Мускатний горіх - корисні властивості, шкоду і протипоказання

1. Як вибрати і зберігати?
2. Застосування мускатного горіха
3. У кулінарії
4. В медицині
5. У косметології
6. Корисні властивості, шкоду і протипоказання
7. Як виростити в домашніх умовах?

Мускатний горіх - це плід вічнозеленого дерева, яке ще називають мірістіком або мускатника (див. Фото). Тривалість зростання цього дерева може досягати ста років, але плодоносить воно тільки перші сорок. Батьківщиною мускатного горіха є такі острови, як Ява і Суматра. Однак також він росте в Бразилії і Індії. Неймовірно, але в рік одне мускатне дерево може принести до десяти тисяч плодів. Даний вид горіхів має виразне ароматом і смаком, а його колір після висушування може змінюватися від оранжевого до світло-коричневого.

Плоди мускатного ліщини за зовнішнім виглядом дуже схожі з персиками і абрикосами, але коли горіхи дозрівають, то виглядають вже інакше. Після дозрівання горіхова оболонка розкривається, а що міститься в ній насіння починає виглядати назовні. Щоб мускатні плоди були придатні до вживання, їх очищають від оболонки, яка називається прісемянніком. Цілий горіх висушують на сонці, а після акуратно відокремлюють від нього висушений верхній шар. Незважаючи на те що у горіховій оболонки смак і аромат теж пряні, в подальшому її застосовують тільки в якості мускатного кольору, який отримав назву маціс. Час, що залишився насіння досушують над полум'ям деревного вугілля до отримання коричневого забарвлення. Готовий плід перетирають в порошок, а вже його використовують як ароматну пряність.

Як вибрати і зберігати?

Як вибрати і зберігати мускатний горіх, слід знати кожному, хто часто запасається цим продуктом. В даний час цей плід можна купити на ринку або в бакалійних відділах. Він продається тільки в двох станах: молотом і цілому. У першому випадку мускатний горіх являє собою порошок, упакований в герметичну тару. Він може бути запечатаний як в паперові упаковки, так і в скляні та пластикові ємності. Вибираючи мелений мускатний горіх, завжди потрібно звертати увагу на його термін придатності. Ця інформація обов'язково повинна бути вказана на упаковці, а якщо її немає, від продукту необхідно відмовитися. Крім цього, мускатний порошок повинен бути ідеально подрібненим, сухим і розсипчастим. У ньому ні в якому разі не повинні бути присутніми камінчики і зайві компоненти. Після відкриття упаковки мелений горіх потрібно якомога швидше використовувати, так як у відкритому вигляді він видихається і втрачає свій смак і аромат.

Що стосується цілісного мускатного горіха, то його також необхідно вибирати з обережністю. В першу чергу цей продукт потрібно оглянути зовні. Його поверхня не повинна бути брудною, сухий і пошкодженої. На дотик мускатний горіх зазвичай щільний, а за вагою важкуватий. Один такий горіх може важити від п'яти до десяти грамів. Колір плоду обов'язково повинен бути коричневим. Щоб перевірити, наскільки мускатний горіх хороший, досить проколоти його голкою. Якщо з цього місця почне виступати ефірне масло, то це означає, що плід свіжий. В іншому випадку купувати горіхи не рекомендується.

Умови зберігання для меленого і цільного горіха однакові. Вони обов'язково повинні зберігатися в герметично закритій ємності. Місце для зберігання цього продукту потрібно підбирати сухе і темне, а також злегка прохолодне. Що стосується конкретно цільного горіха, то його можна зберігати і в холодильнику, але в цьому випадку плід періодично доведеться переміщати в тепле місце для зігріву. Інакше продукт може втратити свій різкий аромат.

Застосування мускатного горіха

Застосування мускатного горіха досить велике. Він користується великим попитом в кулінарній, медичної і навіть в косметологічної сферах. У кожній області плоди мускатного дерева застосовуються по-різному, а результат завжди приголомшливий.

