- Електросушарка: і їжу приготує, і йогурт зробить
- Вітаміни цілий рік - вибираємо морозильну камеру
- Прості правила заморозки
- Як сушити овочі та фрукти
- Купуємо контейнери для заготовок
- резюме
Літо-осінь - радує достатком овочів і фруктів. Зараз саме час зайнятися їх заготівлею на зиму. Сушка - найдавніший спосіб збереження врожаю, але і зараз залишається одним із самих практичних. Що стосується заморозки, то за інформацією міжнародного прогнозу ЮНЕСКО, вона на найближчі півстоліття залишиться найпрогресивнішим методом переробки всіх продуктів. Сучасні пристрої легко впораються з цими педантичними завданнями. Завдяки морозильній камері і електричної сушарці у вас буде можливість не тільки приготувати смачну страву з заготовлених ягід, фруктів, овочів круглий рік, а й регулярно споживати справжні джерела вітамінів. Ми ж підкажемо, на чому можна заощадити при покупці, а що обов'язково може знадобитися в цих пристроях.
Електросушарка: і їжу приготує, і йогурт зробить
щоб вибрати електричну сушарку , Для початку визначтеся з функціями, які ви хочете мати в своєму пристрої. Адже за допомогою сучасної електросушарки можна не тільки засушити зібраний урожай, а й приготувати що-небудь смачненьке.
Потужність - важливий показник для оцінки продуктивності електричної сушарки. Модель з потужністю до 350 Вт - хороший варіант для нечасто експлуатації. Підійде вона для невеликої сім'ї. Середня по потужності техніка, від 350 до 450 Вт, приготує набагато більшу кількість сухофруктів без надмірного споживання електроенергії. Якщо заготовок потрібна велика кількість, то краще купити електричну сушарку - від 450 Вт. Зверніть увагу на особливості управління сушаркою. Воно буває електронне і механічне. У першому випадку управління точніше, але при відключенні світла всі ваші установки зіб'ються. Електричні сушарки з механічним управлінням більш прості у використанні, набагато надійніше. Для сушіння деяких плодів потрібно трохи більше часу, тому господині часто залишають пристрою без нагляду, що небезпечно. Для цих цілей виробники передбачили моделі електричних сушарок з функцією захисту від перегріву. Такі електросушарки відключаються до того, як почнуть плавитися або горіти.
У свою чергу, наявність таймера в електричній сушарці дасть можливість припинити процес роботи через зазначений час. У сушарці з терморегулятором є можливість приготувати в'ялене м'ясо, рибу, а також пастилу. А модель з можливістю регулювання висоти секцій буде незамінним при сушінні грибів, квітів, плодів різного розміру. Зверніть увагу на сушарки, які дозволяють готувати йогурт в домашніх умовах. Як приклад - пристрої Hilton DH 10 Perfect , Scarlett SC-FD421001 . Купівля електросушарки з цією функцією обернеться подвійною користю: на кухні буде один пристрій замість двох, таким чином ви економите гроші, а також простір на кухні.
Зараз вартість електричної сушарки варіюється від 600 до 9700 гривень. Найчастіше її ціна залежить від технічних характеристик, виробника, функцій та ін.
недорога електросушарка VES VMD-5 з регулюванням висоти секцій
Вітаміни цілий рік - вибираємо морозильну камеру
Для заморожування овочів, зелені, ягід, фруктів ви можете використовувати морозилку холодильника або морозильну камеру. Перший варіант підходить, якщо вам достатньо обсягу морозилки, щоб зберегти певну кількість заготовок. Якщо немає, то краще купити морозильну камеру окремо. Крім того, завдяки своїй місткості (700 літрів і більше) зручний також холодильник типу side-by-side . В цьому випадку холодильний і морозильний відсік розташовані поруч (по висоті пристрої). Правда, вартість такої техніки становить від 17 до 110 тисяч гривень.
Як показує практика багатьох господинь, вигідніше купити морозильник, ніж регулярно запасатися магазинними морозивом плодами. До того ж, якість заготовленого контролюєте саме ви. При виборі морозильних камер варто звернути увагу на те, що вони бувають двох видів:
- ларі, які мають горизонтальну форму;
- шафи - вертикальної форми.
З точки зору економії місця, морозильна скриня істотно економічніше. Та й обсяг для зберігання у нього більше, ніж у морозилки-шафи. Але має скриня свій недолік: їжа складається на решітки, крізь які пакети з дрібними плодами можуть провалитися вниз. Щоб уникнути цього, перед заморожуванням на решітки покладіть щільний папір, а після заморозки її краще прибрати (щоб не порушувати циркуляцію повітря).
