- Різотто з гречки і зеленого горошку
- Фаршировані перці
- Теплий салат з печених овочів
- Сочевиця з грибами
- Суп-пюре з томатів
- Рататуй
- пісні котлетки
П остное меню може бути смачним і різноманітним. Досить лише проявити трішки фантазії. І вечерю для всієї родини - не виняток.
Розповідаємо вам, що можна приготувати, якщо ви на посаді або просто дотримується веганскої дієти. У нашій добірці - рецепти вечерь (хоча ці страви цілком підійдуть і для обіду) на весь тиждень.
Різотто з гречки і зеленого горошку 
- гречка - 1 стакан
- заморожений горошок - 1 стакан
- овочевий бульйон - 2 склянки
- вода - 1 стакан
- часник - 2 зубчики
- рослинне масло - 1 ст. л.
- свіжий шпинат - 2 жмені
- лимонна цедра - 1 ч. л.
- свіжа м'ята - 1 пучок
- сіль, перець - за смаком
Гречку замочуємо у воді на пару годин, потім промиваємо кілька разів. У глибокій сковороді обсмажуємо дрібно нарізаний часник. Коли часник пустить запах, додаємо в нього промиту гречку. Заливаємо гречку бульйоном і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою і залишаємо гаситися.
У блендері змішуємо половину горошку, шпинат, м'яту, сіль, цедру лимона і столову ложку рослинної олії - паста повинна стати по консистенції однорідної. Перекладаємо пасту в миску і відставляємо в сторону. Про що стала горошок додаємо в гречку і готуємо до повної готовності гречки. Гречку змішуємо з соусом і відразу подаємо.
Фаршировані перці 
- болгарський перець - 5 шт.
- варений рис - 0,5 склянки
- консервована кукурудза - 0,5 склянки
- петрушка - 1 пучок
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія
Перець миємо, розрізаємо на половинки, витрушуємо з нього насіння. Петрушку дрібно рубаємо, складаємо її в глибоку миску. Додаємо в миску кукурудзу і рис, сіль, перець за смаком. Збризгуємо рослинної маслом і все добре перемішуємо. Отриманою сумішшю починаємо перці, викладаємо на змащене маслом деко. Ставимо в нагріту до до 180 градусів духовку на півгодини.
Теплий салат з печених овочів 
- морква
- картопля
- брюссельська капуста
- цибулю-шалот
- бальзамічний оцет
- рослинна олія
- сіль перець
Овочі миємо, нарізаємо шматочками. Якщо овочі невеликі за розміром, можна не різати. Викладаємо на змащене олією деко в один шар. Посипаємо сіллю і перцем і скроплюємо рослинним маслом. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Через 20 хвилин дістаємо брюссельську капусту і шалот. Картоплю і моркву повертаємо в духовку ще хвилин на п'ятнадцять. Готові овочі перекладаємо в глибоку миску, поливаємо бальзамічним оцтом і рослинним маслом. Добре перешиваємо.
Сочевиця з грибами 
- гриби - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- сочевиця - 1/4 чашки
- овочевий бульйон або вода - 3/4 чашки
- горішки - для подачі
- сіль, перець - за смаком
- рослинна олія
Гриби нарізаємо невеликими шматочками, солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинному маслі. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Бульйон або воду доводимо до кипіння, додаємо сіль і сочевицю. Готуємо 20 хвилин. Змішуємо сочевицю, гриби і цибулю, при подачі можна посипати горішками.
Суп-пюре з томатів 
- помідор середній - 10 шт.
- часник - 1 зубчик
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- червоний болгарський перець - 1 шт.
- сіль, перець - за смаком
- рослинне масло - 3 ст. л.
- вода або овочевий бульйон
Помідори розрізаємо на чотири частини і викладаємо на деко. Додаємо очищений і довільно нарізану цибулю. З перцю видаляємо насіння, нарізаємо на частини і викладаємо на деко. Солимо і перчимо овочі, поливаємо оливковою олією. Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку на півгодини (в середині готування потрібно перемішати). Печені овочі складаємо і починаємо збивати, додаючи воду або овочевий бульйон до отримання бажаної консистенції супу.
Рататуй 
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 3 зубчики
- морква (велика) - 1 шт.
- болгарський перець - 2 шт.
- помідори - 6 шт.
- баклажани - 3 шт.
- кабачки - 2 шт.
- базилік - 1 гілочка
- петрушка
- лавровий лист
- сіль перець
- рослинна олія
Готуємо овочевий соус. Подрібнюємо одну цибулину і часник за допомогою блендера. Ставимо сковороду на вогонь і розігріваємо в ній рослинне масло. Потім смажимо цибулю з часником до золотистого кольору. Поки цибуля смажиться, блендером подрібнюємо морква і болгарський перець. Додаємо пюре з моркви і перцю в сковороду з цибулею. Смажимо, помішуючи, близько п'яти хвилин. Блендером подрібнюємо пару помідорів і відправляємо на сковороду. Перемішуємо і тушкуємо хвилин десять на повільному вогні. Додаємо дрібно рубаний базилік, лавровий лист сіль і перець за смаком. Знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою - соус готовий.
Приступаємо до основних овочів. Помідори, баклажани і кабачки нарізаємо однаковими кружальцями і посипаємо сіллю. Лук теж нарізаємо кільцями. Половину соусу викладаємо на дно форми для запікання - все дно повинно бути покрито рівним шаром соусу. Тепер по черзі викладаємо овочі: гурток баклажана, помідор, кабачок, знову баклажан і так далі, поки не заповните весь простір. Зрідка прокладайте шари кільцями цибулі - це потрібно для того, щоб цибуля дав додатковий сік і насичений аромат. Викладаємо другу частину соусу на овочі. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
пісні котлетки 
Рецепти пісних котлет ми вам вже розповідали, їх можна почитати тут .
Фото: inspiredtaste.net, kitchenmag.ru, realfood.tesco.com, riceselect.com