У кулінарії

У кулінарії використовується мелений і цілісний мускатний горіх. В останньому випадку плід можна молоти як в кавоварці, так і в звичайному блендері. У кулінарній області даний вид горіха знайшов застосування як спеція, яку додають в наступні страви:

• м'ясо;
• риба;
• гарніри;
• салати;
• соуси;
• гарячі напої (чай, кава);
• десерти.

Крім того, що така приправа, як мускатний горіх, надає стравам приємний смак, вона їх ще й насичує привабливим запахом. Саме тому така горіхова спеція у багатьох народів вважається незамінний інгредієнтом, але при необхідності її можна спробувати замінити гвоздикою, кардамоном, корицею, духмяним перцем або імбиром, а щоб пом'якшити смак мускатного горіха, достатньо додати в блюдо кардамон, кмин або куркуму.

Не рекомендується мускатний горіх додавати в макаронні вироби, так як за смаком ці продукти несумісні. Зате ця запашна приправа дуже добре поєднується з помідорами, завдяки чому її і використовують для приготування кетчупів і різних томатних соусів. Крім цього, даний продукт дуже часто додають в консервовані солодощі: джеми, варення, компоти і повидла. Цим домашнім десертів мускатний горіх додає тонкий смак і божественний аромат.

Незважаючи на чудові смакові якості мускатного горіха, вживати його необхідно з обережністю. Крім того, що калорійність цієї спеції досить велика, безпечна її норма вживання складає не більше 1 міліграма на одну порцію.

В медицині

У медицині мускатний горіх цінується ще з тих пір, коли такий середньоазіатський лікар, як Авіценна, виявив його лікувальні властивості. Хоч це і було кілька століть назад, в даний час даний вид горіхів не менше популярний в цій сфері. Його рекомендується застосовувати в наступних випадках:

• для відновлення міцного імунітету;
• для поліпшення самопочуття при варикозі;
• стимулюють центральну нервову систему;
• для боротьби з безсонням;
• для усунення головного болю;
• для поліпшення потенції;
• для зняття болю в суглобах;
• для видалення токсинів з нирок і печінки;
• для лікування хвороб серця і судин
• для стимулювання мозкової діяльності.

Більш детальну інформацію про застосування мускатного горіха для лікування вищеперелічених хвороб ви знайдете в наведеній нижче таблиці.

призначення

рецепт

застосування

при лікуванні простудних захворювань, ревматизму, остеохондрозу, міозиту

Для лікування цих хвороб вам буде потрібно приготувати лікувальну суміш. Для її приготування візьміть будь-яку рослинну олію і мелений мускатний горіх. Інгредієнти змішайте до отримання однорідної сметаноподібної консистенції.

Наносити готову масу потрібно на хворі ділянки масажними рухами. При нанесенні суміш повинна бути теплою, а змивати її необов'язково.

при головному болю

Для приготування цієї суміші потрібно з'єднати в ємності три столові ложки теплого молока і дві чайні ложки подрібненого мускатного горіха. Перед використанням засіб повинен настоятися протягом тридцяти хвилин.

Використовувати готову суміш потрібно як компрес. Засіб наносять на бавовняну серветку і прикладають до області чола. Тримати компрес слід не більше п'ятнадцяти хвилин.

при порушенні сну

В цьому випадку потрібно приготувати цілющий «коктейль». Для цього розігрійте в ємності один стакан свіжого молока, а в процесі нагрівання розчиніть в ньому мускатний горіх. Його потрібно четверта частина чайної ложки.

Отримане мускатне молоко потрібно вживати безпосередньо перед сном в теплому вигляді.

при діареї

Для створення цієї суміші потрібно взяти півсклянки будь-якого натурального йогурту і стільки ж фільтрованої води. Ці компоненти з'єднайте, а після додайте до них по щіпці мускатного горіха і імбиру.

