Японська кухня

1. особлива стати
2. Основний склад
3. обов'язково форма
4. Звідки є?
5. Про характер страв
6. усюди рис
7. суші
8. на гаряче
9. салати
10. Солодощі (вагасі)

Довгий час залишалися закритими багато внутрішні соціальні та побутові аспекти життя японців. До середини ХХ століття про кухню Японії було відомо мало. Сьогодні рецепти японської кухні з фото і детальним описом можна знайти в будь-якому джерелі (журнали, буклети, інтернет).

особлива стати

Рецепти традиційної японської кухні можуть здатися незвичайними і відрізняються від інших азіатських страв. Мінімальна термообробка, свіжі продукти, малі порції, етикет - коротка характеристика рецептів приготування японської кухні.

Збереження початкових, природних властивостей продукту - основне вміння японських кухарів. Не створювати, а знаходити і відкривати - найважливіша заповідь майстрів кухні. Але, щоб приготувати страви японської кухні в домашніх умовах, особливої ​​вправності і професійного оснащення кухні не буде потрібно.

Основний склад

Кращі рецепти японської кухні містять малу кількість продуктів. Для японців фраза «японська кухня» означає прихильність до старовинним продуктам, що вживаються в їжу до прориву культурної ізоляції.

Набір продуктів обумовлений кліматом, характером землеробства, доступністю моря, сезонністю.

В рецепти страв японської кухні входять:

1. Рис - головний інгредієнт, харчова основа японців. Його асоціюють із загальним поняттям їжі. Популярні сорти з високою клейкістю (зручно їсти паличками). Страви з рису в японській кухні невід'ємна частина національної культури.
2. Продукти моря - страви Японії не обходяться без риби та іншої морської живності. Не гидують японці і водоростями.
3. Соя - традиційний продукт, запозичений з Китаю. У рецептах японської національної кухні служить як поживна маса, у вигляді приправи (соусу), як перша страва (місо-суп) і в якості ферментів (боби).
4. Квасоля - виступає інгредієнтом для супів і начинки.
5. Рослинність - повсюдні огірки, салат, капуста, морква. Своєрідні: васабі, дайкон (незвичайний за формою і кольором редис), бамбук є частиною багатьох соусів і гарнірів. Побробнее розповість сайт японської кухні.
6. Локшина - використовується декількох видів різних за складом. Соба - гречана, тюкасоба - пшеничне, удон - з пшеничного борошна без яєць. Багато рецептів салатів японської кухні, супів і гарнірів містять локшину як основну складову.
7. М'ясо - національні страви японської кухні його рідко містять. Продукт - пізніше запозичення з китайських і європейських рецептур.

обов'язково форма

Рецепти японської кухні в домашніх умовах освоїти нескладно. Більш уважно слід поставитися до оформлення страв. Функція їжі не полягає тільки в насиченні тіла. Вона повинна радувати око і духовно наповнювати людини.

Меню японської кухні з картинками допоможе створити зовнішній вигляд, якому надається не менше значення, ніж до свіжості продуктів. Вивчайте страви японської кухні з фото. Це допоможе швидше зрозуміти і освоїти рецепти приготування японської кухні.

Звідки є?

Готуємо японську кухню з приладами і начинням простий і естетичною. Розглянувши рецепти японської кухні з фотографіями стає помітно безліч форм і забарвлень національної посуду. Традиційних столових сервізів немає. Виняток становлять невеликі, стилізовані набори для суші і чаю. Посуд виготовляється з кераміки, дерева і порцеляни. Сьогодні зустрічається і пластмасовий посуд. Прості страви японської кухні їдять з простої посуду.

Про характер страв

Як приготувати японську кухню? Для приготування деяких страв знадобляться спеціальні приналежності. Наприклад, килимок з бамбука для суші / ролів. Іноді сам процес виготовлення хитромудрий. Навчити правильно використовувати інгредієнти, обладнання допоможуть відео рецепти японської кухні.

усюди рис

Категорії основних страв в японській кухні немає. Обід складається з невеликих порцій різних страв. Найпростіші рецепти японської кухні - страви з рису. Його відварюють в несолоної воді, помішуючи дерев'яною лопаткою. Масло і приправи не додають. Обсяг води по відношенню до рису розраховується 1 / 1,5 літра.

Гохан - варений рис можна їсти відразу, посипавши порцію сіллю, зеленню або кунжутом. Рецепти національної кухні Японії, в переважній більшості, містять гохан.

Цікаві назви страв японської кухні. Крім корінного назви застосовуються приставки характеризують блюдо. Тяхан - японський плов, приставка «Ебі» означає, приготування з креветками, а «торі» - з куркою. У списку японської кухні зустрічаються не зовсім милозвучні (для росіян) назви. Яловичина, смажена на спеціальній лопаті - «сукияки».

суші

Рецепти страв японської кухні з картинками пояснюють як приготувати їжу і оформити порцію. Для вивчення приготування суші та ролів частіше використовують відео ролики. Як надати суші потрібну форму або грамотно скачати рулет картинка не покаже. Суші - типові холодні страви японської кухні.

Інтерес представляє не тільки японська кухня, а й кухні світу. подробиці тут . Окремі страви японської кухні відмінно підходять для вегетаріанців. Читайте в цієї статті .

на гаряче

Основний компонент японських супів - місо (соєва паста). Бульйони готуються з риби, грибів та водоростей. Гарячі страви японської кухні: шматочки м'яса, риби, овочів і грибів можуть обсмажувати в клярі, сухарях, на грилі або лопатці.

салати

Приготування страв японської кухні відбувається при мінімальній тепловій обробці інгредієнтів (зберігаються склад і властивості). Рецептура дозволяє використовувати рослини, гриби, рис, морепродукти і м'ясо. заправляють салати соєвим соусом, саке і рисовим оцтом.

Солодощі (вагасі)

Кулінарні рецепти японської кухні не містять цукор і какао. Японці замінюють їх рисом, водоростями і червоною квасолею.

Рецепти японської кухні в домашніх умовах з фото поміщають на сайтах відвідуваних людьми захоплюються кухнею.