Рецепти запіканки з кабачків в духовці з моєї колекції

1. Запіканка з кабачків і баклажанів з помідорами в духовці
2. інгредієнти
3. Запіканка з кабачків і баклажанів з фаршем в духовці - рецепт з фото
4. Запіканка з кабачків і курки в духовці - рецепт
5. інгредієнти
6. Як приготувати
7. інгредієнти
8. Запіканка з кабачків з фаршем в духовці
9. інгредієнти
10. Мої зауваження
11. інгредієнти
12. Кабачкова запіканка в духовці з сиром і рисом - рецепт
13. інгредієнти
14. Як приготувати

Привіт дорогі мої читачі! Продовжуємо нашу епопею, пов'язану з приготуванням кабачків. Сьогодні у нас на порядку денному рецепти запіканки з кабачків в духовці.

Сусідки постійно випитують, що б такого смачного ще приготувати з кабачків? фаршировані кабачки вже все випробували, кабачкову ікру на зиму з майонезів все закрутили, хрусткі, пальчики оближеш мариновані кабачки у всіх стрункими рядами стоять на полицях в рясних комор.

Прийшла черга страви, рецептів якого придумано величезну кількість. Кабачки - благодатний матеріал в умілих руках кухаря. Запіканка з кабачків підходить для сніданку або вечері, а може прикрасити літню вечірку і навіть вишуканий святковий стіл.

Кабачки відрізняються «миролюбним» характером і прекрасно поєднуються з іншими продуктами будь то овочі, м'ясний фарш, крупи і навіть риба. Особливо досягли успіху у винаході різних запіканок з кабачків французи. Ми неодмінно розглянемо сьогодні парочку прованських рецептів запіканки з кабачками.

Зміст статті

Запіканка з кабачків і баклажанів з помідорами в духовці

Таку запіканку називають ще Рататуй. Ця страва традиційно для Провансу і його рецептів тут стільки, скільки прованських господинь.

інгредієнти

• Три-п'ять столових ложок оливкової олії.
• Одна велика ріпчаста цибулина.
• Один великий довгий, не гладкий баклажан (довжиною приблизно 25 см і діаметром 4-5 см).
• Один м'ясистий болгарський перець.
• Один великий довгий не гладкий кабачок або цукккіні (довжиною приблизно 25 см і діаметром 4-5 см).
• 2-3 м'ясистих помідора для основного блюда.
• 2-3 м'ясистих помідора для приготування томатного соусу.
• 3-4 зубчики часнику.
• 1.5 чайної ложки солі.
• 3-4 столові ложки нарізаної зелені (петрушка, орегано, базилік).
• 180-200 г твердого сиру (у мене був подарований Пармезан).
• 1 великий білий сухарик (опціонально).

Як приготувати

1. Тонкі кільця звільненого від лушпиння цибулі і грубо нарізаний часник (2-3 зубчики) рум'яної на розігрітому оливковому маслі 10 хвилин. У цей час ми постійно і сумлінно перемішуємо вміст сковороди.
2. Сполоснути перець, перетворити його в соломку, додати до цибулі, смажити ще 5-6 хвилин. Заважаємо, інакше пригорить!
3. З 2-3 помідорів знімаємо шкірку (обшпарюємо, кладемо в крижану воду, легко здираємо), ріжемо на восьмушки, додаємо до цибулі з перцем. Тушкуємо 5 хвилин.
4. На дно вогнетривкої посудини виливаємо приготовлений соус.
5. Чисті кабачки, баклажани і залишилися помідори нарізаємо на «кругляши» товщиною 6-7 см.

   На замітку

   Вони повинні бути всі приблизно однакового розміру. Можливо вам доведеться розрізати кружальця овочів додатково навпіл або на четвертинки, щоб домогтися приблизною «однаковості». Ця технологічна операція дозволить вам красиво і легко викласти скибочки для запікання в духовці.

