Хочете по-справжньому порадувати своїх близьких або підкорити гостей на святковому вечорі? Тоді подайте до обіднього столу чарівні стеки з яловичини!
Щоб приготувати соковитий стейк з яловичини в гірчично-медовому соусі, вам знадобиться:
стейки з яловичини - 4 шт.
борошно пшеничне - 75 г
яйця курячі - 2 шт.
гірчиця (гостра) - 1 ст. л.
сухарі панірувальні -150 г
масло рослинне - 200 мл
лимон - 1 шт.
вершки (33%) - 200 мл
мед рідкий - 1 ст. л.
сіль морська велика - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати соковитий стейк з яловичини в гірчично-медовому соусі.
1. Починаємо, звичайно ж, з підготовки м'яса. Не варто для розморожування заливати його водою, так як при цьому втрачається багато корисних речовин. В крайньому випадку, м'ясо потрібно звернути в поліетиленовий пакет. А найкраще з вечора перемістити м'ясо з морозилки на полицю холодильника. Але найсмачніші і соковиті стейки вийдуть зі свіжого м'яса, що не піддавалося заморожуванню.
2. Кожен шматок яловичини ретельно промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Обрізаємо зайвий жир, плівки та прожилки (при цьому самі шматки м'яса повинні залишатися цілісними, ніяких прорізів в саму м'якоть). Підготовлене м'ясо відбиваємо кухонним молотком: викладаємо кожен шматок яловичини на обробну дошку, зверху накриваємо звичайної харчовою плівкою (щоб сік, який виділяється з м'яса при відбиванні, що не розбризкувався по сторонам), а потім злегка відбиваємо ребристою стороною молотка. Або ж, щоб не перестаратися з молотком, беремо звичайну дерев'яну качалку і відбиваємо стейки так, щоб їх товщина була не більше 5-7 мм.
3. Відставляємо стейки поки в сторонку, займемося підготовкою панірування. Пшеничне борошно просіваємо в зручну ємність. Додаємо до неї за смаком всі необхідні спеції (морську сіль, чорний мелений перець) і перемішуємо. В окремій посудині збиваємо курячі яйця, а ще в одну висипаємо панірувальні сухарі.
4. Беремо велику сковорідку (бажано з товстим дном) і розігріваємо в ній достатню кількість масла. Як тільки масло гарненько розжариться, мачає кожен шматок м'яса спочатку в борошно, потім в яйця, а потім і в панірувальні сухарі. Обсмажуємо кожен стейк в маслі по 2-3 хвилини з кожного боку, щоб вони просто вкрилися апетитною рум'яною скоринкою (при цьому доводити м'ясо до готовності не потрібно).
5. Тепер беремо зручний деко або форму для запікання і застилає його пергаментним папером або змащуємо олією, щоб м'ясо не пристало до дна. Викладаємо стейки на деко, який відправляємо в уже розігріту до 200 град. (!) Духовку і готуємо м'ясо до м'якості (готовність м'яса перевіряємо ножем). Причому час приготування буде залежати від того, наскільки сильно ви встигли прожарити стейки на сковорідці. Головне - не пересушити м'ясо в духовці.
6. Поки м'ясо запікається, ми приготуємо гірчично-медовий соус. Беремо невелику каструльку і розігріваємо в ній вершки. Бажано брати вершки пожирнее, тоді соус вийде дуже ніжним. Отже, коли вершки стануть досить гарячими, додаємо до них гостру гірчицю, мед і сік одного лимона. Уварюємо соус на помірному вогні до його загустіння, не забуваючи періодично помішувати. Знімаємо готовий соус з вогню і даємо йому трохи охолонути.
7. М'ясо вже теж готове, тому виймаємо його з духовки і відразу викладаємо на порційні тарілки, а навколо нього прямо на тарілку красиво і акуратно викладаємо соус. Блюдо подаємо до столу в гарячому вигляді, при бажанні тарілку зі стейками можна прикрасити шматочками свіжих овочів або зеленню.
А як гарнір запропонуйте своїм гостям печена картопля з сирним соусом або рис з овочами в соєвому соусі .
ВІДЕО РЕЦЕПТ соковиті СТЕЙК ІЗ ЯЛОВИЧИНИ В гірчичний-медовим соусом
Смачного!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравець
Рецепт опубліковано 05.12.2014
