Гарячі страви на Новий рік

1. Страви з м'яса в духовці на Новий рік
2. Яловичина в духовці
3. Качка в духовці з апельсинами
4. Страви з риби, новорічні
5. Рибне філе з картоплею в духовці
6. Лазанья з рибою в духовці
7. Скумбрія, запечена в гірчичному соусі
8. Святкові страви на сковороді
9. Рубані котлети з щуки
10. Баранячі реберця на сковороді
11. печінковий рулет
12. Пісні святкові страви
13. Пиріг з грибами
14. Печена картопля з гарбузом

Наближається Новий рік і вже багато господині заклопотані тим, що приготувати на новорічний стіл. Наступаючий 2019 рік, це рік Земляного Свині, і зрозуміло, щоб догодити господиню року, на столі має бути присутнім велика кількість різноманітних страв (крім, власне, свинини). Ми ж хочемо запропонувати вашій увазі гарячі страви на Новий рік 2019, дивіться наші рецепти з фото, прості і смачні, легкі в приготуванні.

Крім того, що Кабан любить поласувати овочами, він не відмовиться і від жирного смачного шматочка риби. Тому рибні рецепти ми теж запропонуємо вашій увазі. Але не забудемо і тих, хто не їсть ні м'ясо, ні рибу або ж тримає в цей період пост, і запропонуємо для них пісні святкові страви. Хай вибачить нас господиня нового року, але будь-який смак і бажання потрібно поважати. Ну що ж, давайте зануримося в світ смачних страв і почнемо готувати святкову їжу, щоб з гордістю і задоволенням накрити гарний новорічний стіл, на якому будуть присутні супер смачні страви.

Подивіться, як приготувати салат «Оселедець під шубою» пол класссіческому рецептом на новорічний стіл - дуже смачно!

Страви з м'яса в духовці на Новий рік

Ну який же святковий стіл без м'ясних страв, особливо якщо мова йде про новорічному застіллі. Крім салатів і закусок кожна господиня намагається приготувати ще й кілька м'ясних страв, які завжди дуже смачні, ароматні і ситні.

Яловичина в духовці

Відмінне м'ясне блюдо, виходить дуже смачне і соковите, запікається на виноградному. Якщо готувати до свята, то потрібно почати заздалегідь за три дні, так як м'ясо маринується.

продукти:

• Шматок молодої яловичини кілограма 3-4;
• 500 мл червоного вина;
• Трохи оливкової олії і терті сухарі;
• Приправи по щіпці: базилік, орегано, розмарин, чорний перець;
• Трохи солі і цукру.

Для коржі:

• Свинячий жир 120 г;
• Муки грам 600;
• Свіжого молока 300 мл (можна замінити водою);
• Дріжджі сухі - 12 г або свіжі - 60 г;
• За половині столової ложки солі і цукру.

1. Цілий шматок м'яса обтерти рушником, мити не потрібно, натерти сіллю і цукром, спеціями. Потрібно вибрати таку ємність, щоб шматок яловичини щільно в ній лежав. Залити вином, зверху поставити вантаж і відправити на три дні в холодильник.
2. Дістати яловичину, полити олією і гарненько посипати сухарями. Викласти на деко, відправити запікатися приблизно на 3-3.5 години, температуру при цьому поставити на 200 градусів. Обов'язково перевірити м'ясо на готовність, проткнув його. Якщо сік прозорий, значить можна діставати, якщо трохи рожевий, залишити ще готуватися.
3. Висипати в миску борошно, додати сухі дріжджі і жир, молоко або воду. Замісити НЕ туге тісто. Розкачати великий аркуш і викласти у змащену форму. Запекти до румяненького кольору. Викласти потім її на велике блюдо, зверху помістити ароматне м'ясо і поставити в центрі святкового столу. Нарізати на столі, роздаючи кожному гостю шматочок яловичини разом з коржем.

