Мигдальне масло: застосування продукту в кулінарії і косметології, як приготувати в домашніх умовах

1. Як вибрати і зберігати?
2. Як зробити мигдальне масло в домашніх умовах?
3. застосування
4. У кулінарії
5. В медицині
6. У косметології
7. Корисні властивості, шкоду і протипоказання

Мигдальне масло - одна з найзнаменитіших і затребуваних різновидів масел, про яку людству відомо дуже давно (див. Фото). Вже протягом багатьох століть цей популярний продукт широко використовується в кулінарії, причому практично у всіх частинах світу.

На сьогоднішній день є два види мигдалевого масла: солодкий і гіркий. У першому випадку для виготовлення рослинної масляної рідини беруться плоди солодкого мигдалю. Готовий продукт може використовуватися як в харчовій промисловості, так і в косметичній. Гірке масло видобувається з гірких мигдальних горіхів. Через те, що в процесі приготування воно піддається спеціальній обробці для позбавлення від амигдалина (отруйна речовина), застосовуватися може виключно в технічних і косметичних цілях.

Як правило, натуральне мигдальне масло повинно мати маслянистою консистенцією і світло-жовтим кольором. Також даним продуктом властивий індивідуальний мигдальний смак і запах.

Захоплювалася мигдальним маслом і зваблива цариця Клеопатра. Вона використовувала даний продукт як засіб краси. Також часто доводилося користуватися горіховою вичавкою французької імператриці Жозефіні - коханій дружині Наполеона Бонапарта.

Як вибрати і зберігати?

При виборі масла мигдалю рекомендується бути дуже уважним, щоб не зіткнутися з підробкою, яка може викликати алергію. Так, щоб вибрати натуральний продукт, потрібно грамотно визначитися з місцем покупки. Сьогодні таке масло можна купити в аптеках, спеціальних магазинах з ефірними маслами, а також в інтернет-магазинах. У сувенірних відділах і подібних місцях часто продаються імітації горіховою вичавки.

При покупці даного мигдалевої олії ви маєте право запросити сертифікат, так як даний продукт може використовуватися в якості лікарського засобу. До такої продукції обов'язково повинні додаватися подібні документи, що підтверджують справжність товару.

Після цього бажано оглянути продукт зовні. Зазвичай він надходить у продаж в невеликих скляних флаконах об'ємом в десять мілілітрів. Однак також посудини з ефірною олією можуть бути ємністю тридцять і п'ятдесят мілілітрів. На кожному бульбашці має бути присутня етикетка, з якої можна отримати необхідну інформацію про продукт.

На етикетці товару обов'язково повинні вказуватися інгредієнти, з яких приготовлено масло, а також інструкція із застосування. Ще можуть згадуватися такі написи, як 100% Essential Oil і 100% pure. Це гарантує натуральність продукції. Крім цього, етикетка мигдалевої олії повинна містити інформацію про виробника, методі отримання масла і термін придатності.

Що стосується рідини, що знаходиться у флаконі, то вона повинна бути дуже ароматною і ідеально чистою, без будь-яких додаткових компонентів і опадів.

На сьогоднішній день користуються великим попитом лише два виробники олії мигдалю - «ГаленоФарм» і «Ароматика Фото».

Після першого відкриття тари мигдальне масло необхідно зберігати виключно в темному прохолодному місці в герметично закритій скляній ємності. При таких умовах продукт може зберігатися півтора року.

Як зробити мигдальне масло в домашніх умовах?

Зробити мигдальне масло в домашніх умовах можна у вигляді рідини, пасти або густої маси. У першому випадку вийде продукт, який відмінно підійде для приготування безлічі ароматних страв і різних лікарських засобів. Однорідна мигдальна паста послужить прекрасним інгредієнтом для створення солодких бутербродів.

Приготувати рослинне масло з мигдалю можна двома способами, про які ми розповімо далі.

