Ідеї ​​закусок для вишуканого фуршету на роботі або пікніку

1. Золоті правила фуршету
2. Рецепти і закуски для фуршету
3. Бутерброд і Ко
4. Закуски на шпажках
5. Тарталетки і профітролі
6. Закуски в клярі, паніровці або листковому тісті
7. різні нарізки
8. їстівний декор
9. інші закуски
10. морозиво
11. Меблі і її розстановка
12. Фуршетні аксесуари і декор
13. Відео підбірка різних варіантів оформлення

Фуршетний стіл - це красиво і стильно, смачно та весело! Звичайно ж, можна вдатися до послуг фахівців, які влаштовують і обслуговуючих торжества. Але набагато цікавіше спробувати свої сили і в приготуванні страв, відповідних такого виду прийому, і в декоруванні.

Чи не все так складно, як може здатися на перший погляд. А дуже навіть цікаво і є можливість від душі покреатівіть! До того ж, це універсальний формат проведення торжества. Фуршетний стіл підійде для будь-якого свята, будь то день народження, весілля або корпоратив на роботі. Також, він стане відмінним рішенням і для дитячого святкування чого-небудь (наприклад, Дня Іменинника і т.п.), адже дітки такі непосиди! У чому ж полягають секрети вдалого фуршету, як правильно оформити фуршетний стіл? Давайте дізнаємося про особливості його проведення і різновидах подаються там страв.

Золоті правила фуршету

1. Основним столовим прибором на таких прийомах є фуршетна вилка, що і вплинуло на назву цього виду прийому. Адже сама назва «фуршет» перекладається з французької мови як « на вилці ». Хоча крім неї використовуються такі «підручні засоби» як шпажки (дерев'яні або пластмасові) і т.п. А багато хто з закусок їдять просто руками. Звичайно ж, для зручності присутніх серветки завжди повинні бути під рукою. Тому їх достатню кількість слід розмістити біля стопок з чистими тарілками і на столику з напоями.
2. Присутні гості їдять стоячи, поклавши сподобалися закуски собі на тарілку. Старші люди або бажаючі трохи відпочити можуть сісти на диван або на стільці, розташовані для цієї мети неподалік.
3. Основною метою є дружнє спілкування або заклад нових цікавих знайомств. Тому, вибравши собі частування за смаком, гості можуть вільно переміщатися, знаходячи співрозмовників.
4. Не варто забувати і про культурну програму. Різноманітні конкурси та концертна програма будуть як не можна до речі. Це дуже актуально як для дорослого, так і для дитячого фуршету. Вітається караоке та інша художня самодіяльність.
5. Гості самі обслуговують себе, що значно полегшує роль господині банкету. Їй залишається координувати загальний процес, стежачи за тим, щоб ніхто не нудьгував і не був на самоті.

Рецепти і закуски для фуршету

Як же визначитися з вибором страв для фуршетного столу? Що буде доречно і дуже до речі, а що як то кажуть «неформат» ?! Та ще й щоб готувалися швидко і не клопітно, а виглядали красиво, презентабельно, оригінально і дуже апетитно! Давайте розглянемо деякі варіанти закусок, відмінно вписуються в стиль даного заходу.

Бутерброд і Ко

Звичайно ж, в бутербродному «царстві» є безліч видів цієї улюбленої всіма закуски. Але нас цікавлять ті з них, які мають міні-розміри. Фуршетні закуски повинні бути мініатюрними, буквально «на один укус». Тому для цієї мети нам ідеально підійдуть канапе і тартинки.

Для приготування канапе і тартинок використовують хліб або батон, нарізаючи його на невеликі шматочки без скоринки. Вони можуть бути не тільки квадратними, прямокутними або трикутними. Також можна зробити фігурні, використовуючи формочки для печива. Так ми отримаємо кружечок, сердечко, зірочку. До речі, можна таким чином видавити фігурки не тільки з хліба, а й з ковбаси або твердого сиру.

Мініатюрну версію бутерброда можна зробити використовуючи замість хліба несолодкі крекери.

Наші рецепти:

невеликі бутерброди з паштетом з консервованого тунця ;

Рієті з качки або Рієті зі скумбрії на тостах;

Канапе з буряком і оселедцем .

Закуски на шпажках

Закуски на шпажках можуть бути як солодкими, так і солоними. Або представляти комбінацію солодких і солоних смаків одночасно на одній шпазі.

Можна приготувати фруктово-ягідний «шашличок», нанизуючи в довільному порядку ягоди і шматочки або кубики фруктів. Він вийде яскравим і барвистим, якщо чергувати при складанні різні кольори. Вийде різноманітна і смачна палітра кольорів і смаків. Не будемо перераховувати варіанти, адже тут у кожного свої переваги.

Для несолодкого варіанти такого роду закуски вибір продуктів великий. Ви можете використовувати ковбасу, м'ясо, креветки, рибу, мариновані гриби і багато іншого. Перемежовуючи всі ці смаколики шматочками овочів, кубиками сиру, оливками, виноградинами тощо. Ефектно і органічно тут будуть виглядати помідори черрі і перепелині яйця завдяки своїм міні-розмірами.

