Що приготувати на Великдень 2018 швидко і смачно: рецепти з фото

1. Коли святкується Великдень 2018: дата і традиції
2. Традиції свята
3. Поради щодо вибору меню
4. Що потрібно обов'язково приготувати
5. Рецепт паски з родзинками
6. Що можна ще приготувати до свята?
7. печінковий пиріг
8. Традиційний весняний салат
9. Швидкі і смачні рецепти
10. Яйця, фаршировані сиром
11. Салат з шинкою і сиром
12. А які великодні страви готують в Європі?

Великдень - одне із значущих православних свят, як в Росії, так і у християн у всьому світі. Нарівні з Різдвом Христовим, Великдень святкується з «розмахом», з усією «широтою російської душі».

Цей Світле свято наділений власними традиціями і особливими стравами, які готуються виключно в цей день.

Коли святкується Великдень 2018: дата і традиції

Однією з особливостей Світлого Великодня є те, що вона не має конкретної дати святкування. Незмінним залишається лише день - неділя. Щороку православне торжество справляється або в квітні, або в травні. Від чого ж залежить такий розкид в датах?

Для з'ясування на яке число доведеться Пасха, використовують місячне календарне обчислення. Визначити це не складно, головне знати розклад усіх циклів Місяця. На першу неділю, яке настає після першої весняної фази повного Місяця, і випадає православне свято. На цій основі і складаються церковні календарі.

Традиції свята

Що несе з собою Світлий Свято Великодня? Це завжди світло, віра в краще і нескінченне перевагу життя і добра над світом пітьми і смерті.

Святкування супроводжується православними традиціями, початківці свою історію з давніх часів. Звичайно, багато хто з них зжили себе або ж в корені змінилися, але багато хто все-таки залишилися актуальними і донині.

Незмінним залишається поминання в це свято покійних родичів, друзів і близьких. У деяких регіонах Росії, в цей день відбуваються відвідування на кладовища для вшанування пам'яті, не дивлячись на те, що за традицією це дія відбуваються через тиждень після дня Пасхи.

Ще одним традиційним дійством є дотримання «Чистого четверга», який проходить за 3 дні до основного торжества. У цей день православні люди наводять лад у своїй хаті, свої думки і тіло, тобто наводять чистоту.

Але, мабуть, найголовнішою і улюбленої для всіх традицією, стала фарбування великодніх яєць і випічка паски, які є символами Великодня. Багато зараз полегшують собі підготовку до свята тим, що просто купують вже готові паски, вибір яких на полицях магазинів величезний.

Ще одним із символів свята є Великий піст, який за традицією повинен витримуватися 48 днів, а його завершення припадає саме на пасхальну неділю. Пост дотримується для духовного і фізичного очищення.

Однак, мало хто в даний час строго дотримуються всі приписи Посту, оскільки сучасний ритм життя і відмова від їжі несумісні речі. Та й православна церква зараз лояльно ставиться до факту відмови від Посту, вважаючи, що головним для людини є очищення його помислів.

В перед пасхальну ніч, в храмах і церквах проходять богослужіння, супроводжувані освяченням святкової їжі - яєць і пасок, які потім ставляться на стіл. До речі, існує весела традиція в змаганні з розбивання яєць, сенс якого полягає в тому, хто більше їх розіб'є.

Ще одна християнська традиція під час святкування Великодня - це говорити «Христос Воскрес!» На знак вітання.

Ці символічні дії, приурочені до святкування Великодня, із задоволенням дотримуються мільйонами православних росіян.

Поради щодо вибору меню

Великдень - це ще й день закінчення Великого Посту, тому святковий стіл рясніє різними стравами. Але, головні символи свята присутні на кожному столі в кожному будинку. Це великодні крашанки, паску і сирна паска, яка готується з різними смачними, солодкими добавками.

Що приготувати на Великдень смачне? Оскільки яйця - це «цвях» святкового меню, то їх можна задіяти в різні страви, наприклад, салати, пиріжки та пироги, зробити з них холодець, нафарширувати різноманітними начинками.

Також не зайвим буде присутність м'ясних страв з яловичини та птиці. Кошики, наповнені різними фруктами та солодощами, стануть відмінним доповненням як частування.

У більшості російських сімей на Великдень прийнято готувати:

• холодець;
• заливне з м'яса;
• всілякі салати;
• смакоту;
• ковбаси;
• пироги.

Що потрібно обов'язково приготувати

Напередодні настання Великодня 2018 року, меню потрібно продумати досконально, щоб здивувати і порадувати рідних і гостей.

Але, обов'язковими стравами на столі є фарбовані яйця і паску. Рецепти їх приготування прості.

Фарбовані крашанки

Інгредієнти Кількість яйця - 10 шт. лушпиння - від 8 головок лука вода - 2 л Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 78 Ккал

Для економії часу, харчовий барвник, будь-якого кольору, можна придбати в магазині і, дотримуючись інструкції на упаковці, пофарбувати яйця.