Качка в духовці з апельсинами

продукти:

• Одна качка вагою в 2-2.5 кг;
• 3-4 черешка селери;
• 3 великих апельсина;
• Один соковитий лимон;
• Суміш спецій: прованські трави, шавлія, розмарин;
• Сіль перець;
• Одна-дві ложки оливкової олії;
• 2 ложки солодкого червоного вина;
• 1.5 ложки меду

1. Підготувати тушку - відрізати кінці крилець і ніжок, прибрати нутрощі, розглянути, чи немає де дрібного пір'я, помити.
2. У мисці (щоб помістилася качка цілком) змішати сік з одного апельсина і лимона, додати всі спеції і сіль. Викласти в маринад птицю, відправити в холодильник як мінімум на 3-4 години. Якщо є час, то можна залишити і до 6 годин. Чим більше качечка буде в маринаді, тим ароматний вийти блюдо.
3. Час маринування пройшло, качку вилучити і викласти всередину один апельсин, розрізаний на чотири частини і корінці селери. Форму для запікання змастити маслом і занурити ароматну птицю.
4. Духовку потрібно включити заздалегідь, щоб прогрілася, а потім вже поставити деко. Години дві знадобитися для запікання, температуру виставити на 190 градусів. За весь цей час відкривати дверцята духовки і поливати качку соком, що виділяється.
5. Коли час готування наблизиться до завершення, потрібно буде приготувати сироп. Для цього в невелику ємність влити вино, сік апельсина і мед. Поставити на вогонь і дати закипіти. Зменшити вогонь і поварити трохи, до утворення сиропу. Робити це потрібно незадовго до того, як витягнете качку з духовки, сироп повинен бути гарячим.

Птах готова, прибрати зсередини апельсин і селеру і полити гарячим сиропом. Ароматна, ніжна і соковита качка на новорічний стіл готова.

чудовий новорічний салат «Шапка Мономаха» - подивіться, як його приготувати.

Страви з риби, новорічні

Крім м'ясних страв, завжди на столі повинні бути присутніми і страви з риби. Багато хто віддає перевагу замість м'яса рибу, а деякі просто хочуть поласувати, як м'ясними, так і рибними вкусняшками. Отже, гарячі страви на Новий рік 2018 з риби.

Рибне філе з картоплею в духовці

• 300 г філе будь-якої риби;
• 1 велика цибулина;
• 3 картоплі;
• 50 г твердого сиру;
• Один великий помідор;
• майонез;
• Сік лимона, приблизно з одного плоду;
• Соєвий соус;
• Мелений перець;
• Щіпка паприки і куркуми;
• Трошки кропу і петрушки.

1. Філе (обов'язково без кісток) нарізати тонкими пластинками, полити лимонним соком і соєвим соусом.
2. Перевернути пару раз, посипати спеціями і залишити маринуватися на 30-40 хвилин. Картоплю нарізати тонкими пластинками, змастити форму для запікання і викласти на дно половину порції.
3. Зверху гарненько викласти цибулька півкільцями, посолити, не вистачає гостроти додати і зелені.
   Піде шар риби, помідор кільцями і ще трохи цибулі.
4. Накрити все картоплею, посипати зеленню, змастити майонезом і посипати тертий сир.

Форму закрити фольгою і поставити запікатися хвилин 40 при 180 градусах. За 10 хвилин до закінчення готування, прибрати фольгу і дати підрум'яниться. Подавати блюдо гарячим.

Лазанья з рибою в духовці

знадобляться:

• 600 г рибного філе, будь-якого;
• 250 г листів доя лазаньї;
• 1 велика цибулина;
• 2 середні морквини;
• Гранований стакан простої води;
• 2 ст. ложки борошна;
• 200 мл молока свіжого;
• 100 г вершкового масла;
• 50 мл олії без запаху;
• 0.5 склянки вина;
• Трохи мускатного горіха;
• Сіль перець;
• 100 г сиру Пармезан;
• 1 шт. цукіні

Філе перетворити в фарш: можна за допомогою старої і доброї помічниці м'ясорубки, можна за допомогою блендера. Смак страви від цього не зміниться.

1. Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти. Спершу обсмажити до прозорого кольору цибульку, потім додати моркву, масла при цьому багато не треба наливати.
2. Загасити їх так разом хвилини 3. Приготований рибний фарш викласти в сковороду і постійно перемішувати. Дочекатися, поки випарується вся рідина, що виділяється з риби. Коли рідини на сковороді не стане, додати вино і продовжувати гасити таким же чином.
3. Втретє додати склянку води, сіль, перець, накрити кришкою і тушкувати поки і на цей раз не випаруватися вся рідина. Фарш готовий.
4. Тепер потрібно приготувати бешамель. Для цього в невеликій ємності розтопити масло, додати борошно і постійно помішувати дерев'яною ложкою. Поступово вводити молоко, інтенсивно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Так, не зупиняючись, заважати, довести до густоти сметани. Прибрати з вогню, додати сіль і мускатний горіх, перемішати. У разі, якщо бешамель вийшов рідкуватим, не переживайте, пізніше він стане більш густим.
5. Цукіні натерти на крупній тертці, сир на дрібній.
6. Форму або невелике деко змастити маслом, за допомогою пензлика, викласти сиру лазанью. Змастити кремом, викласти трохи фаршу (1/3), посипати цукіні, теж одну третину і в ув'язненні сир. Так повторити ще два рази, щоб в результаті вийшло три прошарку. Надіслати запікатися при температурі 220 градусів півгодини.

Коли страва буде готове, розрізати відразу його не можна, потрібно дати йому охолонути, ну хоча б хвилин 25, щоб можна було нарізати красивими рівними шматочками. Нарізавши лазанью гарячими порції просто «розповзуться».

Подивіться ще, як приготувати відбивні зі свинини з помідорами, сиром і грибочками - шикарне святкове блюдо!

Скумбрія, запечена в гірчичному соусі

Якщо ви шукаєте рецепти, і думаєте, які гарячі страви на Новий рік можна приготувати легко і просто до святкового столу - дивіться далі наші рецепти.

Складові:

• 3 свіжомороженої скумбрії;
• 3 ложки французької гірчиці;
• 1 ч. Ложка хрону;
• 3 ст. ложки майонезу;
• сіль

Рибу очистити від нутрощів, видалити хвіст і голову, нарізати шматочками. Посолити, змастити майонезом, хріном і гірчицею. У форму викласти великий аркуш фольги, так, щоб можна було його загорнути, закривши рибку. Скумбрію викласти на змащену фольгу, закрити і поставити готуватися в духову шафу. Часу знадобиться не більше 30 хвилин, температура 180-190.

Святкові страви на сковороді

Крім духовки, на сковороді можна приготувати смачні страви на Новий рік. Готуються вони перед самим приходом гостей, подаються гарячими, з ароматним смаком і доповнюють будь-який святковий стіл.

Рубані котлети з щуки

продукти:

• 250 г філе риби;
• Одне яйце;
• 3 ст. ложки рубаної зелені (петрушка, кріп);
• 0.5 ч. Ложки спеції для риби;
• Один ріпчасту цибулю;
• Сіль перець;
• Масло для смаження.

Філе нарізати маленькими шматочками, змішати з нарубаним цибулею, додати зелені, присмачити перчиком, присолити і вбити яйце. Все ретельно ложкою перемішати. Розжарити масло на середньому вогні, ложкою викладати масу і обсмажувати до готовності рибні котлети з обох сторін.
Подавати, виклавши на блюдо, прикрасити свіжими овочами, зеленню.

Баранячі реберця на сковороді

• 700-800 г реберець молодого баранчика;
• 4 зубчики часнику;
• 1 велика цибулина;
• Лавровий лист;
• Сіль перець;
• Кілька горошків запашного перцю;
• Приправи для м'яса за смаком;
• Масло для смаження.

Реберця помити, дати підсохнути і нарізати, відокремивши кожне реберце від цільного шматка. Часник розчавити, цибулю нарізати соломкою. У чавунній сковороді розжарити масло і обсмажити реберця з обох сторін, постійно їх перевертаючи. На це знадобиться хвилин 10, мяско підрум'янилося, тепер можна вогонь злегка зменшити, висипати цибулю і часник. Продовжувати смажити, перемішуючи ще хвилин 6-7.

Тепер влити трохи води, приблизно з пів склянки, посолити, не вистачає гостроти побільше додати, кинути лаврушку і запашний перець. Зробити маленький вогонь, накрити кришкою і залишити гаситься до повної готовності м'яса, зрідка перемішуючи. Смачні та ароматні реберця готові, можна відразу їх подавати до столу.

Курка в духовці до святкового столу: кращі рецепти з фото.