Можна викласти разом солодке і солоне. Ягоди, сир кубиками і крекери.

Тарталетки і профітролі

Тарталетки - це відмінна альтернатива бутербродів. Вони можуть або замінити собою бутерброди, або допоможуть урізноманітнити закусочне меню. Якщо буде час і бажання, випікайте їх власноруч. Як варіант можна замовити їх на пекарні або скористатися покупними вафельними. Вам залишиться лише наповнити їх тим, чим побажаєте і, прикрасивши, подати до святкового столу. Різні види салатів з майонезом, чорна і червона ікра і багато іншого - вибір за вами! А для десертній варіації ідеальним буде поєднання фруктового салату і збитих вершків. Легко, просто і швидко! А головне - дуже смачно і красиво!

Два варіанти тарталеток з печінкою тріски: один і два .

Профітролі з начинкою відмінно вписуються в фуршетное меню. Вони можуть бути як десертними, так і закусочними. Відповідно, і начинка для них може використовуватися як солодка, так і несолодка. Це робить їх, поряд з тарталетки, універсальної закускою з безліччю інтерпретацій. Своєю різноманітністю вони здатні задовольнити навіть найвимогливіший смак отьявленного гурмана. За зразок візьміть наш рецепт профитролей з сирною начинкою . І експериментуйте з начинками.

Закуски в клярі, паніровці або листковому тісті

Будь-яка закуска стає особливою і неповторною, якщо її приготувати в клярі або паніровці. Або запекти в листковому тісті. Неповторний аромат і ласий зовнішній вигляд зроблять їх популярними серед гостей. І такі закуски розійдуться по тарілках одними з перших. У клярі і паніровці можна подати м'ясо, рибу, овочі. Чудово і заманливо виглядають закуски, приготовлені в листковому тісті. Так що, з нього хороша не тільки солодка випічка! Сосиски і курячі гомілки, загорнуті в листкове тісто спіралеподібним способом абсолютно чудові! Особливо якщо між основним продуктом і тестом зробити прошарок з тонких скибочок твердого сиру або промазку з кетчупу (або іншого соусу на ваш розсуд).

Наші рецепти:

Закуска Перепелині ніжки ;

Рулетики з лаваша .

різні нарізки

Що може бути простіше і швидше, ніж подати до столу ковбасну або м'ясну нарізку? Вона завжди йде «на ура», не дивлячись на різноманітність подаються до столу закусок. Також справа йде і з сирною нарізкою. І з рибної. Розкласти все це на стравах не складе ніяких труднощів і займе мінімум часу. Особливо якщо при покупці в супермаркеті скористатися послугою нарізки цих продуктів спеціальною машиною. Ідеальні скибочки однакового розміру і економія часу! Якщо буде дозволяти час, то можна прикрасити тарілки з нарізкою красивими трояндочками з ковбаси, що зробить ваш фуршетний стіл ще більш апетитним і привабливим.

їстівний декор

Їстівним декором можуть послужити майстерно вирізані візерунки і фігури в новомодної техніки карвінг. Також можна виготовити прикрасу, що нагадує собою їжака. Для цієї мети підійдуть приготовані вами закуски на шпажках. Тільки розташовувати їх потрібно не на тарілках. Використовуйте диню, гарбуз або качан капусти, розрізавши плід навпіл. Для естетичності можна (за бажанням) обернути таку основу харчовою фольгою. Уклавши основу зрізом вниз, втикайте шпажки з закусками по всій її поверхні .. За цим принципом можна зробити і «їжака», усіяне цукерками. Подивіться на закуску Їжачок .

інші закуски

Існує безліч цікавих і гарних способів. Одним з таких є човники. Їх наповнення може бути яким завгодно. Різні салати, закусочні пасти і багато іншого на ваш розсуд. Прикрасивши зверху оливкою, креветкою, зеленню або скибочкою лимона або лайма. А ось як човники можна використовувати різнокольорові болгарські перці. Попередньо видаливши серцевину і нарізавши на часточки. Добре підійдуть для цього і чіпси. Підключивши фантазію і підійшовши до цього питання з ентузіазмом, ви зможете знайти і інші оригінальні і нестандартні рішення.

Ах да! Ніхто не відміняв фаршировані яйця . А ті, хто скаже що ця закуска залишилася в нашому совковому минулому, дуже помиляються! Адже ми не просто поллємо їх майонезом і посипем зеленню. Велика розмаїтість смачних сумішей і паст дозволяють приготувати красиві закуски з яєць на будь-який смак. Особливу святковість можна надати, отсадів суміш через кондитерський мішок.

морозиво

Ніщо не подарує стільки радості і дитячого непідробного захоплення, як морозиво! Його люблять і дорослі і діти. І без вазочки улюбленого десерту для багатьох будь-яке свято немислимий! Саме його так не вистачало Попелюшку в розпалі чудесного балу. Навіть в компанії прекрасного принца (ніби з її дівочих мрій) щастя дівчини було неповним, а свято не таким ідеальним!

