Початок вересня радує нас врожаєм баклажанів. Перед приготуванням страв з баклажанів слід пам'ятати, що потрібно нарізати невеликими кружечками, трохи посолити і залишити хвилин на 20, за цей час вони виділять сік, в якому можуть міститися шкідливі речовини, після цього потрібно помити шматочки і приступати до приготування.
Ми відібрали найбільш легкі рецепти страв з баклажанів:
1. Смажені баклажани
Для того, щоб баклажани при смаженні не всотали в себе занадто багато масла, слід зробити так: змішай в мисці білок 2 яєць з невеликою кількістю води, вмочи шматочки нарізаних баклажанів в цьому розчині з обох сторін, потім поклажі на розігріту сковорідку, таким чином, баклажани підсмажаться до золотистої скоринки і не вберуть в себе надлишки масла.
2. Ікра з баклажанів
Загасити баклажани в духовці (або можна скористатися пароваркою) приблизно 30-40 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Після того, як баклажани охолонуть, їх потрібно звільнити від шкірки, подрібнити до консистенції кашки. Додати дрібно нарізану зелень, часник, помідори, перець. Все перемішати, посолити, додати спеції за смаком і тушкувати на слабкому вогні хвилин 10, постійно помішуючи. Ікра готова. Подавати до столу в охолодженому вигляді.
3. Легка закуска з баклажанів
Підсмажені до золотистої скоринки кружечки баклажанів викласти на тарілку, зверху покласти кружечки помідорів і трохи посипати тертого сиру, поки баклажани гарячі, сир трохи розплавиться. Зверху можна прикрасити зеленню. Увіткнути шпажки, щоб зручніше було брати частування.
4. Рулетики з баклажанів
Баклажани помити, нарізати уздовж тонкими скибочками, посолити, згасити в духовці 10 хвилин. Морква потерти на тонкій тертці, дрібно нарізати цибулю, підсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Додати туди дрібно нарізаний часник, подрібнену зелень і трохи майонезу. Все ретельно перемішати, потім викласти цю начинку на кожну скибочку баклажана, згорнути в рулетик і проколоти шпажкою для фіксації.
Смачного!
ВАЖЛИВО! Не можна вживати в їжу переспілі баклажани, так як вони важко діють на процеси травлення, і може виникнути нудота. У молодих плодів плодоніжка зеленого кольору, якщо вона придбала коричневий відтінок, то він зірваний досить давно, і тому слід утриматися від покупки такого плода.
Автор
Євгенія для Жіночого журналу «Чарівність»
