Дуже добре провести холодний осінній вечір за чашкою чаю з ароматною випічкою. Коли за вікном похмуро і йде дощ, а в квартирі пливе запах свіжої печінки - це заспокоює і створює відчуття гармонії. Осіння випічка різноманітна, в неї можна додати яблука, гарбуз, морква, виноград, айву. При готуванні вони розкривають весь свій смак і аромат, насичують блюдо вітамінами і мінералами. Восени сезонні десерти особливо корисні для організму, живлять його перед зимою і зміцнюють імунітет.
Шарлотка «Святкова»
Шарлотка з яблуками
Соковиті, з яскраво вираженою кислинкою, яблука добре поєднуються практично з будь-яким блюдом. Класичний рецепт осінньої випічки - шарлотка. Варіацій приготування багато, але є канонічний рецепт, основних рекомендацій якого слід дотримуватися.
- курячі яйця - 4 штуки;
- білий цукор - 200 грам;
- пшеничне борошно - 250 грам;
- лимонний сік;
- кисло-солодкі яблука - 3 штуки середнього розміру.
Послідовність приготування:
- Збити яйця з цукром, до повного розчинення і однорідності.
- Додати в суміш просіяне борошна і акуратно змішати.
- Очистити фрукт від шкірки і кісточок, нарізати тоненькими скибочками і обприскати лимонним соком.
- Форму для випічки змастити маслом і викласти частину тесту, розкласти фрукти рівномірним шаром, і викласти тісто.
- Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до появи золотистої скоринки.
Під час випікання шарлотка збільшиться в об'ємі, в тісто можна додати ванілін або корицю. Спеції зроблять десерт осені ще більш ароматним і запашним. Свіжі яблука добре відтіняють смак ніжного солодкого бісквіта. Пиріг буде відмінним початком кулінарних експериментів.
«Сільський» гарбузовий пиріг
Сільський гарбузовий пиріг
Не слід побоюватися пирогів, до складу яких входять овочі. Вони мають досить нейтральним смаком, який збагачують відтінки ніжного бісквітного коржа. Осінній десерт з сезонний овочів м'який і пишний.
Для приготування потрібно:
- м'якоть гарбуза - 450 грам;
- пшеничне борошно - 150 грам;
- кукурудзяна або манна мука - 150 грам;
- вершкове масло 82,5% - 100 грам;
- білий цукор - 200 грам;
- курячі яйця - 4 штуки;
- розпушувач тесту - 5 грам;
- сіль - щіпка;
- цукрова пудра, кунжут, гарбузове насіння - за смаком.
Послідовність приготування:
- Протушкувати м'якоть гарбуза на слабкому вогні до готовності.
- Пропустити через блендер, додати туди гарбузове насіння і кунжутне насіння.
- Збити яйця з цукром до однорідності.
- Розтопити масло, остудити його і змішати з яєчною масою.
- Змішати обидва види борошна, додати розпушувач, сіль, ванілін і корицю.
- Змішати яєчну і борошняну масу до однорідності.
- Додати в тісто пюре з гарбуза, змішати.
- Випікати в змащеній маслом духовці, розігрітій до 180 градусів, 45 хвилин.
Вкраплення кунжуту і гарбузового насіння розбавляють смак і текстуру пирога.
сирний десерт
Сирно-гарбузовий десерт
У гарбузі міститься вітамін С, Т, К, РР, Е і вітаміни групи В, а також каротин, пектин та мінерали. У поєднанні з сиром, волоськими горіхами і медом десерт виходить корисним, з насиченим смаком, зміцнює імунну систему і шлунково-кишковий тракт.
Необхідні інгредієнти:
- запечена м'якоть гарбуза - 300 грам;
- сир 9% - 200 грам;
- мед - 2 ст.л .;
- волоські горіхи - 20 грам;
- вершки 30% - 60 мл;
Послідовність приготування:
- М'якоть гарбуза збити в блендері.
- Додати до гарбузовому пюре сир, збити повторно.
- Додати в масу вершки, мед і подрібнені горіхи, добре збити.
- Подавати до столу.
Осінній десерт виходить ніжно-персикового кольору, з легким ароматом гарбуза і вершковим смаком. Блюдо добре втамовує голод, надовго зберігає відчуття ситості.
Логічне завершення будь-якої трапези - десерт. Восени слід користуватися всіма благами природи і сезонними продуктами.
Вечеря за 20 хвилин