• За допомогою блендера. У чашу приладу засипається дві склянки сухих свіжих горіхів, після чого інгредієнти повільно подрібнюються на мінімальній швидкості. В процесі перемелювання на стінках блендера може залишатися велика кількість мигдалю. У цьому випадку роботу приладу потрібно зупинити, щоб очистити стінки. Після цього подрібнення мигдальних плодів можна продовжити. Коли вміст чаші перемелюється в крихту, швидкість блендера перемикається на високу. Далі в отриману горіхову масу додається маленька ложка оливкової олії. Якщо консистенція суміші вас не влаштовує, то оливкової продукту можна додати ще. Після цього подрібнений мигдаль добре перемішується, перекладається в підходящу ємність і залишається при кімнатній температурі на чотирнадцять днів для виділення масла. Через зазначений час від справжніх суміші відділяється масляна рідина. Для цього паста викладається на сито, а під нього встановлюється посуд, в яку буде поступово стікати масло холодного віджиму. Для цієї мети також можна використовувати фільтр.
• За допомогою спеціального преса. На столі або на будь-який інший рівній поверхні встановлюється пристрій для отримання масла. У верхню частину преса засипається дві склянки сирих горіхів, після чого починається видобуток масляної рідини. Для цього лише повільно прокручується рукоятка. З кожним разом її буде повертати легше. Під мигдаль обов'язково встановлюється чаша, в яку в процесі повертання рукоятки буде стікати масляна рідина. Готове сиродавленное масло можна використовувати відразу після отримання, не чекаючи декількох тижнів, як в першому випадку.

Для приготування густий мигдальної пасти в домашніх умовах рекомендується використовувати блендер або кухонний комбайн. За допомогою цих приладів вдається домогтися необхідної консистенції продукту, який зовні дуже схожий з розтопленим білим шоколадом.

В першу чергу три склянки очищеного мигдалю міститься в чашу підготовленого приладу, після чого ядра подрібнюються до стояння крихти. У процесі подрібнення блендер на час вимикається, щоб перемішати горіхи вручну. На п'ятнадцятій хвилині перемелювання в чаші починає утворюватися волога, завдяки чому мигдаль починає поступово перетворюватися в густу пасту. Коли продукт подрібнюється до необхідної консистенції, він перекладається в більш підходящий посуд. Після цього домашня горіхова маса подається до столу або ставиться в холодильник на зберігання.

застосування

Про різнобічному застосуванні мигдалевої олії людству відомо дуже давно. Ще в давнину люди додавали цей продукт в їжу, а ще його використовували як лікувальний засіб і омолоджуючої косметики. На даний момент масло мигдалю широко застосовується в багатьох сферах промисловості, включаючи харчову, фармацевтичну, парфумерну і інші галузі.

У кулінарії

У кулінарії широко застосовується рафінована і нерафінована мигдальне масло. У першому випадку продукт допускається піддавати термічній обробці. Це означає, що з рафінованої рідина можна приготувати безліч смачних гарячих страв. Особливо поєднується мигдальне масло з рибними виробами. У багатьох ресторанах з ним часто готують форель.

Нерафінована олія мигдалю (ще його називають маслом холодного віджиму) піддавати термічній обробці вкрай не рекомендується: втрачається аромат. Такий продукт найчастіше додають в свіжі салати, соуси, а також в уже готові овочеві страви. Чи не обходяться і багато десерти без цього інгредієнта.

Набуває незвичайний смак і рис в поєднанні з мигдальним маслом, а деякі кулінари вважають за краще їм збризкувати готове м'ясо.

З використанням такого масла можна зробити неймовірно смачні бутерброди. Для цього лише потрібно підсушити в тостері кілька скибочок свіжого хліба, а на отримані грінки нанести буквально три або чотири краплі ароматного продукту. Виходить дуже смачно!

Незрівнянну заправку для салатів і закусок можна приготувати на основі мигдалевої олії. Візьміть глибоку миску і змішайте в ній такі інгредієнти: масло мигдалю (сімдесят п'ять мілілітрів), кетчуп (чотири чайні ложки), винний оцет (шістдесят дві з половиною мілілітра), діжонська гірчицю (дві чайні ложки), насіння кропу, лушпиння сіль, а також кмин і часникову сіль (по щіпці). Готову масу ще застосовують як соус до м'ясних страв.

Щоб спекти будь-які ароматні солодощі з даним продуктом, рекомендується використовувати суміш очищеного і неочищеного горіхового масла (пропорція 1: 1).

В медицині

У медицині мигдальне масло використовується дуже часто. Воно має неймовірні цілющі властивості, тому ефективно допомагає при лікуванні багатьох захворювань.

Масло мигдалю корисно в таких випадках:

• при кашлі;
• при пневмонії;
• при захворюванні вух (отиті);
• при бронхіті;
• при хворобі нирок;

За допомогою даного продукту можна вилікувати хвороби очей, а також захворювання травної та серцево-судинної систем.

У наведеній нижче таблиці можна знайти більш детальну інформацію про те, в яких випадках і як рекомендується застосовувати мигдальне масло.

