Яловичий язик в мультиварці: класичні рецепти

1. Яловичий язик в мультиварці: що потрібно знати про страву?
2. Приготування яловичого мови в мультиварці
3. Рецепти страв з яловичого мови

Телячий або яловичий язик - особливий м'ясний продукт. З нього виходять смачні і ніжні страви. Деякі з них готують в мультиварці. Це дуже зручно, оскільки яловичий язик в мультиварці може варитися довго без постійного нагляду з вашого боку. Потрібно лише встановлювати режими і ретельно дотримуватися кожен пункт в рецепті. Тоді вийде справжній м'ясний делікатес.

Яловичий язик в мультиварці: що потрібно знати про страву?

Мова яловичий - цінний і недешевий субпродукт, який використовується в стравах високої кухні. Він легко поєднується з овочами і практично з усіма гарнірами і соусами. Його відмітна ознака - ніжний смак і приємна текстура.
Мова яловичий в мультиварці промивають і заливають холодною водою. Повільно доводять до кипіння. Злив воду, промивають і знову заливають холодною водою, залишаючи варитися на пару годин. У бульйон додають сирі моркву і очищену цибулину - це обов'язкові інгредієнти, а солять мову в самому кінці. Для того, щоб отримати більш насичений смак, під час варіння додають селеру, часник і петрушку. Солять і перчать строго за 15 хвилин до готовності. Щоб перевірити готовність, проколіть кінчик яловичого мови ножем - він повинен вільно входити.
Відразу по закінченню варіння, поставте субпродукт під струмінь холодної води, тоді буде набагато простіше зачистити його від шкірки. Це важливо, оскільки, коли він охолоне, зробити це буде дуже складно. Зачищений мову бичка нарізають слайсами - їх можна запекти, підрум'янити на грилі або використовувати для салатів та м'ясних нарізок. Більше про яловичому мовою читайте тут .
В залежності від ваги і габаритів, яловичий язик в мультиварці готують від 2,5 до 4,5 годин, вибравши функцію «Гасіння». Головне не переварити, інакше він стане дуже твердим, немов гумовим. При варінні мову буде збільшуватися в об'ємі. Тому наливайте води в чашу стільки, щоб вона повністю накривала продукт, але при цьому не виливалася.

Приготування яловичого мови в мультиварці

Якщо знати, як приготувати яловичий язик в мультиварці правильно, ви отримаєте готовий інгредієнт для салатів або повноцінну холодну Закусу. Це базова схема приготування цього цінного субпродукту.
Для початку слід купити яловичий язик виробництва компанії T-Bone. Промийте охолоджений субпродукт і акуратно помістіть в чашу мультиварки. Встановіть таймер на 2,5 години і режим «Суп».
Через зазначений час дістаньте і промийте мову. Злийте рідину з чаші. Складіть в неї перець горошком, часник, цибуля, лавровий лист, моркву і мову. Залийте окропом. Варіть ще годину, додавши в кінці сіль. Потім обдайте мову холодною водою і зніміть шкірку. Щоб нарізати його тонкими скибочками, необхідно охолодити субпродукт.
Якщо ви хочете варити яловичий язик в мультиварці під тиском, і ваша мультиварка має такий режим, виберете «М'ясо на кістці» з високим рівнем тиску і встановіть таймер на 45 хвилин.
А ось як правильно варити яловичий язик в мультиварці з картопляним гарніром, щоб подавати страву в гарячому вигляді. Спочатку підготовлений мову варіть, як описано вище, в режимі «Суп» протягом 3,5 годин. Бульйон злийте, але збережіть 0,5 літра. Він стане в нагоді для соусу.
Мова, тим часом, очистіть від білої плівки під струменем холодної води або в ємності з водою. У режимі «Жарка» розтопіть вершкове масло, всипте в нього трохи борошна, а потім введіть бульйон. Готуйте, помішуючи, протягом 3 хвилин. Введіть вершки, посоліть і додайте спеції за смаком. Білий соус готовий.
Картопля почистіть і наріжте слайсами, складіть в мультиварку в соус. Налаштуйте режим «Гасіння» на 30 хвилин. Мова наріжте скибочками завтовшки 1 см, додайте до картоплі, всі інгредієнти перемішайте і в режимі «Випічка» залиште готується ще на 40 хвилин. Після закінчення цього часу посипте блюдо зеленню і відразу подавайте гарячим. Тепер ви знаєте, як варити яловичий язик в мультиварці. Спробуємо освоїти інші рецепти.

Рецепти страв з яловичого мови

Тушкований яловичий язик в мультиварці має виражений смак. Втім, цей нюанс виправить маринування. Робити це потрібно, коли субпродукт готовий. Використовуйте масло, оцет і навіть бульйон, в якому мова варився. Оцет можна використовувати білий, яблучний або винний. Ще один рецепт маринованого мови читайте тут .
Відваріть яловичий язик в мультиварці з овочами, а після остудіть в холодильнику. Наріжте акуратними слайсами. Для маринаду змішайте рослинне масло, цукор, сіль, оцет, який вам подобається, соєвий соус, перець, хмелі-сунелі і інші приправи за бажанням. Маринад потрібно трохи збивати під час додавання інгредієнтів. Він повинен бути кисло-солодким. У нього поміщається мову і залишається в холодильнику на 5-10 годин. Можна просто залишити на ніч. Для кращого результату слайси з яловичого мови потрібно кілька разів перевернути. Подавати як нарізку, щедро посипаний зеленню.
Яловичий язик в грибному соусі готується в мультиварці дуже просто, з найдоступніших продуктів. При цьому готовий делікатес захочеться з гордістю поставити гостям на святковий стіл. Отже, мова відварена. До слова, якщо ви варите на вторинному бульйоні, то він буде добрим підґрунтям для першої страви. Але це зовсім інша історія.
Підготовлений яловичий язик потрібно очистити від плівки і красиво нарізати. Також наріжте цибулю та печериці. У чаші мультиварки, в режимі «Жарка», обсмажте на оливковій олії цибулю, додайте гриби і трохи вершкового масла. Сам по собі мова дієтичний, тому можна не стримувати себе і додати насиченого вершкового смаку. Для цього будемо використовувати жирну сметану.
Волоські горіхи, перемелені в блендері, з'єднайте з дрібно нарізаним часником і сметаною, додайте спеції за смаком. У чашу мультиварки викладіть скибочки мови, цибулю з грибами, а зверху полийте соусом. Поставте режим «Випічка» на 20 хвилин. Яловичий язик запечений в мультиварці готовий.
Тепер ви знаєте, як легко і вміло приготувати ніжний продукт, який виходить не у всіх. Досить знати лише кілька секретів і неухильно їх дотримуватися. А мультиварка вивільнить ваш час і візьме на себе зайвий клопіт. Смачного!

Яловичий язик в мультиварці: класичні рецепти