Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики

1. Як працювати з цукровою мастикою?
2. Покриття торта цукровою мастикою
3. Матеріали для моделювання з цукрової мастики
4. Моделювання з цукрової мастики
5. Ще по темі "Майстер клас з декорування дитячих тортів цукровою мастикою":
6. Порадьте магазин для кондитерів.
7. торт на ДР дитини на замовлення
8. Торт на ДР
9. майстер-клас для дітей: торт
10. майстер-клас дітям: торт
11. Торт в літак можна?
12. Мастика на готовий торт
13. Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики
14. Торти на замовлення: як це робиться. Секрети зоряного кондитера
15. Як прикрасити "дитячий" торт?
16. Розкажіть про мастику
17. Де купити мастику для торта?
18. порадьте торт на замовлення?
19. Маячок для ножиць
20. Прикраса для тортів.
21. світлофор
22. Торт на замовлення на дитячий ДР
23. Мастика! Сонечко, чуєш? :)
24. як зробити муляж торта?

зміст:

У новій книзі відомого ізраїльського мультиплікатора і популяризатора ліплення з пластиліну Роні Орена фігурки ліпляться точно так же, як і в «Секрети пластиліну» , Але тепер вони виготовляються з цукрової мастики та прикрашають собою саморобні торти. Якщо ви давно придивляєтеся до того, як зроблені і оформлені торти на замовлення - весільні, до дня народження, дитячі - саме час освоїти прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Пропонуємо докладний майстер-клас для початківців.

До змісту

Як працювати з цукровою мастикою?

Цукрова мастика - продукт, з якого можна ліпити, точно як з пластиліну. Але на відміну від пластиліну мастика має властивість швидко засихати на відкритому повітрі, тому її необхідно зберігати в закритій ємності, попередньо поклавши в герметичний пакет, або обернути харчовою плівкою. Коли ви працюєте з мастикою, відокремте потрібну частину, а решту приберіть назад в пакет.

Зберігання. Бажано не класти мастику в холодильник, так як вона поглинає вологу і стає липкою. Для зберігання цукрової мастики ідеально підходить сухе, прохолодне і темне місце. Термін зберігання мастики, купленої в магазині, зазначений на упаковці.

Під час роботи з мастикою необхідно остерігатися води. При контакті з водою мастика розчиняється і залишає плями і сліди на покритті і на фігурках.

Як пофарбувати цукрову мастику? За допомогою барвників, що мають консистенцію пасти або гелю. Не можна застосовувати рідкі барвники!

1. Ретельно месім мастику до отримання м'якої, еластичною текстури і робимо невелику лунку в центрі.
2. За допомогою зубочистки беремо невелику кількість барвника і наносимо його в лунку.

Важливо! Не можна використовувати одну і ту ж зубочистку двічі. Необхідно кожен раз міняти зубочистку, навіть при роботі з одним кольором, це збереже якість барвника на довгий час.

1. Закриваємо лунку і починаємо місити наступним способом. Для однорідного кольору: скачуємо кульку і месім його до отримання однорідного кольору.

Для кольору «під мармур»: скачуємо валик, складаємо його вдвічі, знову скочується валик, знову складаємо вдвічі, і так кілька разів, до появи кольорових смуг. Звертаємо валик равликом і розгортаємо качалкою. При цьому мастику потрібно посипати цукровою пудрою або крохмалем, щоб вона не прилипала.

До змісту

Покриття торта цукровою мастикою

1. Розміщуємо торт на підставці, що обертається.
2. Змащуємо поверхню торта кремом, не вимагає охолодження (шоколадний крем ганаш, масляний крем, карамельний крем і інші), так як торт з мастикою не ставлять в холодильник.
3. Можна розділити бісквіт торта на два коржі і додати кремову прошарок.
4. Місимо мастику до отримання м'якої еластичної текстури і робимо з неї купол з ідеально гладкою поверхнею (внутрішній вигляд не важливий).
5. Розкачуємо мастику чистої качалкою, попередньо посипавши робочу поверхню цукровою пудрою або крохмалем.
6. Для досягнення круглої рівномірної форми пласта обертовим рухом повертаємо мастику (не перегортаючи!) І продовжуємо віддають перевагу катанню.
7. Продовжуємо повертати і розгортати мастику до отримання пласта товщиною 3-4 міліметра і діаметром відповідно до розміру торта.
8. Перевіряємо: чи достатній розмір пласта мастики для покриття торта. Якщо пласт розкатаної мастики відповідає розміру торта, кладемо качалку в центр пласта і перекидаємо половину мастики через качалку.
9. Тримаємо качалку з двох кінців і піднімаємо на ній розкатаний пласт мастики.

1. Докладаємо пласт мастики до бічної сторони торта, потім укладаємо його на поверхню торта і обертовим рухом від себе скочується мастику з качалки, покриваючи шаром весь торт.

1. Долонями притискаємо пласт мастики до торту, при цьому акуратно розгладжуючи складки, що утворилися в процесі роботи (пальцями мастику чіпати не можна, щоб зберегти рівну поверхню і не залишити слідів).

