Організація фуршетного столу. Кілька рецептів закусок

1. Рецепт профитролей дуже простий
2. Начинка для профитролей
3. Бутерброди для фуршету
4. Канапе - не просто частування, а й окраса столу
5. Рецепти приготування канапе для фуршету
6. Гарячі бутерброди для фуршету
7. Якщо вам сподобалася стаття, то ви можете поділитися нею c друзями, натиснувши на значок своєї улюбленої...

Добре, коли щось об'єднує присутніх гостей. У традиційному розумінні - це стіл, заставлений закусками і напоями. Але якщо ви вирішили влаштувати щось незвичайне, наприклад, вечірку з танцями і ігровими розвагами, а місця мало багато, то прекрасним рішенням для вашого свята стане організація фуршету.

Отже, визначивши кількість запрошених, починаємо усвідомлювати, що будемо готувати для фкршета.

Оскільки така форма застілля передбачає самообслуговування і відсутність стільців, їжа повинна бути «на один укус».

Салати подаємо не в звичайних салатниках, а маленькими порціями на салатних листках, в тарталетках, а також самостійно спечених профитролей або еклери.

Рецепт профитролей дуже простий

Вам знадобиться:

• 125 мл молока;
• 60 гр. вершкового масла;
• дрібка солі;
• половина чайної ложки цукру;
• 100 гр. борошна;
• 3 яйця.

Вливаємо молоко в каструльку, додаємо масло, сіль і цукор. Коли масло розплавиться, засипаємо борошно і швидко перемішуємо. Коли тісто стане блискучим, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Потім вбиваємо яйця, але певним чином: одне вбили - перемішали. І так все три штуки. Чайною ложкою викладаємо тісто на деко і випікаємо при температурі 180 градусів до золотистої скоринки. Коли профитроли будуть готові, зрізаємо верхню частину, а середину заповнюємо начинкою.

Начинка для профитролей

Відмінним наповнювачем для профитролей стануть салати за вашим вибором або смажені гриби з курячими грудками в сметанному соусі. Готується цей «наповнювач» легко, а враження - почуєте самі від гостей.

Отже, на 1 кг печериць потрібно взяти 2 курячі грудки, цибулину середнього розміру, 100 гр. твердого сиру, 1 склянка жирних вершків або сметани. Печериці ріжемо пластинами (або навіть дрібними кубиками) і обсмажуємо до випаровування рідини. Додаємо нарізану квадратиками і обваляти в борошні курку, даємо зарум'яниться. Дрібно порізану цибулю також доводимо до рум'яного стану і додаємо в курячо-грибну масу. Заливаємо цю смакоту склянкою вершків, чекаємо хвилин 7. Натерта на крупній тертці сир відправляємо туди ж і ретельно перемішуємо. Сіль, спеції - за смаком. Чекаємо, поки маса охолоне, і наповнюємо профитроли. Зверху прикрашаємо зеленню.

Всілякі паштети можна подати на тарталетках або крекерах. Печінковий паштет легко облагородити, приготувавши його не звичайним способом, а, наприклад, відварити інгредієнти в білому вині або шампанському і пряних травах.

Відмінна фуршетна закуска виходить з копченої скумбрії, якщо приготувати її в такий спосіб:

Беремо одну копчену скумбрію, відокремлюємо від кісточок, закладаємо в блендер. Сюди ж кладемо по столовій ложці гірчиці, майонезу і 2 ложки жирних вершків. Додаємо трохи чорного перцю, два варених яйця і 50 гр. твердого сиру. Всю масу збиваємо в блендері. Отриманий паштет викладаємо гіркою на крекер або тарталетки, прикрашаємо шматочком лимона і листком петрушки.

Бутерброди для фуршету

Під час організації фуршету в усі часи особливу увагу приділялося звичайним бутербродів. Звичайно, все на ваш вибір, але хочу запропонувати чудовий варіант незвичайного бутерброда. Обов'язково потрібен чорний хліб. Мова, майонез, часник, лимон і гілочки зелені. Ось і всі інгредієнти.

Хліб підсушіть в тостері і зараз же, поки він теплий, натріть його часником з обох сторін. Покладіть зверху шматочок відвареного язика, мову прикрасьте малюнком з майонезу і половинкою скибочки лимона. Зверху - гілочка улюбленої зелені.

Канапе - не просто частування, а й окраса столу

Неймовірно зручне і красиве рішення для фуршетних страв - канапе. Ах, ці чудові маленькі бутерброди - неймовірний простір для вашої фантазії. Як основа використовується підсушений хліб. Ви можете вирізати різні фігурки - зірочки, сердечка, ромбики. ... А зверху кладіть, що душа забажає.

Рецепти приготування канапе для фуршету

Основа - хліб, густий соус на ваш розсуд, лист салату, шинка, оливка, кубик сиру, шматочок редису, огірка або помідор «чері». Все це проткніть шпажкою і поставте на красиве блюдо. Принцип, думаю, зрозумілий, тому з усього, що знайдете в холодильнику, можна зробити чудові канапе, і гості залишаться задоволені.

Шпажки довгі використовуємо для фуршетних страв серйозніше. Наприклад, можна зробити «салати на шпажках», нанизавши по черзі маленькі овочі-корнішони: огірочок, маслину, помідор, грибочок, полредіскі, суцвіття цвітної капусти і так далі. А можна овочі чергувати з м'ясними або рибними виробами.

На шпажках відмінно виглядають королівські креветки.

Приготувати їх можна так:

очищені креветки поливаємо лимонним соком, солимо-перчимо і швидко обсмажуємо в рослинному маслі. Закладаємо роздавлений часник, тримаємо його на вогні не більше 1 хвилини, потім викидаємо. А в креветки додаємо 2 ложки соєвого соусу і добре уварюємо його. Так само можна приготувати великі мідії. Креветку нанизуємо на шпажку, потім шматочок лимона, маслини або оливку, потім мідію.

Гарячі бутерброди для фуршету

Істотно видозмінена подача гарячих страв під час фуршету. Пропонуємо варіант для любителів виробів з м'ясного фаршу. Замість великих котлет виліпити маленькі кульки, сховавши в них шматочок сиру або маслини. Обсмажте у великій кількості рослинного масла і нанизуйте на шпажки, перемежовуючи з корнішонами або маленьким картоплею, запеченою в духовці.

Ефектно виглядають фуршетні закуски на шпажках, якщо їх увіткнути в розрізаний навпіл і перевернутий зрізом вниз апельсин.

Для організації фуршету існує безліч різних ідей. Приготуйте бутерброди з власноруч приготованого хліба. За основу візьміть рецепти для хлібопічки , В якій навіть у новачків виходить приготувати чудовий хліб. У цій статті ми привели лише основні варіанти. Пам'ятайте, що даний вид застілля - це ваша творчість і фантазія.

Оксана Вітвіцька

стаття підготовлена ​​спеціально для МірСовет.ру - http://mirsovet.ru

Якщо вам сподобалася стаття, то ви можете поділитися нею c друзями, натиснувши на значок своєї улюбленої соціальної мережі

Наступні статті:

Попередні статті: