Сушена вишня - калорійність і властивості; як сушити і зберігати; рецепт

1. Як зберігати?
2. Корисні властивості
3. Використання в кулінарії
4. Як варити компот?
5. Як зробити?
6. Користь сушеної вишні і лікування
7. Шкода сушеної вишні і протипоказання

Сушена вишня - смачне і корисне ласощі, яке отримують з свіжих ягід за допомогою їх сушіння.

Купити сушену або в'ялену вишню можна на ринку або в магазині у відділі сухофруктів.

Сушену вишню любили вживати наші предки, вони зривали ягоди і залишали їх на сонці до того, поки вони не ставали схожими на родзинки. До речі, в той час мало хто знав про родзинках, замість нього використовували сушену вишню. Також з цих ягід робили компоти та інші корисні страви.

Кисло-солодкий смак сушеної вишні прекрасно урізноманітнює випічку і з легкістю замінить родзинки в кулінарних рецептах.

Як зберігати?

Зберігати вишню рекомендується в тканинних мішечках в сухому приміщенні. Як і інші сухофрукти, вишню слід зберігати подалі від сильно пахнуть продуктів. Найбільш підходящим місцем для зберігання вишні вважається кухонну шафу. Рекомендується зберігати її на верхній полиці шафи, так як там повітря буде трохи суші. Також вишню можна зберігати на балконі, але тільки в тому випадку, якщо там немає підвищеної вологості.

Обов'язково слід перевірити перед зберіганням, чи добре зав'язаний мішечок, щоб вишню не зіпсували шкідники. Для зберігання можна використовувати різну тару: тканинні мішечки, скляні банки, кошики. В процесі зберігання вишню краще періодично перевіряти на предмет наявності паразитів. У ній можуть завестися моль або жучки. Не рекомендується зберігати вишню в поліетиленовому пакеті, так як ягоди через деякий час почнуть покриватися цвіллю.

Корисні властивості

Корисні властивості сушеної вишні обумовлені її хімічним складом. Сушена вишня є чудовою альтернативою свіжої ягоді, вона зберігає практично всі вітаміни і мінерали. Так, сушена вишня містить вітамін С, кальцій, залізо, фосфор, калій, цинк, а також різні антиоксиданти.

Чим же корисна сушена вишня? Ця ягода перешкоджає передчасному старінню організму. Вишня містить велику кількість пектинових речовин, які очищають кишечник від токсинів, покращують перистальтику кишечника, нормалізують обмінні процеси. Сушені листя вишні також володіють корисними властивостями, їх можна заварювати як чай.

Використання в кулінарії

У кулінарії сушена вишня використовується дуже широко в приготуванні різних десертів. Сушені ягоди можна вживати як самостійну страву замість самого ексклюзивного ласощі. Кисло-солодкий смак ягід відмінно урізноманітнює солодкість тортів або пирогів. Вишню можна додавати в мюслі, вийде смачне і ситне ранкове блюдо. Також з сушених ягід можна приготувати домашню настоянку. Ягода знадобиться для того, щоб отримати апетитне желе, домашній мармелад, пастилу.

Що можна приготувати з сушеної вишні? Звичайно ж, з цією ягодою можна пекти пироги, печиво, булочки з листкового тіста.

Вишня є відмінною начинкою: вона не така солодка, як родзинки, і підходить не тільки для пирогів, а й для приготування бісквіта.

Сушена вишня прекрасно підходить для приготування домашньої наливки, а також вина.

Як варити компот?

Для того, щоб зварити компот із сушених вишні, необхідно заготовити самі ягоди. Далі їх гарненько промивають, заливають водою, кип'ятять на середньому вогні 25 хвилин, при бажанні можна додати трохи цукру за смаком.

Також компот можна зробити з сушеної вишні і яблук. Яблука і вишню ретельно миють, заливають водою, додають цукор і варять до готовності. Такий повністю натуральний компот стане чудовою альтернативою купівельними сокам або газованій воді. Компот наповнить організм вітамінами і чудово втамує спрагу.