А можна скористатися старим, народним рецептом фарбування, використовуючи лушпиння цибулі.

фарбування:

1. Лушпиння знімають з цибулин, складають у каструлю і заливають 1 літром води. Доводять до кипіння і фіксують процес на 40 хвилин;
2. Після, забарвлену воду залишають трохи настоятися, приблизно на 15 хвилин;
3. Лушпиння витягають з відвару, а в нього поміщають яйця і варять їх 10 хвилин.

Зварені і пофарбовані в червоно-коричневий колір яйця можна прикрасити термонаклейка або ж розписати спеціальною фарбою.

Рецепт паски з родзинками

Без паски, так само, як і без яєць, складно уявити собі великодній стіл. Тому ті, хто не вміє його піч, набувають символ свята в магазині, але його присутність на столі - незаперечно.

Але все одно, магазинний паску не зрівняється з домашнім, в який господиня вкладає душу і любов, що робить його ще більш смачним. Тому далі, розглянемо один з рецептів домашнього паски.

Що потрібно:

Для тіста

• борошно - 0,5 кг;
• молоко з більшою жирністю - 0,5 л;
• яйця - 2 шт .;
• вершкове масло - 50 г;
• цукор - 150 г;
• родзинки - 50-100 г (в залежності від смаку);
• упаковка сухих дріжджів - 15 г;
• розпушувач - 10 г;
• ванільний цукор - 1 упаковка;
• сіль - 0,5 ч. л .;

Для крему (глазурі):

• білок яєць - 2 шт .;
• цукор - 100 г;
• лимонний сік;
• упаковка конфетті для випічки.

На приготування паски піде 50 хвилин.

Енергетична цінність 100 г вироби - 350 кКал.

А тепер сам процес приготування:

1. Для початку потрібно замісити тісто. У миску з теплим молоком висипають дріжджі, цукор сіль і 4 ст. л. муки. Все добре перемішують, накривають і прибирають в тепле місце на півгодини, щоб тісто «піднялося»;
2. Через півгодини в тісто додають збиті яйця, розтоплене вершкове масло, розпушувач і ванілін. Перемішують і прибирають назад ще на 1 годину;
3. Через годину дістають тісто, яке вже встигло «піднятися». У нього досипають решту борошна, родзинки і добре вимішують тісто до моменту, коли воно стане трохи еластичним;
4. Далі, підготовлені формочки для запікання змащують маслом і поміщають в них тісто, заповнюючи їм приблизно половину обсягу. Відразу в духовку формочки з тестом не прибирають, а накривають і залишають ще на 30 хвилин, щоб тісто «піднялося» остаточно і заповнило весь обсяг;
5. Через відведений час можна сміливо відправляти паски в духовку, досягати кінцевого виду. Для цього духову шафу розігрівають до 180 °, ставлять туди формочки і засікає півгодини;
6. Через півгодини перевіряють готовність зубочисткою: якщо тісто сире, то воно прилипне до зубочистці. В такому випадку, залишають паски пекти ще на 15 хвилин;
7. Готові паски дістають з формочок і залишають остигати;
8. Поки остигають паски, готують крем. Для цього: збивають яєчні білки з цукром і лимонним соком, до тих пір, поки не утвориться густа піна;
9. Верхівку пасок змащують приготованим кремом і посипають кондитерської присипкою.

Як присипки можна використовувати кокосову стружку, шоколадну крихту, подрібнені цукати і багато чого ще, все залежить від уподобань.

Читайте як приготувати глазур яка не обсипається в нашій статті.

великодні традиції - коли можна робити паски на свято, фарбувати яйця і готувати інші страви, читайте в нашій статті.

Як приготувати смачне олександрійське тісто для пасок - спробуйте цей рецепт , він дуже смачний.

Що можна ще приготувати до свята?

Крім традиційних кулінарних символів Великодня, на столі повинні бути присутніми інші страви. Що ж можна приготувати до Великодня на стіл з інших страв? Розглянемо рецепти.

печінковий пиріг

Ситне і смачне блюдо з печінки сподобається всім, його оцінять навіть ті, хто не любить цей субпродукт. Однак, приготування печінкового пирога займе чимало часу, але результат того вартий.

Що потрібно:

Для печінкових млинців:

• печінка яловича - 1 кг;
• молоко - 200 мл;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 3 ст. л .;
• ріпчаста цибуля середній - 1 шт .;
• сіль;
• масло рослинне.

Для начинки:

• морквина - 3 шт .;
• ріпчаста цибуля - 3 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• майонез.

Час готування - 60 хвилин.

У 100 г пирога міститься 434 кКал.