Отриманий густий напій необхідно вжити на голодної шлунок, а при необхідності слід повторити лікування.

при геморої

Для лікування геморою необхідно зварити мускатний відвар. Для цього буде потрібно подрібнити три горіхи і залити їх одним літром чистої води. Отриману заготівлю поставте на плиту і проваріть протягом півгодини.

Вживати готовий мускатний відвар рекомендується протягом дня замість води. Закінчити лікування слід тоді, коли проявиться поліпшення.

З огляду на те, що мускатний горіх буває дев'яти видів, корисний для людини тільки мускатник запашний. Тільки його можна використовувати як лікувальний засіб при перерахованих вище недугах.

У косметології

У косметології мускатний горіх займає не останнє місце. У цій області даний продукт також дуже знаменитий і славиться корисними властивостями. У косметологічної сфері найчастіше використовується ефірне масло мускатного горіха. Це засіб призначений для волосся, але іноді застосовується і для особи. Купити його можна в будь-якій аптеці. Так, ефірна олія має наступними ефектами:

• зміцнює коріння;
• надає блиск і аромат;
• допомагає позбутися від лупи;
• прискорює ріст;
• надає обсяг;
• запобігає випаданню.

Крім цього, зараз існує дуже багато рецептів домашніх масок для волосся і шкіри, до складу яких обов'язково входить мускатний горіх. Деякі з них можна знайти в представленій далі таблиці.

призначення

рецепт

застосування

проти випадання волосся

Для приготування цієї маски вам буде потрібно дві столові ложки олії будяків, а також по одній крапельці масла мускатного горіха і кедра. Ці інгредієнти потрібно змішати в одній ємності, а отриманої суміші потрібно дати настоятися протягом п'яти хвилин.

Наносити готову маску необхідно тільки на корені волосся. Після цього рекомендується на голову надіти шапочку і потримати нанесену суміш від двадцяти до тридцяти хвилин. Змивати маску потрібно теплою водою з використанням шампуню.

для блиску волосся

Для створення цього косметичного засобу знадобиться одна столова ложка вівсяної муки. Щоб її отримати, можна подрібнити вівсяну крупу або пластівці. Отриману борошно потрібно з'єднати зі столовою ложкою меленої кориці і мускатного горіха. Потім в суміш слід влити півсклянки негазованої мінеральної води і все перемішати до отримання однорідної маси.

Розподіляти готову маску потрібно по волоссю і шкірі. Після цього голову необхідно покрити шапочкою і укутати теплою хусткою. Видаляти маску з волосся слід шампунем після закінчення сорока хвилин.

для заспокоєння подразненої і запаленої шкіри обличчя

Щоб приготувати цю заспокійливу маску, потрібно змішати в одному посуді по дві чайні ложки меду, кориці і мускатного горіха. Також в суміш можна додати трохи молока або кефіру. Отриману суміш потрібно гарненько перемішати і залишити на десять хвилин для настоювання.

Наносити засіб на обличчя потрібно повільними масажними рухами, а через півгодини маску необхідно змити теплою водою. Дія цього кошти дуже схоже з пілінгом, тому знімати з особи його теж потрібно акуратно.

для очищення та звуження пор на обличчі

Для виготовлення даної натуральної маски необхідно взяти одну столову ложку меду і по половині чайної ложки меленого мускатного горіха і ефірного масла кориці. Підготовлені компоненти потрібно з'єднати в одній ємності і добре перемішати. Перед використанням суміш повинна настоятися, щоб мед просочився усіма спеціями.

Наносити масу на шкіру обличчя слід обережно, уникаючи області очей. Втирати маску не потрібно, достатньо сформувати один тонкий шар. Тримати засіб рекомендується не більше двадцяти хвилин.

Перераховані вище домашні маски з мускатного горіха підходять як для жінок, так і для чоловіків, але застосовувати їх рекомендується не частіше двох разів на тиждень.

