Річкова риба, приготовлена в сметані, здавна є улюбленим частуванням в багатьох будинках. Це досить просте за інгредієнтами блюдо володіє особливим приємним смаком і ніжною текстурою, при цьому воно поживне і легко засвоюється.
Багато хто з нас пробували це блюдо, але не кожен пробував його готувати, адже крім інгредієнтів потрібні ще й кухонні аксесуари. Так як нам належить обробляти рибу, то крім традиційної обробної дошки і ножа потрібно підготувати: Чистилки для риби, кухонні ножиці і спеціальний пінцет для вилучення кісток з філе. 
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг риби (коропа, але можна брати карася, якщо вам до смаку ця риба)
- 250 гр сметани
- 50 гр вершкового масла
- 1 шт середня цибулина
- 1 ст. ложка борошна
- сік половинки середніх розмірів лимона
- сіль, перець і свіжий кріп (за бажанням)
Етапи приготування філе коропа в сметані
- 1) Підготовка риби.
- Карпа промити, очистити від луски. За допомогою кухонних ножиць обрізати плавники для зручності филирования. Прибрати нутрощі, відрізати голову. Повторно вимити рибу, щоб не залишилося крові і внутрішнього вмісту на м'ясі.
- 2) Філірування.
- Гострим ножем відділити філе від хребта. Ніж повинен бути добре заточений, щоб філе зрізалося добре і не виглядало неакуратно. За допомогою пінцета витягти кістки. Прощупується пальцем, щоб не пропустити кісточки. Після нарізати підготовлене філе на порційні шматочки.
- Видавити сік з половинки лимона. Якщо у вас немає соковижималки, щоб легше було видавити сік, використовуйте звичайну кухонну вилку. Додати в ємність з рибою лимонний сік і ретельно перемішати. Залишити маринуватися на годину, щоб лимон прибрав присмак і своєрідний запах з риби. Після додати перець і сіль за смаком. Якщо ви плануєте готувати страву вранці, то можна замаринувати шматочки філе з вечора і залишити їх на ніч в холодильнику.
- 4) Приготування.
- Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями і злегка припустити на вершковому маслі. Викласти підготовлену цибулю в форму для запікання.
- На цибулю зверху викласти шматочки замариноване риби і відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. За цей час риба повинна придбати золотисту скориночку.
- В окремій ємності ретельно змішати сметану з борошном і трохи підсолити. Якщо від муки утворилися грудочки, сметанний соус можна процідити через дрібне сито.
- Витягти форму з рибою і рівномірно залити її сметаною. Поставити в духовку на 10-15 хвилин.
- Дістати готову рибу з духовки і гарячої подати до столу. За бажанням блюдо можна посипати зверху дрібно нарізаним кропом.
- Як гарнір до риби можна подавати традиційне картопляне пюре.
- Процес приготування страви хоч і досить трудомісткий, але не складний. При наявності вільного часу побалуйте своїх близьких такою смакотою. Не впадайте у відчай, якщо у першого разу у вас не вийде прибрати всі кісточки з риби. Пробуйте ще і ще раз і тоді це блюдо займе місце в числі ваших коронних страв!
Смачного!
Мітки цієї статті
Розповісти друзям
Роздрукувати