29 квітня 2014
Лецитин - це тип жирів, званих фосфолипидами, які складаються в основному з різних насичених і ненасичених жирних кислот, фосфорної кислоти і холіну. Він міститься в клітинних мембранах всіх живих істот, і в зв'язку з тим, що цей жир присутній і в тварин і в рослинних тканинах, його джерела дуже численні. Деякі з найкращих харчових джерел лецитину - це яєчний жовток, печінка, арахіс, цільні злаки, молоко і соєві боби. Лецитин також часто використовується в якості харчової добавки в процесі виробництва таких продуктів харчування, як морозиво і заправки до салатів. Такий лецитин, іноді званий промисловим лецитином, зазвичай отримують з соєвих бобів.
Лецитин є не тільки в продуктах харчування - він також виробляється самим організмом людини.
Він присутній в виробляється печінкою жовчі, яка бере участь в засвоєнні жирів. Необхідності в прийомі добавок з лецитином зазвичай не виникає, так як лецитину, що виробляється організмом, і лецитину, одержуваного з їжею, досить для підтримки здоров'я людини. Офіційно рекомендованої норми споживання для лецитину не встановлено, хоча згідно з деякими дієтологічних досліджень, чоловікам слід вживати 550 мг лецитину в день, а жінкам - 425 мг в день. Занадто великі кількості лецитину можуть призводити до появи нудоти, здуття живота і діареї.
Інші джерела тваринного походження включають печінку, молоко, рибу, риб'ячу ікру, курку і м'ясо. Мозок - це ще один чудовий джерело лецитину. У число хороших рослинних джерел лецитину входять різні насіння, арахіс, паростки пшениці, оливки, авокадо і капуста.
Як харчова добавка, лецитин використовується в якості емульгатора, що дозволяє масел і жирів змішуватися з водою. Він також застосовується для запобігання приставання продуктів, наприклад в антипригарних спреях для приготування їжі, для надання певним пастоподібною продуктам більш приємною текстури, для збільшення терміну придатності продуктів, і в якості заміщає інгредієнта з метою скорочення вмісту жирів і яєць у випічці.
Цукерки, морозиво, маргарин і заправки до салатів майже завжди містять лецитин.
Для використання в якості харчової добавки лецитин часто отримують з олії соєвих бобів. Такий лецитин ще називають соєвим. Для виробництва промислового лецитину нерідко використовується і соняшникову олію.
Деякі люди вважають, що лецитин робить корисний вплив на організм. Вони вважають, що прийом добавок з лецитином може сприяти поліпшенню функції головного мозку, допомагати в боротьбі з хворобою Альцгеймера, знижувати рівень холестерину в крові, поліпшувати роботу імунної системи, а також здоров'я серця і функціонування печінки. Однак наукових даних, що підтримують ці твердження, немає.
Посилання по темі:
Що таке харчової емульгатор?
Що таке соєвий лецитин?
Ну а купити слуховий апарат в Москві ви можете на сайті sluh-center.ru!
джерело: wisegeek.com
Фото: conbahealth.com