Незважаючи на те що мускатний горіх є висококалорійним продуктом, його сміливо можна вважати відмінним засобом для схуднення. Справа в тому, що цей вид горішків здатний знижувати відчуття голоду, завдяки чому багато дієтологів рекомендують вживати їх під час дієти. Досить з'їсти невелику кількість такого продукту, щоб перебити апетит на кілька годин.

Корисні властивості, шкоду і протипоказання

Корисні властивості і протипоказання мускатного горіха потрібно знати всім, хто збирається його використовувати як лікувальний засіб. Цей плід багатий вітаміном A, а також такими необхідними для життєдіяльності мінералами, як залізо, фосфор, кальцій, магній, натрій та інші. Ще в мускатний горіх містяться пектин і крохмаль.

Користь мускатних плодів проявляється при правильному застосуванні. Якщо вживати їх в маленьких дозах, то такі горішки заспокоять нервову систему, завдяки чому можна назавжди забути, що таке безсоння.

Ще мускатний горіх рекомендується використовувати при лікуванні варикозного розширення вен. У цьому випадку на його основі потрібно приготувати настоянку. Для цього буде потрібно 1 літр горілки і 200 грамів мускатного горіха. Інгредієнти змішуються і наполягають в прохолодному приміщенні протягом двох тижнів. Приймати готову мускатну настоянку слід три рази на добу по двадцять п'ять крапель. Це натуральні ліки також зможе вилікувати тромбофлебіт і ендартеріїт.

Мускатний горіх можна застосовувати зовнішньо. Такий спосіб часто використовується для лікування остеохондрозу і артриту. Готується спеціальна зігріває паста на основі мускатного порошку і теплого рослинного масла. Інгредієнти змішуються, і виходить густа однорідна маса, яку накладають на хворе місце як компрес. Його накривають поліетиленовим пакетом і тримають від десяти до двадцяти хвилин.

Незважаючи на те що мускатний горіх володіє великою кількістю корисних властивостей, при неправильному застосуванні він може завдати організму шкоди. Справа в тому, що цей плід містить таке токсичну речовину, як елеміцін, а він здатний викликати галюцинації, сильне запаморочення і харчове отруєння. Щоб цього уникнути, в день потрібно з'їдати не більше трьох горішків.

Мускатний горіх, як і більшість продуктів, має протипоказання. Цей плід категорично забороняється вживати в їжу вагітним жінкам, годуючим мамам, людям, що страждають на алергію і нападами епілепсії, а також дітям, які не досягли семи років. Ще ні в якому разі не можна їсти мускатний горіх при гастриті з підвищеною кислотністю.

Як виростити в домашніх умовах?

Виростити мускатний горіх в домашніх умовах можливо в тому випадку, якщо створити йому необхідну обстановку. Це дерево любить теплий клімат, велика кількість сонячного світла і вологе повітря. Так як мускатний горіх є двудомніком, вирощувати доводиться і жіночу, і чоловічу особини.

Для посадки дерева обов'язково потрібно використовувати насіння, укладену в оболонку. З очищеного плоду виростити мускатний горіх не вдасться. Також дуже важливо підібрати підходящу грунт. Вона повинна добре пропускати повітря і воду. Спочатку насіння висаджуються в маленькі горщики, а в міру зростання дерево пересідає в більш об'ємні ємності. Температура кімнати, в якій знаходяться посаджені насіння, не повинна бути нижче двадцяти градусів. Якщо дерево мускатного горіха забезпечити вищепереліченими умовами і регулярно поливати відстояною водою, то перші плоди на ньому з'являться через шість років.

Процес вирощування мускатного горіха в домашніх умовах досить тривалий і трудомісткий. Однак якщо це вдається зробити, то в будинку з'являється екзотична рослина!

Підіб'ємо підсумок: мускатний горіх є дуже цінним продуктом в усіх вищезазначених сферах, але не варто забувати про те, що потрібно обов'язково дотримуватися правил його використання!