Автор: Ольга Ковмір Дата: 12.02.2014 Переглядів: 442 Коментарі: 0
Вам буде потрібно:
- 500 г картоплі
- 300 г шпинату (свіжого або замороженого)
- 200 г твердого сиру
- 100 г вершкового масла
- 2-3 склянки молока
- 3 сл. л. борошна
- сіль
- спеції: приправа "Середземноморські трави" (часник мелений, коріандр мелений, чебрець, базилік, орегано, паприка мелена, цибулю мелений), перець чорний мелений
Кількість картоплі, шпинату і сиру вказано приблизно. Взагалі потрібно дивитися по тій посуді, в якій Ви будете запікати, щоб вистачило укласти все хоча б в 3 шари.
Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками. Шпинат можна взяти заморожений (я використовувала саме такий, попередньо розморозивши), а можна і свіжий, дрібно його порізавши. Картопля зі шпинатом - взагалі дуже гармонійне смакове поєднання. У середземноморської кухні картопля-пюре часто подають змішаним з вареним шпинатом - це дуже смачно!
Твердий сир натираємо на тертці. 
Тепер укладаємо шарами в нашу форму для запікання. На дно викладаємо картопля кружечками, солимо його, посипаємо середземноморськими травами і чорним меленим перцем. Перець можна і виключити, і без нього смак страви буде закінченим і гармонійним, але я люблю, щоб перець був. Потім викладаємо шар шпинату, посипаємо тертим сиром. Потім знову картопля, сіль, спеції, шпинат і сир, і зверху вкриваємо ще одним шаром картоплі. Трохи тертого сиру залишаємо, щоб посипати запіканку в кінці приготування.
Тепер готуємо соус, яким заллємо наше блюдо перед тим, як ставити його в духовку. Кількість його повинно бути таким, щоб покрити наш покладений шарами картоплю. На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому борошно до золотистого кольору. Потім потроху вливаємо молоко, вимішуючи соус в однорідну масу. Я використовувала хороше жирне домашнє молоко з великою кількістю вершків. Якщо Ви берете магазинне молоко, то запіканка зовсім не програє, якщо Ви один стакан молока замініть на пачку вершків.
Заливаємо соусом наш картопля, щоб повністю його покрив, накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку. Коли картопля вже досить протушкувати і просочиться нашим вершковим соусом, знімаємо фольгу і знову ставимо в духовку, щоб з запіканки пішов надлишок вологи. За 5 хвилин до кінця приготування посипаємо запіканку залишилися твердим сиром і знову ставимо в духовку, щоб отримати запечену ароматну сирну корочку.
Виймаємо запіканку з духовки, даємо їй трохи охолонути, і насолоджуємося ніжним ароматним картоплею, просочені молоком, сиром, пахне пряними травами і з приємною кислинкою, яку надає шпинат.
