Бублик (бублик, сушка) - кондитерський виріб з пшеничного борошна, скручений у формі кільця, ошпарені в воді і запечене в духовці.
Батьківщиною бубликів вважається місто Сморгонь в Білорусі, де з заварного (обварного) тесту вперше почали робити вузькі джгутики і випікати з них обваранкі - вироби з обварного тесту. У 30-х роках 20 століття в Сморгоні налічувалося близько 60 пекарень, які займалися випічкою бубликів. Сморгонский бублика були традиційним частуванням на ярмарку до Дня святого Казимира.
Винахід бублика-бейгл приписується єврейському булочника, який жив у Відні в кінці 18 століття і спік для польського короля Яна Собельского в честь перемоги над турками хлібобулочний виріб у вигляді кільця, що символізує стремено. Рецепт бублика поширився світом разом з розселяти євреями. До речі, в США до сих пір бублики вважаються саме єврейським стравою. У Росії бублики з'явилися на початку 19 століття, і стали дуже популярними, так як були схожі на традиційні російські сушки і бублики. До речі, від бубликів бублики відрізняються, по-перше, розміром - вони крупніше і їх кільця товщі, а по-друге, їх печуть з менш крутого тіста, тобто вони м'якше.
За час існування бубликів з'явилося такі різновиди:
- прості (готуються з прісного тіста);
- з маком;
- солодкі;
- бублики свистуни;
- повітряні;
- здобні - по-польськи;
- американський бейгл;
- фінікові - каек;
- з кунжутом - сіміт;
- заварні;
- і великі начинені м'ясним фаршем.
Вживають бублики як десертне блюдо запивають його чаєм, кефіром, молоком та іншими безалкогольними напоями. А ось бейгл їдять як сендвіч розрізаючи на дві половинки і укладають начинку, найпоширеніша, м'який вершковий сир і скибочки слабосоленої сьомги. Бублики з фаршем можуть служити заміною обіду. Великі з начинкою, можуть бути доповненням до бульйону.
Цікаво, що раніше наявність вдома бубликів показувало фінансовий стан сім'ї. Маленькі прісні їло бідне населення, а ось багатший пишні та здобні бублика з маком.
Приготування бубликів будинку досить копітка заняття, що вимагає від господині 2 години, а тої більше вільного часу і певної вправності. Тому багато хто воліє купити. Вибір в магазині величезний, але правила покупки все ті ж. Уважно читати склад на упаковці. Правильні бублики повинні містити: борошно, воду, цукор, маргарин, дріжджі, сіль. Але в залежності від рецептури до складу може входити ванілін, насіння маку, кунжут, горіхи, родзинки. Не повинно бути: поліпшених хлібних сумішей, всіляких Е та ін. Якщо ви знайшли такі в магазині покладіть назад і подивіться інші, нічого корисного для організму в таких бубликах не буде. Пісні сушки, вважають дієтичним блюдом в них не багато калорій, можна їсти людям, що дотримують дієту, при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту (ті види в яких немає дріжджів) і давати маленьким дітям. У бубликах містяться вітаміни групи В, Е, РР і Холін. Середня енергетична цінність на 100 гр. 340 - 370 ккал. А що б бути впевненим в якості продукту напевно можна спекти бублики самому рецепт Ви знайдете в рубриці «Просто рецепти», а правила приготування в розділі «Печемо за правилами». Звичайно бублика вийдуть не такі красиві як в магазині, зате смачніше, будьте впевнені!