До речі, це не тільки варіант частування, а й чудова задумка в скарбничку розважальних ідей для фуршету. Можна влаштувати дегустацію морозива різних смаків і кольорів. Поруч добре буде розташувати різні види посипань (тертий шоколад, подрібнені вафлі, печиво, горішки і т.п.) і різноманітні сиропи і топінги. Нехай кожен сам вибере своє улюблене поєднання смаків. Ми можемо поділитися з вами рецептом чудового шоколадного морозива . А можна, зав'язавши бажаючим очі, провести конкурс «Вгадай сорт!» У будь-якому випадку вазочка з різнокольоровими кульками морозива однозначно зробить будь-якого трішки щасливим і безтурботним!

Ну, і звичайно, не забувайте про вазах з фруктами і десертах. Ось фото солодкого столу:

Напої будуть чекати гостей на окремому столі. Там будуть розташовуватися глечики і відкорковані пляшки. Тут же будуть стояти чисті склянки і келихи. Присутні зможуть вибрати собі напій і десерт на свій розсуд. А якщо вашу вечірку обслуговуватиме найнятий персонал, то офіціант буде розносити напої. Або один із співробітників буде знаходитися біля столу, допомагаючи гостям визначитися з вибором і наливаючи сподобався їм напій.

Меблі і її розстановка

Так як ми вирішили накривати фуршетний стіл, то головним видом меблів і будуть, відповідно, столи. Якщо приміщення просторе, то їх слід встановлювати в центрі. Але якщо габарити скромніше, потрібно розставляти столи так, щоб гості могли вільно переміщатися в просторі. В такому випадку кращі варіанти - це розміщення столів у вигляді літери «П» і букви «Ш» або їх розстановка уздовж стін. Але при цьому від стіни до столу має бути достачно відстань для того, щоб гості могли без праці підійти до нього з будь-якого боку (традиційно це 1,5 м.). А зсунуті столи при цьому повинні бути однієї висоти.

Крім столів з усілякою їжею, окремо ставлять столи (або візки на коліщатках) для посуду. Один з чистим посудом, інший же призначається для вже використаної.

Стільці уздовж столів не ставлять. Однак слід подбати про те, щоб кілька стільців все ж стояли уздовж однієї із стін.

Бажано і наявність хоча б одного дивана. Адже на заході будуть присутні гості різного віку. І всім їм повинно бути комфортно.

Фуршетні аксесуари і декор

Головним (а до того ж, ще й їстівним) прикрасою фуршету служать самі закуски, що подаються до столу. Адже вони такі яскраві і апетитні. До того ж і прикрашені вони красиво і оригінально!

Коли меню вами вже складено і затверджено, а рецепти знайдені, то встає не менше маловажний питання - «Як же оформити фуршетний стіл?». Крім красивого оформлення страв, фуршетні столи декорують вазами з живими квітами, топіарі і т.п.

Крім тарілок, блюд і підносів з різними закусками, на столах розставляють посуд, що має в основі ніжку або підставку. Це дозволяє розмістити частину частування на узвишші, максимально використовуючи корисну площу. І виглядає така подача ошатно і святково. Для цієї мети добре підходять вази для фруктів і багатоярусні фуршетні тарілки, призначені для випічки або бутербродів.

А якщо ваше свято обслуговують професіонали, то в їх арсеналі є спеціальні аксесуари. У таких випадках, як сервіровка фуршетного столу, вони використовують особливі стійки. Їх встановлюють в деяких частинах столу, утворюючи додаткові яруси для розстановки страв.

Взагалі, прийнято застеляти столи для фуршету білою скатертиною. Але все ж частіше використовують кольорову скатертину - червону або темно-зелену. Це і більш практично і виглядає нарядно.

Для того, щоб приховати ніжки столів, використовується так звана фуршетна «спідниця». Її оборки лягають м'якими красивими складками. Що виглядає не тільки естетично, але і дуже урочисто.

Додатковим декором служать стрічки, банти, кулі. Інші прикраси в залежності від приводу, по якому затіяли це свято. Різні тематичні ікебани, сердечка і квіточки, ангели і зірки. Якщо це Різдво і Новий Рік, то різнокольорові ялинкові кулі і шишки будуть добре виглядати в прозорій квіткової вазі або в Фруктовниця на високій ніжці.

Відео підбірка різних варіантів оформлення

Отже, залишимо в минулому (ну, хоча б в цей раз) рясні трапези з безліччю змін блюд. І влаштуємо прийом на європейський манер. Легкі закуски, приємна музика і невимушена бесіда. Саме на таких заходах в Європі (та й в усьому світі!) Були укладені найвигідніші контракти і заведені корисні зв'язки. У плані багатообіцяючих знайомств фуршет теж відмінне місце для зустрічі своєї другої половинки. Адже симпатія до людини може виникнути в ході захоплюючої бесіди на цікаву для обох тему. Також здатні об'єднати не тільки спільність інтересів, а й однакові кулінарні смаки й уподобання. А більше ідей і рецептів закусок для фуршетного столу ви завжди зможете знайти на сторінках нашого сайту. Нехай ваше свято буде смачним!

Автор Оксана Мельник.