- Кролик тушкований з помідорами і вином
- Приготування простого печені з кролика
- Кролик в мультиварці
- Приготування печені з кролика в мультиварці
Одним з найбільш дієтичних видів м'яса є кролятина. Воно навіть рекомендовано для приготування страв для самих маленьких, так як є гіпоалергенним продуктом. Багато хто недооцінює смакові якості кролика і тому відмовляються від його вживання, що роблять даремно. М'ясо кролика дуже ніжне, м'яке і смачне, за вмістом білка воно випереджає яловичину, баранину і телятину, але на відміну від перерахованих видів м'яса жирів в кролятині міститься дуже мало, що говорить про дієтичних якостях цього м'яса. Саме через це плюса, малу кількість жиру, це м'ясо рекомендовано для вживання людям з хворобами шлунково-кишкового тракту.
За вмістом вітамінів і мінеральних речовин м'ясо кролика не поступається жодному іншому виду м'яса, періодично включаючи в меню страви з кролика, ви гарантуєте собі і своїм близьким нормальний обмін білків і жирів в організмі. У м'яса кролика є ще одна значна відмінність від багатьох інших сортів м'яса: воно здатне знижувати дозу радіації в тілі людини, що дуже важливо для людей, які проходять лікування від онкологічних захворювань.
Є такі, хто вважає, що м'ясо кролика володіє специфічним запахом, який відштовхує від його використання в приготуванні страв. Але ж існують способи, завдяки яким ви з легкістю зменшіть або навіть зовсім позбудетеся від цього запаху. Наприклад, можна попередньо перед приготуванням вимочувати кролика в воді з додаванням оцтової есенції (2 літри води - 1 ст. Ложка оцту).
Якщо у вас все ж виникло бажання приготувати кролика, то ви відразу запитаєте, що приготувати з кролятини? З кролика готують різноманітні страви, причому, як і складні, так і найпростіші. Смажений, тушкований або запечений в духовці кролик - це класика, яку хочеться готувати знову і знову.
Спробуємо об'єднати ці варіанти приготування, запропонувавши вам рецепт печені з кролика. Шматочки кролятини обвалюються в паніровці, обсмажуються на сковорідці, а потім гасяться в червоному або білому вині з додаванням коріння. Тушкований кролик може готуватися в духовці, нудитися на плиті або в мультиварці, завдяки якій ви отримаєте більш насичене і смачна страва.
Тушка кролика промивається під проточною водою. Видаляється лапка з хутром (якщо хто не знає, на ринку кроликів можна купити саме в такому вигляді, лапку залишають для того, щоб упевнитися, кролик це або кішка). Зазвичай тушка продається з нутрощами. Печінка, нирки, легке і серце кролика так само обполоснути водою. При бажанні м'ясо кролика замочується, я цього не роблю.
Кролятина нарізається порційними шматочками.
Для панірування змішати пшеничне борошно з сіллю, меленим перцем, сухими травами.
Кожен порційний шматочок потрібно обваляти в паніровці і відправити в розпечене масло на сковорідку.
Смажити кролика на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, але не до готовності. Обсмажити все шматочки і скласти шматки підлозі готової кролятини на блюдо.
Підготувати інші інгредієнти для гасіння. Солоне сало або бекон нарізати пластинками. Коріння очистити і нарізати довільно. Часник очистити і роздавити ножем, злегка натискаючи на нього.
На дно посуду, в якій будемо гасити м'ясо (а краще сказати, пропарювати кролика у вині з корінням і спеціями) укладаємо скибочки сала, імбиру і горошини перцю. Це може бути глибокий сотейник з товстим дном і стінками, каструлька або форма для запікання в духовці. Я буду готувати кролика в мультиварці.
Укладаємо на «подушку» шматочки смаженого кролика, лівер і скибочки морквини, присмачуючи спеціями і додаючи гілочку розмарину.
Додаємо в спекотне вино. Слід звернути увагу, що рідина не буде покривати всі м'ясо і готуватися страва буде на середньому вогні. Якщо це приготування в духовці, то форму краще затягнути фольгою і поставити в духову шафу. Якщо це сотейник, то тушкуємо під кришкою. Якщо це мультиварка, то кролик доготовляє не на «гасінні», а на програмі «випічка» із закритою кришкою. Час приготування 40 хвилин.
Через зазначений час, відкриваємо кришку мультиварки і насолоджуємося смачними ароматами печені з кролика!
М'ясо виходить соковитим, ніжним, а соус з вина так просить вмочити в нього м'якуш свіжого хліба! У кого-то на гарнір до кролика напросився картопля або картопляне пюре. Мені було досить тушкованою моркви з цього ж спекотного.