6. Розмістіть поверх томатного соусу, чергуючи один з одним в красивому візерунку, скибочки кабачків, баклажанів і помідорів, поки не заповните всю форму.
7. Посипте зверху сіллю, зеленню, подрібненої часточкою часнику, змішаного з великими крихтами з білого сухаря (якщо ви готуєте з ним), посипте тертим сиром.
8. Залишилася столовою ложкою оливкової олії полийте форму по периметру там, де овочі стикаються із стінками посуду.
9. Накрийте фольгою, змащеній зсередини маслом. Випікайте запіканку в духовці при 180 ° С приблизно сорок хвилин. Зніміть фольгу, печіть до красивої скоринки.

   зауваження

   Якщо у вашій духовці є бройлер, то включите його після зняття фольги на 5 хвилин.

   

Запіканка з кабачків і баклажанів з фаршем в духовці - рецепт з фото

Цей рецепт дуже схожий на рецепт грецької мусака з баклажанів з фаршем. Половину баклажанів замінюємо на кабачки, які можна запікати після попереднього обсмажування або запікання на грилі. Я віддаю перевагу другому варіанту - він менш жирний.

Кабачки і баклажани нарізають як тонкими поздовжніми пластинками, так і кільцями, як на фото.

Фарш може бути з яловичини, нежирної свинини, молодої баранини, курки. Найкраще приготувати його самостійно. Так ви напевно будете впевненими в його якості. Додатковим шаром в такий запіканці може бути картопля, обсмажений кружками.

Трави для приготування запіканки беріть ті, які вам найбільше подобаються. Гарні петрушка, орегано, чебрець, базилік.

Запіканка з кабачків і курки в духовці - рецепт

інгредієнти

• Один великий молодий кабачок.
• Триста-чотириста грам курячої грудки.
• Два помідори.
• Пара часточок часнику.
• Головка ріпчастої цибулі.
• Подрібнена зелень петрушки.
• Одна-дві столові ложки оливкової олії.
• Жменя натертого сиру.
• Розмелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

1. Кабачки нарізати тонкими пластинками. Для цих цілей добре мати в кухонному господарстві мандоліну. Посолити, відставити на пару хвилин.
2. З помідорів зняти шкірку і натерти їх на тертці або розрізати кожен навпіл і терти з боку розрізу, поки в руках не залишиться одна шкірка.
3. Курячу грудинку перетворити в фарш.
4. Дрібно нарізані цибулю і часник трохи підсмажити на столовій ложці оливкової олії. Надіслати до них фарш з курки, смажити в місці, не допускаючи утворення грудочок, хвилини дві-три. Дно змащеної посудини для запікання в духовці покрити шаром кабачків, на них розмістити фарш, поверх якого налити пюре з тертих помідорів. Закрити другим шаром кабачків.
5. Посипати петрушкою, відрізати зверху натертий сир.
6. Випікаємо запіканку в духовці при 180 ° С 30-40 хвилин - все залежить від вашої духовки.

Мої зауваження

Запіканка з картоплі з кабачками в духовці - рецепт

інгредієнти

• Один молодий кабачок.
• 3-4 картоплини.
• Один ріпчасту цибулю.
• Дві столові ложки оливкової олії.
• Одна столова ложка вершкового масла.
• 200 мл молока, домашньої сметани або вершків.
• 180 г фети або бринзи.
• Три столові ложки нарізаної зелені (петрушки, чебрецю, орегано).
• 2 чайні ложки солі.

Як приготувати

1. Вимитий почищений картоплю нарізати на поздовжні або поперечні «пелюстки» товщиною 3 мм.
2. Кабачок нарізати так само. Товщина гуртка або пластинки не більше 5 мм.
3. Тонкі півкільця очищеного цибулі підсмажити на суміші масел до красивого золотистого відтінку.
4. У змащену форму кладемо шар кабачків, шар картоплі. Солимо, перчимо, насипаємо частина зелені і раскрошенного сиру.
5. Повторюємо операцію, поки всі продукти не закінчаться. Зверху насипаємо залишки зелені і сиру. Якщо у вас в господарстві є трохи пармезану, то натріть його зверху, не скупіться!
6. Заливаємо потихеньку, щоб все добре просочилося, всю конструкцію молоком, сметаною чи вершками.