печінковий рулет

продукти:

• 1 кг яловичої печінки;
• 2 морквини і 2 цибулі;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 200 г плавленого сирка;
• 150 г вершкового масла;
• Сіль перець

1. З печінки зняти плівку і викласти в киплячу підсолену воду, варити хвилин 40. Цибуля і морквину подрібнити і посмажити на рослинному маслі, відкласти в сторону.
2. У чашу блендера викласти варену печінку, нарізану маленькими шматочками, додати тушковані овочі.
3. Посолити, поперчити і перетворити все в паштет. Печінка при цьому повинна бути гарячою.
4. Тепер додати шматочки масла і ще раз перебити в блендері.
5. Відрізати два великих прямокутних шматка фольги, змастити олією і викласти паштет.
6. За допомогою лопатки розрівняти, і зверху викласти тертий плавлений сирок, відступивши від ближнього краю сантиметра 2, а від далекого 3. Щоб сирок легше натирався, поставте його на чверть години в морозилку.
7. Тепер потрібно щільно згорнути все в рулет і дати постояти в холодильнику, як мінімум 2-3 години.

Смачний печена рулет на святковий стіл готовий. Наріжте порційними шматочками, викладіть на велику тарілку, прикрасивши зеленню. А можна, прикрасивши зверху майонезом, помістити в центрі столу і нарізати вже в процесі застілля.

Подивіться ще, які салати на святковий стіл можна приготувати на Новий рік.

Пісні святкові страви

Новий рік припадає на Різдвяний піст, і тому потрібно подбати і про тих, хто в цей час постить і приготувати для них теж смачні страви.

Пиріг з грибами

знадобляться:

• 250 г листкового тіста;
• 250-300 г печериць;
• Пучок кропу;
• Ложки дві рослинного масла;
• 1 ріпчаста великий лук;
• 1-2 зубки часнику;
• Сіль перець;
• 1 склянка борошна (відмінно підійде горохова).

процес готування

1. Цибулю нашаткувати і обсмажити злегка, до прозорості, додати подрібнені грибочки. В процесі присолити, не вистачає гостроти додати і тушкувати до готовності грибочків.
2. Поки гасяться гриби, розкачайте тісто і викладіть на змащену форму (можна використовувати, як круглу, так і квадратну, головне, щоб були високі бортики).
3. Коли грибочки охолонуть, викладіть на тісто, попередньо спробувавши на смак, може присолити, а може ще не вистачає гостроти додати. Все треба пробувати, щоб вийшло смачне блюдо.
4. Для приготування заливки борошно змішати з товченим часником і дрібкою солі. Перемішуючи віночком, додати поступово води, щоб вийшло не зовсім густа суміш. Потім додати подрібнений кріп, можна побажанню додати і інші трави. Наприклад, кінзу, це на любителя звичайно. Все, заливка готова, вилити її на пиріг і відправити в духовку.

Духова шафа повинен бути заздалегідь прогрітим, температура не вище 180 градусів, часу знадобиться не більше 20-25 хвилин. Тому такий пиріг можна приготувати перед самим приходом гостей, щоб порадувати їх гарячою смачною випічкою.

Печена картопля з гарбузом

продукти:

• 200 г солодкої помаранчевої гарбуза;
• 1 кг картоплі;
• Грам 70 соняшникової домашнього масла;
• Пару зубків часнику;
• Сіль перець;
• Прованські трави або інша приправа.

1. Картопля і гарбуз нарізати довгими не надто товстими брусками. Але, так як гарбуз готується швидше картоплі, то її можна нарізати трохи крупніше або більш товстими часточками.
2. Викласти овочі в миску, посипати часником, краще використовувати, якщо є, сухий часник, посипати сіллю, додати побільше перчику.
3. Полити маслом, в ідеалі підійде оливкова, але домашнє ароматна соняшникова олія теж добре. Посипати прованськими травами, перемішати руками і викласти в деко.
4. Додати трохи водички і поставити в гарячу духовку. Часу знадобитися хвилин 40, не забудьте пару раз перемішати, при необхідності додати ще гарячої водички.

Ми вам розповіли, які можна приготувати гарячі страви на Новий рік 2019 з м'яса, і риби, готуйте, радуйте гостей і своїх домочадців новорічними смакотою. І нехай наступний рік Кабана принесе вам удачу!