Місткий і зручний морозильник-скриня Fagor 3CFH-100
Морозильник-шафа схожий на звичайний холодильник. Замість решіток тут є пластикові ящики. Перевагою такої морозилки є зручність зберігання ягід, овочів, фруктів, адже все можна скласти окремо в спеціальні осередки. Так простіше зберегти цілісність, смак і запах замороженого врожаю. Також зверніть увагу на те, що морозильні шафи бувають вбудованими в меблі і отдельностоящимі. Останні є найбільш універсальними.
Що стосується місткості морозильної камери, то її обсяг варіюється від ста до п'ятисот літрів. Потужність заморозки камери може бути від 5 до 30 кг / добу. Звертайте увагу і на клас заморозки. Він позначається зірками. Наприклад, чотиризірковий клас означає температуру мінус 24 градуси. А ось клас енергозбереження позначають латинськими буквами: A, B, C і т.д. У 2003 році було введено два нових класу енергоспоживання з позначенням А +, А ++. Вони вважаються найбільш економічними, що дуже актуально при нинішньому подорожчанні електроенергії. Чим нижче клас пристрою, тим більше воно буде витрачати електроенергії.
В умовах частого відключення електрики актуальною є функція «Автозбереження холоду». Завдяки такій можливості морозильники зберігають продукти в замороженому вигляді до двох діб (при температурі до мінус 9 градусів). Також в деяких моделях є корисна функція «Суперзаморозка». Вона дозволить дуже швидко і якісно заморозити урожай, зберігаючи його апетитний вигляд, все вітаміни, мікроелементи.
Ще десять років тому процес розморожування холодильника був схожий потопу. Але нинішні пристрої більш зручні в цьому плані. Розморожування в морозильних камерах буває двох типів: ручне і «No frost». У першому випадку раз на рік морозильник потрібно відключати, чистити його від льоду, мити. У другому ж випадку це не обов'язково робити, оскільки волога висушується сама. Моделі з розрекламованої функцією «No frost» коштують набагато дорожче. До того ж, вони мають свій недолік. Всі продукти в таких морозильних камерах обов'язково потрібно герметично упаковувати, щоб уберегти їх від зневоднення. Щось середнє між цими двома видами розморожування - нова технологія «Low Frost». Вона дозволяє очищати морозильник раз в півтора роки, висушує продукти. У морозильних камерах з цією функцією утворюється набагато менше льоду, ніж при «ручний» розморожуванні. Сучасні морозильні камери можуть мати і інші корисні функції. Наприклад, наявність в морозильнику антибактеріального покриття, таці для заморожування. Також морозильна камера може бути облаштована захистом від перепадів електронапруги, блокуванням від відкривання дітьми та ін. Але всі пристрої з додатковими можливостями коштують дорожче.
морозильник Gorenje FN 6181 CW з функцією «No frost»
Регулювання температури в морозильних камерах може бути ручна і електронна. Останній тип регулювання коштує дорожче. Деякі моделі морозильних камер мають два компресори, які забезпечують пристрій більш низькою температурою. Різниця у вартості одно- і двохкомпресорних камер - досить істотна. В цілому, ціновий діапазон морозильних камер широкий - від 2,5 тисячі до 210 тисяч гривень. Але, якщо ваш бюджет обмежений, а наявність перерахованих вище додаткових функцій для вас необов'язково, то не потрібно за них переплачувати.
Перш, ніж приступити до сушіння або заморожування фруктів, овочів на зиму, необхідно розібратися в особливостях цих процесів.
Прості правила заморозки
Для заморозки підходять будь-які ягоди, овочі, фрукти, а також зелень, гриби. Правда, деякі з них все ж можуть незначно втратити свою форму, смакові якості. Властивості заморожених продуктів дієтологи зіставляють зі свіжими, адже в них зберігається близько 80% корисних речовин. Для того щоб зберегти всі корисні властивості, намагайтеся заморожувати їх в цілісному вигляді і максимально швидко. Ідеальна температура для зберігання овочів, фруктів - мінус 40 градусів за Цельсієм. Але достатньою температурою буде і мінус 25-30 градусів. Від 0 до мінус 8 градусів зберігати продукти можна всього лише до трьох місяців.
Знайте, що при повільній заморожуванні в клітинах ягід утворюються кристали льоду, які розривають їх. Через що з них випливає сік з вітамінами. Перед заморожуванням все заготовки потрібно перебрати, вимити, обсушити. Перед відправкою в морозилку зелень, великі фрукти, овочі потрібно злегка подрібнити. Рекомендується обдати їх окропом, щоб позбутися від бактерій, збільшить термін зберігання.
