.
Хороший спосіб позбавитися від дрібних кісток - напруга риби. На шкірці робляться безліч надрізів, а потім риба обсмажується у великій кількості масла.
Час приготування коропа в духовці: за різними рецептами
Якщо ви ніколи раніше самі не готували цю рибу, то скористайтеся порадами тих, кому доводилося це робити раніше. Досвідчені господині точно знають, скільки готувати коропа в духовці.
Правда, від якості духової шафи, температурного режиму і рецепту приготування страви безпосередньо залежить час термічної обробки риби.
Почнемо з найпростішого - розмір і вага тушки. Для запікання коропа, вагою 1 кілограм, знадобиться не більше 40 хвилин при нормальній температурі. Якщо ви переживаєте, що рибка підгорить або пересушити, то на середній температурі витримуйте продукт хвилин 50-60.
Ще важливо при визначенні оптимального часу запікання враховувати товщину (щільність) рибини. Великі коропи зажадають більше часу - мінімум 80-90 хвилин.
Якщо ви готуєте тільки саму рибу і не зовсім впевнені в своїй духовці, можете через 40-50 хвилин принюхуватися, заглядати під фольгу, пробувати виделкою, тобто, визначати ступінь готування «на око». Рибу краще перетримати, чому не дотримати, так безпечніше для вашого шлунка.
Скільки запікати коропа в духовці: риба з гарніром
Риба з гарніром - фарширована або на овочевій подушці - запікається в духовці мінімум 1 годину 20 хвилин. Перед тим, як помістити продукт, духовку рекомендовано розігріти до 200-220 градусів. Коли ж риба готується, температуру слід поступово знижувати до 180, а в деяких випадках і 160 градусів (при 160 градусах запікається короп в тесті).
На фаршированого коропа потрібно різний час для запікання, все залежить від технології фарширування.
Якщо ви начиняє рибу спеціально приготованим фаршем , Інгредієнти якого частково вже пройшли термообробку, то для запікання при середній температурі буде потрібно годину - годину двадцять.
Необроблена тушка, начинена овочами або гречкою, запікатиметься мінімум 80 хвилин при 200 градусах, а якщо короп міцненький - то 90-100 хвилин.
Ви не прийдете до спільного знаменника, скільки запікати коропа в духовці, до тих пір, поки перший раз не спробуєте. Зауважимо, що багато господинь кажуть, що на одне і те ж по технології приготування блюдо вони витрачають різний час на запікання.