Спершу можна приготувати начинку для пирога:

1. Цибулю і моркву чистять, подрібнюють на тертці (цибулю можна дрібно нарізати);
2. У розігріту сковороду наливають трохи рослинного масла і обсмажують на ньому овочі:
3. Після, обсмажені моркву і цибулю заправляють майонезом.

Випічка печінкових млинців:

1. Перед початком приготування, печінку потрібно помістити на кілька годин в холодну воду, щоб з неї вийшла вся кров;
2. Вимочену печінку промивають, видаляють з неї судини та плівку. Далі її потрібно подрібнити до рідкого стану. Зробити це можна за допомогою м'ясорубки або блендера;
3. Як тільки вся печінку буде подрібнена, в неї додають сіль, яйця, молоко і борошно, все добре перемішати, щоб домогтися консистенції млинцевого тесту;
4. Після, на розігріту сковороду або млинниць, додають зовсім небагато масла і починають випікати печінкові млинці, по 3-4 хвилини з обох сторін;
5. Як тільки все млинці будуть готові, їх починають викладати в стопку, промазуючи при цьому кожен млинець начинкою, причому промащуючи рясно, щоб пиріг не був сухим;
6. На верхній млинець, крім начинки, можна викласти нарізаний свіжий помідор, зелена цибуля або подрібнене яйце.

Традиційний весняний салат

Весняний салат - це «легке» додаток до ситним м'ясних страв великоднього столу.

Для приготування знадобиться:

• пекінська капуста - 1 шт .;
• свіжі огірки - 2 шт .;
• морквина - 1 шт .;
• будь-яка зелень-1 пучок;
• цукор - 1 ч. л .;
• гострий перець - половина стручка;
• лимонний сік - 1 ст. л .;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова або оливкова.

Час на підготовку займе 30 хвилин.

Калорійність 100 г салату - 115 кКал.

Кулінарний процес.

1. Капусту нарізають смужками;
2. Огірки і морква нарізають довгими смугами або ж використовують спеціальну тертку;
3. Перець розрізають тонкими кружечками, зелень шаткують;
4. Складають нарізані овочі в одну миску, перемішують;
5. Салат заправляють маслом. Цукор розчиняють у лимонному соці і відправляють в салат. Все ретельно перемішують.

Швидкі і смачні рецепти

Якщо немає часу, щоб готувати складні страви на свято Пасхи, а буденне меню використовувати не хочеться, можна скористатися експрес-рецептами, які відносяться до категорії тих, що виходять швидко і смачно.

Яйця, фаршировані сиром

Необхідні продукти:

• яйця - 6-7 шт .;
• сир - 100 г;
• часник - 2-3 часточки;
• майонез - 3 ст. л .;
• сіль;
• зелень.

Час приготування - 15 хвилин.

Калорійність 100 г - 95 кКал.

приготування:

1. Яйця відварюють протягом 7 хвилин, остуджують, чистять і розрізають кожне яйце навпіл;
2. Витягають жовтки і подрібнюють їх в окремій мисці;
3. До жовтків додають терті сир і моркву;
4. Часник подрібнюють на і відправляють до жовтків;
5. Суміш з жовтків, моркви, сиру і часнику заправляють майонезом;
6. Все солять і перчать. Готової начинкою наповнюють білки;
7. Посипати нафаршировані яйця зеленню.

Салат з шинкою і сиром

Ще один швидкий салат допоможе заощадити час і порадувати себе і близьких.

необхідно:

• копчений сир - 200 г;
• шинка - 200 г;
• свіжий огірок - 2-3 шт .;
• болгарський перець червоного кольору - 1 шт .;
• зелень;
• майонез.

Часу буде потрібно небагато - 15 хвилин.

100 г салату містять 160 ккал.

Всі інгредієнти нарізують соломкою, заправляють майонезом і солять за смаком.

А які великодні страви готують в Європі?

Великдень - велике свято не тільки у православних віруючих, а й у католиків. У країнах Європи, де католицьке віросповідання існує на рівні з православ'ям, існують власні традиції, яких дотримуються відповідно Великдень. Це стосується і традиційних страв.

Жителі Англії, на Великдень, віддають перевагу такої страви, як «спекотне», приготоване з молочного ягняти.

У Франції прийнято ставити «на чільне столу» приготовлену баранячу ногу.

У німців основним пасхальним блюдом є «Великодній баранчик».

Великдень в Хорватії супроводжується приготуванням «Пінці» - пирога з цитрусовими.

Італія - ​​це пасхальне блюдо «Коломба Паскуале». Це різновид традиційного італійського пирога.

Італійці, на Великдень, готують «Торріхо», інакше кажучи - аналог грінок, з різними солодкими добавками.

У Польщі готують «Мазурку» - пісочне печиво з добавками.

Болгари та румуни печуть святковий великодній хліб, який називається «Козунак».