1. Ножем або роллером для піци зрізаємо залишки пласта, залишаючи 1 сантиметр від краю торта. Збираємо залишки мастики і прибираємо в герметичний пакет для повторного використання.

Увага! Залишки мастики, забруднені кремом або крихтами, використовувати повторно не можна.

1. Розгладжуємо поверхню торта за допомогою спеціального прасування для мастики, при цьому розправляємо нерівності і міцніше притискаємо пласт мастики до торту.
2. Знову зрізаємо залишки мастики з боків, переконавшись, що краю мастики досягають підставки торта.

До змісту

Матеріали для моделювання з цукрової мастики

СМС (Carboxy Methyl Cellulose). Цей харчової загущувач у вигляді білого порошку без смаку і запаху нагадує за своєю дією желатин. При роботі з цукровою мастикою СМС використовують в двох цілях:

• поліпшити пластичність мастики і полегшувати роботу і ліплення;
• підвищити швидкість висихання готових фігурок.

Рекомендується використовувати СМС при ліпленні складних елементів або якщо фігурки передбачається зберігати тривалий час.

Чайна ложка СМС без гірки йде на 250 г готової мастики. СМС додається в мастику безпосередньо перед роботою. Після додавання загустителя мастику необхідно ретельно вимісити. Потім дайте мастиці «відпочити» кілька хвилин, попередньо сховавши її харчовою плівкою, щоб вона не висохла.

Клей для роботи з цукровою мастикою. Як клей для цукрової мастики можуть використовуватися різні матеріали.

Вода. При роботі зі свіжої мастикою, коли елементи деталей ще вологі, їх приклеюють водою за допомогою пензлика.

Яєчний білок. Свіжий яєчний білок є відмінним клеєм для скріплення свіжих і особливо тендітних частин, як, наприклад, пелюстки квітів. Їх приклеюють за допомогою пензлика.

Клей СМС. Цей клей набагато міцніше, ніж вода або білок, і використовується, поки елементи деталей ще м'які.

1. 1/4 чайної ложки СМС розмішати з 4 чайними ложками води і почекати, поки порошок повністю розчиниться.
2. За допомогою пензлика нанести клей на поверхню деталей і скріпити. Клей можна зберігати в герметично закритій ємності в холодильнику. Термін зберігання - один місяць.

До змісту

Моделювання з цукрової мастики

При моделюванні з цукрової мастики ліпити фігурки починаємо знизу вгору, розмір нижніх кінцівок визначає в кінцевому підсумку розмір і пропорції всієї фігури.

Для ліплення фігур вам знадобляться дерев'яні шашличні палички або зубочистки. Необхідно акуратно вставляти зубочистки, вкручуючи і злегка підштовхуючи їх в мастику. Остерігайтеся тягнути зубочистку, це може призвести до спотворення зібраного елемента. Рекомендується помістити готову фігуру на торт і зафіксувати її, проткнув паличкою або зубочисткою.

Необхідні інструменти:

1. Підставка, що обертається для торта - полегшує процес покриття торта мастикою і його оформлення.
2. Сито маленьке - для ліплення волосся фігурок і хутра звіряток.
3. Маленькі миски - для клею, води, крохмалю.
4. Утюжок для мастики - для закріплення пласта мастики на торті і розгладження.
5. Гладка маленька пластикова качалка - для розкочування маленьких елементів.
6. Гладка велика пластикова качалка - для розкочування пласта мастики.
7. Харчові барвники для фарбування мастики.
8. Роллер для піци - для різання довгих і рівних ліній.
9. Ножиці для різання дерев'яних шашличних паличок.
10. Прес для часнику - для ліплення трави, волосся фігурок і хутра звіряток.
11. Зубочистки - для роботи з харчовими барвниками, для закріплення фігурок або маленьких елементів, для створення текстури.
12. Дерев'яні шашличні палички для фіксування фігур на торті і для ліплення високих елементів.
13. Маленькі ножиці для вирізання фігур з мастики.
14. Тонка пензлик для розфарбовування і приклеювання елементів водою, білком або клеєм СМС.
15. Гострий маленький ніж з прямим лезом для різання і ліплення.
16. Фломастер харчової для нанесення контурів, малюнка зіниць, написів.

Авторська стаття

Таль Керен Кац

Роні Орен

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Дуже красиво. А наскільки це не шкідливо і смачно? Якщо хто знає, поділіться!

Дякуємо. Дуже красиво. Але до цього повинна лежати душа і бути покликання і талант.

дуже красиво і апетитно

Хотілося б бачити рецепт мастики. У мене вона ніяк не виходить.

.

Коментувати можут "Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики"

Ще по темі "Майстер клас з декорування дитячих тортів цукровою мастикою":

Торт, покритий мастикою

Прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Майстер - клас - фігурки як з пластиліну для дитячого торта. на торт - чим зверху змащувати торт, щоб на нього можна було встановити прикраси з мастики бажано що нитка простіше. торт дитині на два роки ...

Порадьте магазин для кондитерів.

Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики. Для зберігання цукрової мастики ідеально підходить сухе, прохолодне і темне Піч торти, різати їх на порції і відносити в магазини + пекти торти і тістечка на замовлення. Приналежності для кондитерів.

торт на ДР дитини на замовлення

Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики. Зібралася сама спекти торт дитині на День народження. Кіндер 2 рочки. Прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Як робляться торти на замовлення для весіль: секрети майстерності кондитера Рената ...

Торт на ДР

Я на рік тут на сім'ї замовляла, з мастикою, красивий і смачний, але зовсім не бюджетний. Склад можна обговорити. Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики. Радимо прочитати: компот з апельсинів і лимонів.

майстер-клас для дітей: торт

майстер - клас для дітей: торт. Дозвілля, хобі. Дитина від 10 до 13. Пропоную проведення майстер - класу для дітей з виготовлення і прикрашання торта. Група 6-8 чоловік. Готовий бісквіт і крем (домашнього приготування), цукрова мастика для прикраси, харчові ...

майстер-клас дітям: торт

майстер - клас дітям: торт. Хобі, захоплення, дозвілля. Дитина від 7 до 10. Пропоную проведення майстер - класу для дітей з виготовлення і прикрашання торта. Група 6-8 чоловік. Готовий бісквіт і крем (домашнього приготування), цукрова мастика для прикраси ...

Торт в літак можна?

Торт в літак можна ?. Квитки, переліт, поїзди. Самостійні подорожі. Самостійна організація відпочинку: бронювання готелів, покупка квитків, оренда авто і житла, екскурсії та визначні пам'ятки.

Мастика на готовий торт

Прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Майстер - клас - фігурки як з пластиліну для дитячого торта. на торт - чим зверху змащувати торт, щоб на нього можна було встановити прикраси з мастики бажано що нитка простіше. торт дитині на два роки ...

Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики

Прикраса дитячого торта за допомогою цукрової мастики: майстер-клас. Автор: Роні Орен Таль Керен Кац. 28.09.2014 14:11:01 Редакція. Хотілося б бачити рецепт мастики. У мене вона ніяк не виходить. 01.10.2014 6:56:15, Горошка.

Торти на замовлення: як це робиться. Секрети зоряного кондитера

Замовлення були, причому хороші. Чим більше у мене було прикладів робіт і асортименту, тим більше попит. Роблю я, до речі, торти не тільки на замовлення, а й пропоную зі свого асортименту, якщо Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики.

Як прикрасити "дитячий" торт?

Як прикрасити "дитячий" торт? Зібралася сама спекти торт дитині на День народження. Кіндер 2 рочки. Прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Майстер - клас - фігурки як з пластиліну для дитячого торта.

Розкажіть про мастику

Хочу спробувати мастику на торт зробити, але у мене є кілька питань. 1. Кажуть, що мастика швидко сохне. Яка вона стає - ламка, як карамель або м'яко-гнеться? 2. Якщо ввечері торт мастикою покрити, то на наступний день мастика НЕ ​​засохне?

Де купити мастику для торта?

Спекти торт і накрити його цієї мастикою теж не викликає проблем. З складнощів для мене особисто виявилося саме зліпити фігурки. Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики. Термін зберігання мастики, купленої в магазині, зазначений на упаковці.

порадьте торт на замовлення?

порадьте торт на замовлення? хочу на рік синочок тортик замовити гарний, щоб з фігурками з мастики ну і що-небудь фантазійне ... може порадите де таке можна замовити? Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики.

Маячок для ножиць

Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики. Якщо ви давно придивляєтеся до того, як зроблені і оформлені торти на замовлення - весільні, до дня народження, дитячі - саме час освоїти прикраса тортів за допомогою Скільки коштує мк? і ...

Прикраса для тортів.

Прикраса тортів за допомогою цукрової мастики. Майстер - клас - фігурки як з пластиліну для дитячого торта. на торт - чим зверху змащувати торт, щоб на нього можна було встановити прикраси з мастики бажано що нитка простіше. торт дитині на два роки ...

світлофор

Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики. Якщо з мастики багато роблять різні фігурки тварин Ось кілька порад [посилання-1] як їх робити Квіточки ваші не складно ліпити, а вирівняти. Зробила мастику з маршмеллоу, вона вийшла рожева ...

Торт на замовлення на дитячий ДР

Замовляла синові на день народження в сад торти тут з улюбленими мультяшними героями, картинки друкують на спец.с'едобной солодкої папері (на вигляд просто глазур). Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики.

Мастика! Сонечко, чуєш? :)

Цукрова мастика. Візьміть 10 г желатину (2 чайні ложки), покладіть в каструлю і залийте склянкою холодної води і залиште набухати 7-8 часов.Затем поставте каструлю 1. Кажуть, що мастика швидко сохне. Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики.

як зробити муляж торта?

Як робляться торти на замовлення для весіль: секрети майстерності кондитера Рената Агзамова. Він замовив свою скульптуру в реальне зростання зі смачним, але невеликим тортиком в руці. Торти своїми руками - як на замовлення: секрети цукрової мастики.