Кролик тушкований з помідорами і вином
Для рецепта приготування смачного ніжного кролика нам знадобляться:
- Кролик (молодий) - 1 тушка,
- Помідори (свіжі або у власному соку) - 0,5 кг,
- Вино червоне - 0,5 літра,
- Морква - 1 штука,
- Корінь селери (з черешком) - 1 штука,
- Цибуля ріпчаста - 1 штука,
- Рослинна олія (рафінована) - 1 ст. ложка,
- Лавровий лист 2 - 3 листки,
- Перець чорний мелений, сіль за смаком.
Приготування простого печені з кролика
Разделанную тушку кролика ретельно промиваємо і потім натираємо сумішшю солі і чорного меленого перцю. Ми залишаємо маринуватися на півгодини.
Всі овочі необхідно промити і очистити. Потім морква трьом на середній тертці, селера ріжемо дрібно, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а свіжі помідори потрібно порізати дрібно, за бажанням попередньо можна зняти з них шкірку, а томати у власному соку злегка розминаємо за допомогою вилки.
Підготовлені овочі, крім помідорів, перекладаємо в глибоку сковорідку з товстими стінками і обсмажуємо з додаванням рослинної олії.
Потім додаємо оброблену і промаринуватися тушку кролика. Обсмажуємо овочі з м'ясом не менше 10 хвилин. Після додаємо лавровий лист і підготовлені томати, все ретельно перемішуємо. В кінці все заливаємо вином, накриваємо кришкою і тушкуємо під закритою кришкою на повільному вогні 55 - 60 хвилин.
В якості додаткового варіанту: ви можете після обсмажування розкласти всі інгредієнти по горщикам і вже доготувати печеня з кролика в духовці. Як гарнір до кролика рекомендуємо подати відварну квасоля, все посипати рясно зеленню.
В якості додаткових інгредієнтів для посилення смаку та аромату можна використовувати не тільки вино, але і лікер, пиво або коньяк. Також при приготуванні додають цитрусові, які не тільки роблять кролика ароматні, його м'ясо стає ще м'якше. Для гурманів можна приготувати кролика з додаванням фруктів або горіхів.
Тепер розповімо, про приготування печені з кролика в мультиварці з майонезом і сметаною.
Кролик в мультиварці
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Тушка кролика (невелика) - 1 штука,
- Майонез - 100 грам,
- Сметана (жирна) - 150 грам,
- Часник 4 - 5 зубчиків,
- Чорний мелений перець - ½ ч. Ложки,
- Сіль за смаком,
- Лавровий лист 2 - 3 штуки,
- Спеції за смаком,
- Свіжа зелень для сервірування.
Приготування печені з кролика в мультиварці
Цей варіант жаркого готується трохи довше, ніж попередній, але результатом ви будете приємно здивовані.
Для початку розберемо тушку кролика на порційні шматочки і після заллємо м'ясо холодною водою, в яку потрібно додати оцет (позбавляємося від специфічного запаху), залишаємо вимочувати м'ясо годин на 5. Після вимочування м'ясо слід промити ще раз в холодній воді і після перекласти в глибоку чашку . Поверх м'яса викладаємо спеції за бажанням, необхідними є лавровий лист і чорний мелений перець, також не забуваємо про сіль. Очищені зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку і також відправляємо до м'яса. І в кінці додаємо майонез, все перемішуємо і залишаємо маринуватися, в ідеалі м'ясо кролика найкраще маринувати 10 - 12 годин, але якщо ви вибрали молоду тушку, то вам не потрібно так довго чекати смачного вечері, для маринування буде досить і 2 - 3 годин . Слід уточнити, що якщо ви маринуєте тушку цілком, то час маринування збільшується.
Після порційні шматки м'яса перекладаємо в чашу мультиварки і трохи обсмажуємо в режимі «Випічка» по 15-20 хвилин з кожного боку, в залежності від величини шматків. Потім поливаємо обсмажене м'ясо сметаною, бажано використовувати сільську сметану, якщо немає такої, то підійде сметана 30% жирності, закриваємо кришку мультиварки. Встановлюємо режим «Гасіння» і час 60 хвилин. Почувши звуковий сигнал, не варто відразу відкривати кришку мульти варіння, нехай м'ясо просочиться усіма ароматами і постоїть ще хвилин 10 - 15.
Після розкладаємо м'ясо кролика в сметані по порційних тарілках і посипаємо рясно свіжою зеленню, гарнір вибираємо на свій смак.
Дуже смачна страва з кролика готове, приємного вам апетиту!
Приємного вам апетиту бажає Анюта і Нотатки рецептів!
Якщо у вас все ж виникло бажання приготувати кролика, то ви відразу запитаєте, що приготувати з кролятини?