призначення

лікування

при виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю

Приймайте по десять крапель олії тричі на день. Курс лікування - тридцять днів.

профілактика атеросклерозу

Кожен день приймайте по маленькій ложці даного продукту. Тривалість курсу лікування - від двох до трьох місяців.

при хронічному бронхіті, пневмонії, астми

Мигдальний витримка сприяє відділенню мокротиння, тому в процесі лікування зазначених захворювань рекомендується тричі на день вживати по десять крапель цього масла (до лікування).

при герпесі

В цьому випадку готується цілюща суміш з п'ятдесяти грамів мигдалевої олії і п'ятнадцяти крапель екстракту чайного дерева. Готове засіб наноситься на проблемні ділянки два рази на добу до тих пір, поки герпес не зникне.

при опіках

Постраждалі зони змащуються сумішшю, приготовленої з мигдального і оливкового масел (пропорція 1: 1).

при метеоризмі, запорах і для поліпшення роботи травної системи

За тридцять хвилин до прийому їжі потрібно приймати по п'ять крапель цього продукту (протягом одного місяця).

при отиті

Кожен день в хворе вухо рекомендується капати чотири краплі олії мигдалю (до одужання). Також в даному випадку можна використовувати вату, змочену цією рідиною.

при риносинусит

В цьому випадку потрібно закопувати в ніс масло в кількості трьох крапель. Полегшення відчувається вже після закінчення п'ятнадцяти хвилин.

З використанням мигдалевого масла також можна вилікувати жіночі захворювання, в тому числі і ті хвороби, які супроводжуються запальними процесами. У цих випадках зазвичай застосовуються тампони, попередньо змочені мигдальним, звіробійним і іланг-ілангового маслами.

У косметології

У косметології мигдальне масло вважається одним з кращих і ефективних засобів, за допомогою якого можна пом'якшити та зволожити шкіру будь-якого типу, а також омолодити і очистити від запальної висипу. Крім цього, на основі вичавки мигдалю створено дуже багато цілющої косметики для волосся, брів і навіть для повік.

Позитивна дія надає цей продукт і на вії: надає густоту і прискорює ріст. Для отримання такого результату потрібно змивати макіяж тільки за допомогою мигдального масла. До того ж воно відмінно видаляє практично всі види туші.

Для освітлення шкіри навколо очей рекомендується використовувати ті крему, до складу яких входить масло мигдалю і календула. А в чистому вигляді даний продукт є ідеальним зволожуючим засобом для губ і рук.

З запропонованої далі таблиці ви дізнаєтеся, в яких ще випадках рекомендується використовувати мигдальне масло і які ефективні косметичні засоби з нього можна приготувати в домашніх умовах. Також про користь даного продукту в області косметології можна дізнатися з наведеного нижче відео.

Назва

рецепт

застосування

маска для очищення будь-якого типу шкіри

Столова ложка подрібнених вівсяних пластівців заливається такою кількістю теплої води, щоб вийшла густа паста. У готову суміш додаються дві маленькі ложки солодкого мигдалевого масла і такого ж обсягу ложка лимонного соку.

Отриману маску потрібно наносити на попередньо розпарене обличчя. Після закінчення двадцяти хвилин засіб потрібно змити теплою водою.

засіб для розгладження зморшок

За допомогою вилки розтираються два яєчних жовтки. В отриману суміш вливаються дві маленькі ложки горіхового масла і столова ложка розтопленого бджолиного меду.

Готова маска наноситься на півгодини, а для її зняття використовується вода кімнатної температури.

маска для жирного волосся

Мигдальне і персикове масло, коньяк (по одній чайній ложці), курячий жовток змішуються в одному посуді до однорідності.

Готова суміш наноситься на волосся по всій довжині, після чого голова обертається пакетом і рушником. Змивається засіб через п'ятнадцять хвилин.

маска проти лупи

Змішати масло мигдалю і подрібнене листя алое (пропорція 1: 1) до однорідної консистенції.

Втирається отримана маса в корені волосся, а змивається теплою водою після закінчення двадцяти хвилин.

засіб для нігтів і кутикули

У п'ятдесят мілілітрів масла додаються ефіри лимона (п'ятнадцять крапель) і лаванди (тридцять крапель).

Цілюще еліксир втирають в область кутикули і нігтів масажними рухами.

Крім того, що мигдальне масло володіє зволожуючими і пом'якшуючими властивостями, воно ще й відбілює шкіру. За допомогою нього можна освітлити темні плями на тілі, а також зробити не надто помітними сліди від порізів.

Якщо ви хочете назавжди позбутися від прищів і чорних крапок, то в цьому також вам допоможе натуральне масло мигдалю. Його потрібно взяти в кількості трьох крапель, нагріти розтиранням пальців і круговими рухами нанести на обличчя. Проробляти таку процедуру рекомендується не більше трьох разів на тиждень.

Дуже часто миндальную вичавку використовують в якості крему після засмаги, а також багато хто пропонує приймати розслаблюючу ванну з її додаванням. Остання процедура допомагає зняти м'язову напругу, а також пом'якшити шкіру і заповнити розтрачену денну енергію.

Більшість косметологів даний продукт використовує як заспокійливий засіб після епіляції. Крім цього, практично всі професіонали в цій галузі рекомендують масло мигдалю додавати у вже готові гелі для душу, а також різні креми і шампуні.

Користь мигдалевої олії полягає і в тому, що воно має приголомшуючим ефектом при схудненні. В цьому випадку його допускається застосовувати при обгортанні, масажі і в ароматичних ваннах.

Для обгортання потрібно взяти всього двадцять мілілітрів масла. Його слід нанести тонким шаром на ділянки тіла, уражені целюлітом, і обернути харчовою плівкою на тридцять хвилин.

Антицелюлітний масаж необхідно робити щодня, причому виключно перед сном. В цьому випадку вичавки потрібно теж близько двадцяти мілілітрів.

Для створення ароматичної ванни знадобиться масло в кількості десяти крапель і півсклянки кефіру. Останній інгредієнт можна замінити розтопленим медом. У процесі прийому ванни необхідно масажувати шкіру жорсткою мочалкою.

Зверніть увагу! Ванни з додаванням ефірних масел абсолютно безпечні для людини. Однак від обгортання і масажу рекомендується відмовитися людям, які страждають нирковими захворюваннями і варикозним розширенням вен.

Крім згаданих вище процедур, в домашніх умовах також можна приготувати ефективний скраб від целюліту. Для цього потрібно в блендері подрібнити в рівних пропорціях вівсяні пластівці і будь-які горіхи. В отриману масу необхідно додати мигдальне масло (від трьох до десяти крапель). Проводити маніпуляцію з готовим скрабом пропонується від десяти до п'ятнадцяти разів.

Неймовірно корисно мигдальне масло і при вагітності. Воно допомагає зняти болі в спині і набряки ніг. Також за допомогою цього продукту можна усунути розтяжки. У першому випадку пропонується робити масаж за участю масел мигдалю й абрикоса.

Для усунення розтяжок рекомендується з четвертого місяця вагітності втирати в шкіру живота і стегон суміш, приготовану з мигдального, мандарини і лавандового масел (по чотири краплі). Проводити таку маніпуляцію допускається не тільки під час вагітності, то і після народження малюка.

Корисні властивості, шкоду і протипоказання

Корисні властивості мигдалевого масла в першу чергу полягають в багатому хімічному складі. Цей продукт насичений вуглеводами (26%), які включають в себе клітковину, крохмаль і цукор. Зо два десятки відсотків білкових речовин міститься в натуральному маслі мигдалю, третю частину яких займають незамінні, життєво необхідні амінокислоти.

Крім цього, горіхова масляна рідина багата на мононенасичені жири, які знижують рівень такого органічної сполуки в крові, як холестерин.

Також до складу мигдалевого масла входять вітаміни (Е, РР, В, F), мінерали (мідь, марганець, фосфор і т.д.), бета-каротин і багато біофлавоноїдів.

Завдяки багатому складу даний продукт може надавати такі дії:

• відхаркувальній;
• проносна;
• протизапальну;
• відновлює;
• обволікає.

Ще таке масло нормалізує функціонування шлунка, зміцнює імунну систему, а також оберігає від різних інфекцій і від такого шкірного захворювання, як дерматит.

Протипоказання мигдальне масло має тільки одне - індивідуальну непереносимість. Однак не варто забувати, що це висококалорійний продукт, а значить, при надмірному його споживанні можна набрати зайві кілограми.

Крім цього, масло мигдалю може завдати організму шкоди в разі передозування вітаміну Е, що входить до складу цієї рідини. Це може порушити роботу шлунка.

Мигдальне масло - дуже корисний продукт, за допомогою якого можна ароматизувати безліч страв, а також створити необмежену кількість натуральних косметичних засобів для волосся і не тільки.