- ЧА ХУ - чайник для чаю
- ЧАВАНЬ - Чашка
- Гайванях - чашка з кришкою
- ЛАХА - Море Чаю (ГУНДАОБЕЙ - чаша справедливості)
- Чабанов - чайна дошка
- ЧАДУЙ - чайна пара
- Чахе - чайна коробочка (для знайомства з чаєм)
- ЧАЛЮЙ, ЧАЛЮЙВАН - ситечко
- ЧАЦЗЮЙ - чайні інструменти
- Чачі - ложка
- ЧАЦЗАНЬ - голка
- ЧАСЯНЬЛО - воронка
- Цзяцзя - щипці
- Ча Цзян - чайне весло
- Чабі, ЧАМАОБІ - чайна пензлик
- ЧАЕГУАНЬ - чайниця, посудину для зберігання чаю
- ШУЙХУ - чайник для води
- Чацзин, Чабуа - рушник (чайна ганчірочка)
Традиційне китайське чаювання - це дуже тонкий творчий процес внутрішньої алхімії, в якому беруть участь всі першоелементи світобудови.
Як першоелемента Землі тут виступає глиняний посуд. Тому роль чайного посуду або, як її ще називають, начиння - надзвичайно важлива. У чайної традиції використовується посуд з ісинської «пурпурової» глини. Це особлива дрібнопориста глина, яка «розмовляє з чаєм». Посуд, виготовлений з цієї глини, добре зберігає смак, стійка до зміни температури, не дає тріщин, проводить тепло повільно, не обпалюючи рук. Чай, заварений в чайнику з ісинської глини, набуває глибокий аромат. Крім того, ця чудодійна глина має здатність не розсіювати ци самого окропу і, саме тому, чайний лист протягом довгого часу зберігає свій колір, запах і смак.
Слава про керамічному посуді з п'ятикольорових ісинської глини поширилася по всьому світу, а невелике місто Исин набув статусу справжньої столиці кераміки.
Серед величезного вибору чайного посуду особливе місце займає посуд ручної роботи. Вона має особливу енергетику. І ця енергетика - натхнення самого майстра. Чистий і потужна, вона дозволяє максимально проявитися Духу чаю. Як правило, цей посуд буває тільки в одиничному екземплярі і являє собою справжній витвір мистецтва.
Окрема тема - китайський фарфор. Порцеляновий посуд - справжнє диво, вершина людського генія. Зокрема, зверніть увагу на чашки, гайвані, чахе, ЛАХА з Цинци, або Селадону ...
У різних провінціях Китаю п'ють чай по-різному. На північному сході чай в основному заварюють у великих порцелянових чайниках і п'ють його з фарфорових чашок. У Чжецзянь для заварювання використовують чайники з ісинської глини, а також чашки з кришкою. У провінції Сичуань найбільш популярні порцелянові гайвані. Різні способи заварювання дозволяють чаю розкритися по-різному.
пристрій чайника
ЧА ХУ - чайник для чаю
Чайник - батько чаю
Спочатку в Китаї не було чайників, і люди заварювали чай прямо в чашках. Вони гріли воду, додавали листя і розливали чай в ємності розміром із звичайну чашку для рису. Лише значно пізніше ремісники навчилися мистецтву виготовлення чайників. Чайники ставали все більш витонченими, і до кінця династії Мін з рук майстрів виходили чудові жароміцні чайники незрівнянної краси.
У чайнику слід враховувати чотири фактори: зручність, метод використання, догляд і зберігання, та зовнішній вигляд. Останній фактор має чисто естетичне значення, він дозволяє насолодитися майстерністю роботи, формою чайника, каліграфією та поетичними рядками, або красою малюнка.
Чайники можуть бути різної форми і дизайну, зроблені з різних матеріалів. Традиційною посудом для заварювання чаю є чайники з п'ятикольорових глини з міста Исин. Найпопулярніші з них - Ча Ху з пурпурової глини. Исин - місце в провінції Цзянсу, де більше 1000 років добувають глину. Зараз відкрито понад 50 родовищ, що відрізняються за складом, кольором і властивостями.
ЧАВАНЬ - Чашка
Чашка чавань призначена для пиття саме чаю, сама назва «чашка» походить від слова «чай». У Китаї кажуть, що чашку робить чашкою порожнеча, укладена всередині неї, без цієї порожнечі пити чай було б неможливо. Найчастіше китайські чашки роблять з порцеляни, кераміки, скла, рідше з каменю (наприклад, нефритові). Інші матеріали - метал, дерево - застосовуються в країнах, де чайна культура була запозичена у китайців, породивши місцеві особливості, як, наприклад, сталося в Таїланді і Японії.
