Страви з печінки

Якщо ваше сімейство поважає страви з печінки, ця стаття буде корисною знахідкою. Якщо ж відносини з цим корисним продуктом у вас або домочадців поки не склалися, все одно читайте і пробуйте: ці рецепти допоможуть розширити гастрономічний кругозір!

Зверніть увагу: з рецептами, де печінку необхідно обсмажувати, будьте обережні. Не відходьте далеко від плити, адже немає нічого гіршого пересмаженої печінки. Щоб прибрати гіркоту і надати продукту додаткову ніжність, попередньо печінку можна замочити в молоці. У рецептах, де даний крок є принциповим, це зазначено. В інших же випадках вирішувати вам. Готуйте в задоволення разом з «Зі Смаком».

Соковиті котлети з печінки
Навіть краще класичних м'ясних! Головне - дати їм час «відпочити» під кришкою. Тоді котлети залишаться соковитими і надзвичайно ніжними.

інгредієнти:

• 700 г яловичої або курячої печінки
• 1 велика цибулина
• 2 яйця
• 3 ст. л. манки
• 4 ст. л. вівсяних пластівців (екстранежних)
• 1 ст. л. прованських трав
• 1 трісок. чорного перцю
• 1 ч. Л. солі

приготування:

1. Печінка очистіть від плівок і проток (з курячої цього робити не потрібно), разом з цибулею пропустіть через м'ясорубку. Додайте яйця, манку, сіль, перець, трави і ретельно перемішайте. Додайте до маси вівсяні пластівці, перемішайте і приберіть в холодильник на 2 години. Можна на ніч.
2. Викладайте масу ложкою на розігріту з невеликою кількістю масла сковороду. Смажте котлети з обох сторін по 2 хвилини. Складіть котлети в глибоку ємність, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. подавайте з легким овочевим салатом .

Домашня фуа-гра з курячої печінки
Французький делікатес з доступних продуктів на вашому столі. Знавці кажуть, що до смаку ця закуска дуже близька до справжньої. Якщо хочете продовжити термін зберігання, паштетную масу у формі залийте курячим жиром і щільно укупорьте. Такий продукт може зберігатися в холодильнику до 2 тижнів.

інгредієнти:

• 300-400 г курячої печінки
• 300 мл молока
• 2 цибулини
• 100 г вершкового масла
• 100 мл білого сухого вина
• 3 ст. л. топленого курячого жиру
• перець, сіль за смаком
• 1 трісок. чебрецю

приготування:

1. Печінка промийте, замочіть в молоці на кілька годин (в холодильнику). Після цього молоко злийте. У сковороді розтопіть 50 г вершкового масла, смажте печінку протягом 5 хвилин. Залиште остуджувати.
2. В окремій сковороді розтопіть курячий жир і обсмажте на ньому подрібнену цибулю. Влийте вино, додайте чебрець, тушкуйте до часткового випаровування рідини.
3. З'єднайте печінку і лушпиння зажарку, додайте вершкове масло, сіль, перець за смаком, збийте блендером до однорідності.
4. Збиту масу викладіть у форму, застелену пергаментом або харчовою плівкою. Форму приберіть на 3-4 години в холодильник для застигання.

Суфле з печінки з морквою
Оригінальна закуска з печінки на святковий стіл, а також відмінна альтернатива ковбасним виробам на бутерброд. Дієтичне страву сподобається навіть дітям!

інгредієнти:

• 800 г яловичої печінки
• 2 яйця
• 2 ст. л. сметани
• 1 цибулина
• 1 морква
• 0,5 ч. Л. прованських трав
• сіль за смаком

приготування:

1. Печінка очистіть від плівок і проток, промийте, пропустіть через м'ясорубку. Моркву натріть на тертці з великими отворами, цибулю наріжте. Додайте овочі до перемеленої печінки.
2. В окремій ємності збийте яйця зі сметаною, сіллю і прованськими травами. Додайте до печінкової масі.
3. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, вилийте в неї підготовлену масу. Надішліть форму з печінкою в духовку на 40-50 хвилин при 190 градусах. Готовність суфле перевірте зубочисткою.
4. Готове суфле залиште остуджувати в формі, потім подавайте.

Печінка по-олександрійські
Мабуть, один з найбільш вдалих варіантів приготування курячої печінки. Смачний вечерю легко можна приготувати і в мультиварці. Вийде ще цікавіше, якщо рецепт доповнити кисло-солодким яблуком, нарізаним часточками. Подавайте печінку з легким гарніром або тонкими коржиками.

інгредієнти:

• 400 г курячої печінки
• 2 болгарських перцю
• 1 цибулина
• 2-3 зуб. часнику
• 1 трісок. червоного меленого перцю
• 1 трісок. меленого коріандру
• 2 ч. Л. яблучного оцту
• сіль за смаком

приготування:

1. Якщо печінка велика, розріжте навпіл, якщо невеликих розмірів, залиште як є. Болгарські перці і цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть ножем.
2. Обсмажте печінку на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. При постійному помішуванні смажте 3-5 хвилин.
3. Додайте овочі, часник, сіль. Готуйте ще 2-3 хвилини. Влийте оцет, додайте спеції, смажте, помішуючи, до повної готовності печінки (приблизно 5 хвилин).

Закусочний пиріг з печінкою
Пиріг виходить дуже ніжним і ситним: то, що потрібно для сімейної вечері. Подавайте його з будь-яким соусом, салатом або просто з скибочками свіжих овочів.

інгредієнти:

• 1 сире яйце
• 3 варених яйця
• 100 г борошна
• 1 трісок. соди
• 100 мл сметани
• 600 г курячої печінки
• 1 цибулина
• 1 Пуч. кропу
• 0,5 ч. Л. солі
• чорний перець за смаком
• 1 ч. Л. крохмалю

приготування:

1. Печінка відваріть в злегка підсоленій воді, процідіть, остудіть. Наріжте невеликими кубиками, складіть в миску. Додайте до печінки подрібнену зелень, нарізані кубиками варені яйця, крохмаль. Туди ж відправте і нарізаний дрібно цибулю.
2. В окремій мисці змішайте сире яйце зі сметаною і содою. Додайте борошно, печінкову начинку, сіль, перець за смаком, перемішайте.
3. Форму для запікання змастіть маслом, присипте борошном або сухарями. Підготовлену масу перелийте в форму. Надішліть в духовку на 25-30 хвилин при 200 градусах. Готовність пирога перевірте зубочисткою.

З печінки можна приготувати якщо не все, то майже все: від вишуканих салатів і закусок до добротних і ситних основних страв. Радимо звернути увагу на ось цей рецепт приголомшливого страви з печінки - будете приємно здивовані!

Зберігайте добірку цікавих рецептів і діліться нею з друзями!