Якщо ягоди, фрукти переспілі, та ще й розкисли, то їх можна злегка подрібнити, додати цукор. Завдяки цьому вони не перетворяться на суцільний крижаний грудку. Якщо у вас вийшло своєрідне пюре, то його можна розфасувати в пластикові стаканчики або форми для випічки з силікону, а потім заморозити. Після цього масу вийміть з форм і знову відправте в морозильну камеру. Не зберігайте фрукти, овочі, ягоди в одній комірці з рибою, м'ясом, інакше вони можуть наситити чужорідний запах. При виключенні холодильника не допускайте відтавання заморожених овочів, фруктів. Розморожувати і знову заморожувати продукти не можна!
Як сушити овочі та фрукти
Часи сушки продуктів на сонці або в духовці - залиште в минулому. Тривалість процесу, неможливість витримати правильний температурний режим, знищення ультрафіолетом і киснем вітамінів - далеко не весь перелік недоліків сушки без спеціальної техніки. Для цього краще скористатися електричної сушаркою для фруктів, овочів.
За порадами дієтологів, щоб зберегти вітаміни в зібраному врожаї, краще брати невеликі плоди. У сушених ягодах зберігається до 70% вітамінів. Перед сушінням плодів завжди стежте за тим, щоб була виставлена правильна температура. Так, смородина підсихає швидше, ніж агрус. А ось для нарізаної зелені температура повинна бути виставлена набагато менше, ніж при сушінні ягід. Сушити можна не тільки зелень, плоди, а також хліб, м'ясо. Якщо зробити це коректно, можна зберегти практично всі вітаміни, мікроелементи, що не вийде при консервації. А якщо в подальшому ви будете зберігати продукти правильно (в сухому, темному, провітрюваному, захищеному від шкідників місці), їх можна буде вживати через навіть рік-два.
Безпосередньо перед процесом сушіння плоди потрібно вимити, а при необхідності подрібнити. Після чого компактно розкладіть їх в осередки з урахуванням специфіки пристрою. Так, деякі моделі електричних сушарок мають недолік: потік гарячого повітря погано доходить вгору. Тому іноді доводиться переставляти піддони, щоб їх вміст сушилася рівномірно.
Купуємо контейнери для заготовок
Щоб не просто заморозити зібраний урожай, а й зберегти його апетитний вигляд, краще придбати зручні контейнери. Для заморозки і сушки підходять не всі ємності. Зверніть увагу на матеріал, з якого вони виготовлені. Так, нержавіюча сталь - міцний матеріал, нетоксичний, добре зберігає тепло, не схильний до змін. Серед недоліків: велика вага, дорожнеча, для зберігання заготовок в морозильнику не зовсім підходить. Скляні ємності гарні для зберігання всіляких продуктів (гарячих, холодних, кислих, сипучих і ін.). Але не заморожувати їжу в скляній тарі, оскільки вона може тріснути при низькій температурі. Сухофрукти в скляних контейнерах теж зберігати не варто, оскільки в них створюються сприятливі умови для появи цвілі. Для цього краще використовувати спеціальні пакети. Крім того, сухофрукти можна зберігати в жерстяних банках. Правда, з часом ємності можуть поржавіти. В такому випадку тару краще відразу ж викинути.
пластикові харчові контейнери легкі, зручні, дешеві, підходять для зберігання всіх видів продуктів (в тому числі в морозилці). Але вони не зовсім безпечні для здоров'я з тієї причини, що навіть якісний харчовий пластик є продуктом нафтопереробки і може бути токсичним. У пластиковій тарі можна зберігати що-небудь кисле. Не використовуйте її для підігрівання їжі в мікрохвильовій печі, навіть якщо маркування «говорить», що можна. Пластикові контейнери краще не мити в посудомийній машині. Не варто їх очищати абразивними засобами, жорсткими мочалками. У перерахованих вище випадках це посприяє виділенню шкідливих токсинів. Свій урожай в замороженому вигляді ви можете зберігати також у вакуумних пластикових пакетах. Вони займають менше місця, ніж контейнери. А ось ягоди, які при заморожуванні можуть втратити цілісність форми, все ж краще скласти в пластикові ємності. Продукти не помнуться, потім буде зручно їх розморожувати. Більш щільні за структурою ягоди, фрукти для заморозки можна скласти і в пакети. Для морозильних камер найкраще підійдуть прямокутні контейнери, а не круглі. Вартість харчових контейнерів залежить від матеріалу, розміру, виробника та ін. Вона варіюється від 30 до 450 гривень за штуку. Найдешевше контейнери купувати наборами.
резюме
Купивши електричну сушарку, морозильну камеру, ви зможете зберегти всі овочі, ягоди, зелень, гриби, фрукти без втрати їх корисних властивостей. Такі сучасні пристрої допоможуть істотно урізноманітнити ваш раціон. Спочатку визначитеся з бюджетом, а також, за які додаткові функції техніки ви готові «доплатити». Для цього скористайтеся зручними підборами на ТехноПортале. Вони допоможуть вибрати найбільш підходящі моделі, дізнатися про найпривабливіші ціни і акціях.