   Увага!

   Сметана - тільки домашня відмінної якості!

7. Кладемо в духовку (180 ° С) на 50-60 хвилин. Запіканка готова. Її треба охолодити 5-10 хвилин і подавати стражденним.

Запіканка з кабачків з фаршем в духовці

інгредієнти

• 600-700 г молодих кабачків або цукіні.
• Чотириста грам фаршу з свинини, яловичини, баранини.
• Одна головка ріпчастої цибулі.
• 2-3 зубчики часнику.
• 1-2 столові ложки оливкової олії.
• Два м'ясистих помідора.
• 100 мл сметани.
• Одне яйце.
• 2-3 столові ложки томатної пасти (опціонально).
• 150-180 г твердого сиру.
• Нарізана зелень петрушки, чебрецю, кропу, чабера.
• Перемелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

1. Звільнену від лушпиння цибулину, нарізану кубиками, смажимо на оливковій олії 2-3 хвилини, додаємо довільно подрібнені зубчики часнику, кладемо фарш. Смажимо 10 хвилин, не допускаючи утворення грудочок (розминаємо їх виделкою).
2. Додаємо до фаршу томат (якщо ви готуєте з ним), натерті на тертці помідори без шкірки.

   На замітку

   Помідори ріжемо навпіл і трьом розрізаною стороною. Шкірочка залишиться в руках.

3. Тушкуємо 5-7 хвилин.
4. Чистий кабачок ріжемо поздовжньо на пластинки або поперечно на кільця. Товщина скибочок - 5-7 мм.
5. На дно змащеної посудини для запікання кладемо частину підготовлених кабачків. Посипаємо зеленню, трохи солимо, посипаємо перцем.
6. Кладемо шар фаршу, на нього залишки кабачків, зелені. Солимо, перчимо.
7. Збиваємо сметану з яйцем, заливаємо отримане спорудження. Зверху насипаємо тертий сир.
8. Випікаємо в духовці (180 ° С) 50 хвилин.

   зауваження

   Якщо на дні форми утворилося багато рідини від кабачків, то просто злийте її перед подачею.

   

Мої зауваження

• Запіканку роблять ще з додатковим верхнім шаром з нарізаних кружками помідорів.
• Частина м'ясного фаршу можна замінити на грибний (обсмажені гриби з цибулею).
• Замість сметани з яйцем спробуйте залити запіканку соусом бешамель.

Кабачкова запіканка в духовці з сиром і скибочками хліба - рецепт від друзів з Рима

інгредієнти

• Два молодих кабачка.
• 1-2 столові ложки оливкової олії.
• 4-5 скибочок черствого білого хліба.
• 150-200 г суміші різних сирів (фета, чеддер або ті, що у вас знайдуться).
• 4 яйця.
• 200 мл молока.
• Одна столова ложка дрібно нарізаної зелені (петрушка, чебрець, орегано, кріп, чабер).
• Розмелений чорний перець.
• Сіль.

Як приготувати

1. Хліб без кірки нарізати кубиками, підсмажити трохи на розігрітому оливковому маслі.
2. Чисто вимиті кабачки настругати тонкими кільцями (5-6 мм в товщину).

   зауваження

   При бажанні кабачки перед запіканням можна підсмажити на сковорідці або на грилі

3. У змащену ємність для запікання викладати шарами шматочки хліба, кабачки, сир. З самого верху повинна бути суміш з сиру. Поперчити кожен шар.

   Увага

   Не забувайте про те, що сир теж солоний!

4. Збити яйця з молоком, відправити до них зелень і сіль. Обережно залити в форму. Ущільнити, натискаючи обережно ложкою на майбутню запіканку. Накрити ємність харчовою плівкою і поставити в холод на 2-5 годин.
5. Випікати запіканку з кабачків і сиру в гарячій (180 ° С) духовці приблизно 50 хвилин.