Винахід фарфору відкрило нову сторінку як в історії світової культури в цілому, так і в виготовленні чайного посуду зокрема. Дивно ніжні, витончені порцелянові чашки з Китаю стали символом вишуканості і тонкого смаку.
Гайванях - чашка з кришкою
Дослівно словосполучення «гайвань» в перекладі з китайської означає «кришка-чашка», тобто, гайвань - це чашка з кришкою.
Гайвань з'явилася за часів династії Мін (XIV-XVII ст.), Коли в Китаї повсюдно стали виробляти розсипний чай. Китайці визначили, що новий вид чаю зручніше заварювати в спеціальній окремому посуді, на відміну від пресованого чаю, який варили в казанах.
Спочатку з'явилися індивідуальні чашки, які стало модно накривати кришками - цей спосіб досі застосовують в Японії. Пізніше до них додався третій предмет - блюдце з поглибленням для чашки. Іноді це блюдце китайці називають човником.
Блюдце захищає дно гарячої чашки від зіткнення з поверхнею столу, блюдце також полегшує проведення маніпуляцій з заварюванням, що не обпікаються пальці, не проливається чай.
Гайвані можуть бути різних розмірів, і блюдця різної форми, але є єдина риса - кришка і чашка завжди мають невеликий зазор. Подібна конструкція дає можливість використовувати гайвань і як чайник, і як чайник і чашку одночасно. Через зазор настій розливається по чашках, через зазор можна пити пити чай індивідуально. Кришечка гайвані має увігнутий контур, з неї зручно їсти аромат чаю.
Особливо популярна гайвань в провінції Сичуань, яка вважається батьківщиною всіх новацій в чайній культурі, адже саме чайне дерево родом з тих місць.
Чайні майстри люблять гайвань за те, що в ній можна приготувати ніжні чайні напої з тонкими переливчастими ароматами. Відкрита подібно квітковому бутона форма гайвані, і зазвичай світлий її колір створюють прекрасний фон для спостереження за розкриттям чайного листа і замилуванням кольором напою.
ЛАХА - Море Чаю (ГУНДАОБЕЙ - чаша справедливості)
У китайській традиції чаювання неможливо обійтися без чахая. У цей маленький посудину (нагадує трохи глечик, або посудину для вершків) зливають чайний напій з чайника, щоб потім з чахая розлити по чашках.
Це потрібно для того, щоб чай у всіх чашках виявився однаково міцним: адже заварюється він так швидко, що перші краплі з чайника набагато слабкіше останніх.
Чаша Справедливості уособлює єдність смаку у всіх чашках, в результаті чай вирівнюється за смаком. Назва Море Чаю передає інший відтінок: як вода річки, потрапляючи в море, зазнають трансформації, так і настій змінюється і трансформується, потрапляючи сюди. Переливаючись в ЛАХА, чай трохи остигає і збагачується киснем.
Чабанов - чайна дошка
Чабанов - невеликий чайний столик, який має всередині піддон. Заварюючи на Чабани чай, ми можемо не думати про те, куди проллється окріп, цілком направляючи свою увагу на процес приготування чаю.
Чабанов - це поле діяльності провідного чайного дійства, тут відбувається робота з чайним начинням і чаєм, тут проявляється майстерність чайного майстра.
Чабанов - одне з найбільш вдалих винаходів чайних людей, воно поєднує в собі зовнішню привабливість і необхідну функціональність, значно полегшуючи і прикрашаючи процес приготування чаю.
ЧАДУЙ - чайна пара
Це дві чашечки, висока і низька, які найчастіше використовується в чаюванні з улунами. Улунскі чаї виробляють на Тайвані - батьківщині чайної пари. Винайшли чайну пару в середині ХХ століття, хоча виглядає вона настільки традиційною і навіть давньої, що диву даєшся, як куштували аромат чайного напою раніше. Висока вузька чашка називається (чашка спробуй аромат), з неї куштують аромат. Низька і широка чашка для пиття чаю - (чашка спробуй смак).
Висока і довгаста форма венсянбей, як вважають китайці, символізує Небо і найбільш підходить для повного сприйняття аромату, «духу» чаю. Низька чашка венсянбей символізує Землю, вона хороша для насолоди смаком, «тілом» чаю.
Чайний аромат найкраще вдихати з порожньою злегка остигнула посуду, в якій тільки що був чай. Кажуть, що, насолоджуючись ароматом чайного напою, людина спілкується з Небом.
Під час чаювання з улунами використовують чато - підставку для улунскімі парних чашок. Чайні підставки об'єднують чашки в єдине ціле. Така, здавалося б, проста річ, як підставка, виконує дивно значиму функцію, демонструючи нерозривну єдність Інь і Ян.