Як зробити?

Для того, щоб зробити сушену вишню в домашніх умовах, необхідно зібрати ягоди і правильно їх переробити. Щоб отримати 300 г сушеного продукту, необхідно зібрати близько 1 кг свіжих ягід. Вишню ретельно промивають, очищають від листя і хвостиків, видаляють зіпсовані ягоди. З ягід видаляють кісточки. При цьому намагайтеся не сильно пошкоджувати ягідки, щоб вони зберегли свій привабливий зовнішній вигляд. Далі вишню без кісточки необхідно зважити, щоб визначити, скільки необхідно цукру. На кожен кілограм вишні знадобиться 400 г цукрового піску. Вишню складають в каструлю, засипають цукром, гарненько помішуючи ягоди. Ягоди необхідно залишити на ніч, щоб вони виділили більше соку. Вранці ягоди відокремлюють від соку за допомогою друшляка. Має вийти близько літра соку, його можна закрити в банку або ж прокип'ятити і пити як компот.

Частину, що залишилася вишню зважують і розраховують необхідну кількість цукру для сиропу. На цей раз на кожен кілограм вишні знадобиться 300 г цукру і 350 м води для приготування цукрового сиропу. Сироп доводять до кипіння, витримують в ньому ягоди на маленькому вогні 10 хвилин. Ягоди повинні просочитися сиропом рівномірно, тому їх постійно необхідно помішувати. Далі ягоди залишають настоюватися в сиропі до тих пір, поки сироп не охолоне і ягоди не почнуть липнути. На цьому етапі вишня повинна замістити цукровим сиропом сік, який вона виділила на самому початку. Так ягоди будуть Садко і смачними, також вони будуть довго зберігатися, адже цукор - натуральний консервант.

Після того, як ягоди охолонуть, їх разом з сиропом переливають в друшляк і залишають на кілька годин. У підсумку повинен виділитися вишневий сироп червоного кольору. Далі можна переходити безпосередньо до сушіння ягід. Найзручніше для цієї мети використовувати електросушарку. Для того, щоб отримати сушену вишню в сушарці, необхідно розподілити вишню по листу, сушать ягоди в режимі 55-65 градусів Цельсія. Ягоди залишають в'ялитися при такому режимі на 3 години, в кінці можна буде змінити режим на 35 градусів Цельсія. При правильній сушці ягоди повинні вийти в міру сухими, трохи липкими і пластичними, при натисканні ягоди не повинні виділяти сік.

Також сушену вишню можна приготувати в духовці. З ягід видаляють кісточки, рівномірно розподіляють ягідки по листу і сушать при низькій температурі. Для сушки можна брати найдрібнішу вишню: невеликі ягоди швидше висохнуть. Щоб прискорити процес приготування такої вишні, її можна попередньо проварити в цукровому сиропі, як було зазначено в попередньому рецепті.

Сушена вишня з кісточкою є справжнім делікатесом.

Перевага цього способу заготівлі сушених вишень в тому, що, якщо їх замочити на деякий час у воді, вийде натуральна, практично свіжа ягода.

В основному продається сушена вишня без кісточки, але якщо пошукати, то можна придбати ягоди з кісточкою. Одним з найголовніших постачальників цих ягід є Таджикистан. Також можна знайти або заготовити в домашніх умовах сушену вишню в цукрі.

Користь сушеної вишні і лікування

Користь сухофруктів, в тому числі сушеної вишні, полягає в тому, що вони нормалізують обмін речовин, сприяють схудненню.

Калорійність сушеної вишні становить 286 кілокалорій на 100 г.

Оскільки сушена вишня містить багато корисних сполук, вітамінів і мікроелементів її рекомендується вживати людям, які дотримуються дієтичного раціону.

Шкода сушеної вишні і протипоказання

Шкоди організму сушена вишня може нанести при хронічних захворюваннях легенів. Також не варто вживати цей продукт при підвищеній кислотності шлункового соку.