Кабачкова запіканка в духовці з сиром і рисом - рецепт

інгредієнти

• 700 г кабачків або цукіні, натертих на грубій тертці.
• 6 яєць.
• Один стакан відвареного рису (250 мл).
• 120-150 г будь-якого смачного сиру або суміші сирів.
• 2-3 столові ложки нарізаної зелені (за бажанням).
• 1 столова ложка не гострою гірчиці (опціонально).
• 70 мл оливкової олії.

Як приготувати

1. Рис промити, відварити в киплячій бульйоні або воді практично до готовності (10-12 хвилин). Але «рисинки» все ж повинні залишитися пружними, а не перетворитися на кашу. Рідина при цьому вбереться практично повністю.
2. Додати до рису 1-2 столові ложки оливкової олії, розмішати, трохи остудити.
3. Сир натерти на тертці або розім'яти виделкою (в разі, якщо ви використовуєте бринзу і подібні до неї сири).
4. Злегка збити яйця, змішати з натертими кабачками, рисом, покласти гірчицю, подрібнену зелень (за бажанням), посолити, розмішати до однорідного стану.
5. Змастити посудину або форму для запікання, викласти підготовлену масу з кабачків з товаришами.
6. Налити по периметру залишки масла.
7. Випікати в духовці при 180 ° С 30-40 хвилин, полку поверхня не стане золотистою.

Мої зауваження

• До основного складу продуктів додавайте за бажанням трохи вареної курки, підсмаженого кубиками не дуже жирного бекону або фаршу, смажені з цибулею гриби, зелений горошок, спаржу, варену стручкову квасолю. З усіма цими доповненнями кабачки, мають нейтральний прісний смак, відмінно поєднуються.
• Рецепт розрахований на форму приблизно 20 на 30 см.

Овочева запіканка в духовці з кабачками

інгредієнти

• 600-700 г кабачків.
• 1-2 молодих баклажана.
• 2 болгарських перцю.
• 8 помідорів «вершки».
• 3 столові ложки подрібненої зелені.
• 130-150 г тертого сиру.
• 50 мл оливкової олії.
• Подрібнена зелень.
• Щіпка перемеленого чорного перцю.
• Жменя хлібних крихт (опціонально)
• Подрібнений зубчик часнику.
• Сіль.

Як приготувати

1. Чистий кабачок і баклажан нарізати кружальцями або поздовжніми пластинками товщиною 5-6 мм, перець без насіння розрізаємо навпіл. Змастити овочі маслом, спекти в духовці по 10 хвилин з кожного боку або спекти на грилі. Овочі розкладати в один ряд.
2. Розрізані навпіл помідори так само спекти в духовці 10 хвилин, не перевертаючи.
3. У змащену форму укладати овочі довільному порядку, перемежовуючи натертим сиром, зеленню, часником. Я зазвичай з самого низу кладу кабачки.
4. Зверху насипаємо залишки сиру і хлібні крихти.
5. Печемо в духовці (180 ° С) 25-30 хвилин.

Мої зауваження

• Ця овочева запіканка з кабачків готувалася в формі 15 на 20 см. Майте це на увазі і розраховуйте продукти в рецепті на розміри своєї посуду або дека.

Подивилася, скільки я настрочила «букв» і жахнулася. Якщо що-небудь в рецептах буде незрозумілим, то обов'язково задавайте питання, дорогі мої читачі! Я обов'язково всім відповім і все сумлінно поясню.

Кабачки люблять не всі. Найчастіше цей факт пов'язаний з тим, що під рукою хороших рецептів їх приготування. Сподіваюся, що мої сьогоднішні будуть корисні не тільки читачам блогу, але і їх друзям в соціальних мережах. Всім до побачення!

Завжди ваша Ірина.

Зараз, коли Світ стрясають загрози війни і страшно від усвідомлення, що хтось може дати команду «Пуск!», Я дивлюся на ці картини і мені здається, що це на іншій планеті ...

Saint - Preux - Prelude Pour Piano