Чахе - чайна коробочка (для знайомства з чаєм)
Чахе можна перевести з китайського як «чайний пелюстка». Це спеціальний предмет для знайомства з сухим чайним листом. Чахе зазвичай роблять з порцеляни або кераміки.
Щоб стан під час чаювання було тонким і правильним, важлива настройка з найпершої хвилини. Тому учасники чаювання знайомляться з чаєм в чахе. З чайниці, де зберігається чай, чайний лист пересипається в чахе. Ведучий чайного дійства розглядають чайний лист, його колір і форму, відчувають аромат. Потім ведучий першим зігріває чайний лист диханням, утримуючи чахе обома долонями і плавно роблячи глибокі видих і вдих.
Після знайомства з чаєм всіх учасників чаювання, чайний лист пересипають в чайник і починають заварювати.
ЧАЛЮЙ, ЧАЛЮЙВАН - ситечко
Незамінними основними достоїнствами чаю китайські фахівці вважають колір настою, його чистоту, прозорість. Для того, щоб добитися всього цього, іноді використовують ситечко. Ситечко потрібно для фільтрування настою в деяких технологіях приготування чаю. Однак часто його не використовують.
ЧАЦЗЮЙ - чайні інструменти
Для заварювання чаю використовуються різні пристосування. Всі вони називаються Ча Чзюй. Склад набору інструментів змінювався в різні часи, але на сьогоднішній момент склався набір, найбільш уживаних інструментів.
Чачі - ложка
Зазвичай в наборі дві ложки. Одна, більша використовується для того, щоб перекласти чай з чайниці Чаегуань в Ча Хе. Інша, маленька, для перекладання чаю з чахе в чайник, а також для того, щоб прочистити носик чайника від чаю.
ЧАЦЗАНЬ - голка
Якщо носик чайника забився, використовується Чацзань. Однак голка використовується тільки в тих чайниках, у яких усередині відсутня сіточка або ж ця сіточка складається з великих отворів. В іншому випадку дуже легко поламати голку. У деяких наборах голка і лопатка суміщені - з одного боку голка, з іншого - лопаточка.
ЧАСЯНЬЛО - воронка
Щоб дорогоцінний чай не прокидався повз маленького чайника, використовують воронку.
Цзяцзя - щипці
Для того, щоб брати гарячі чашки, діставати з чайника спить заварку, а також ще в деяких випадках використовують щипці.
Ча Цзян - чайне весло
Коли після першого заварювання на поверхні утворюється шар піни, можна використовувати чайне весло, щоб його зняти.
Чабі, ЧАМАОБІ - чайна пензлик
Щоб чайник, чашки були чистими, без патьоків застосовується чайна пензлик. Однак, за великим рахунком, це не стільки гігієнічне пристосування, скільки магічний предмет. За допомогою пензлика ми доглядаємо за чайником, насичуючи його своєю увагою, перетворюємо в чудовий посудину для тонких перетворень.
ЧАЕГУАНЬ - чайниця, посудину для зберігання чаю
Перш за все, ми звертаємося до посудини, в якому чай зберігається протягом деякого часу. З огляду на властивість чаю вбирати навколишні запахи він (посудина) повинен бути герметичний, а, згадуючи, що світло впливає на ферментацію і змінює властивості чаю, непрозорий. Традиційно такі судини роблять з порцеляни і глини, обпаленої при високій температурі. Така глина не має запаху, який може зіпсувати аромат чаю. Гарні традиційні судини з металу на основі олова. Вони часто виконані у вигляді гарбуза-горлянки.
ШУЙХУ - чайник для води
Чайник для води - це пристосування, яке допомагає правильно приготувати окріп. В хорошому чайнику можна тонше відстежити всі стадії розвитку окропу, все його трансформації. Тому чайник для води дуже важливий. Зараз роблять хороші чайники зі скла. Вони дозволяють добре бачити окріп, однак з давніх-давен одним з найкращих матеріалів для чайника вважається біла гуаньдунская глина. Чайники з неї дозволяють не тільки розглянути окріп, піднявши кришку, але і чудово передають найдрібніші звуки, що виникають в процесі кипіння. Так само чайники роблять з металу і каменю.
Чацзин, Чабуа - рушник (чайна ганчірочка)
Щоб все навколо було чисто, ніде не було б патьоків, крапель, використовується чайна ганчірочка. Однак, коли ми проводимо особливі чайні дії, найчастіше застосовується кілька ганчірок, одна для ритуалу, інші для чистоти.
