bagira13 Кухарчук 6 рівня
- 16 січня 2010, 15:47
- 135428
Leche frita. Калорійна бомба!
Жовтки злегка збити, щоб отримати однорідну масу. Для більшої ніжності десерту з жовтків можна зняти плівку - акуратно проколоти жовток, вміст злити, а плівку викинути.
Жовтки можна не класти зовсім, але знову ж таки, вони використовуються для додання десерту більшої ніжності.
Потім акуратно вливаємо в молоко крохмале-жовткову суміш, весь час швидко заважаючи віночком, робимо невеликий вогонь (можна і на середньому) і варимо до загустіння суміші, весь час заважаючи її віночком, щоб не було грудок. Важливо: не дайте суміші закипіти !! Зазвичай маса починає інтенсивно густіти перед самим її закипанням, будьте уважні.
Прямокутну ємність злегка змащуємо вершковим маслом, і виливаємо вийшла крем. Бажано підібрати такий посуд, щоб товщина крему була 2-3 см. Потім масу акуратно розрівнюємо і залишаємо на кілька годин, щоб вона охолола і застигла. Можна залишити на ніч, що я і зробила. У холодильник прибирати не потрібно, залишаємо при кімнатній температурі.
Готуємо всі, що потрібно для смаження: на плиту ставимо сковороду або казанок (десерт повинен обсмажувати у великій кількості масла, як картопля фрі), наливаємо масло, включаємо середній вогонь і чекаємо, поки масло нагріється.
Ще готуємо дві тарілочки - з борошном і яйцями.
А потім обсмажуємо в розігрітій олії до золотистого кольору.
Можна зробити паніровці борошно-яйце, але в цьому випадку вийде дуже м'яка скоринка, яка потім вбере в себе цукор, яким ми будемо посипати готовий десерт.
Тому, краще панірувати так: борошно-яйце-борошно, тільки в цьому випадку важливо не занадто захоплюватися борошном.
