- Використання для прикраси страв свіжих і заморожених ягід
- Використання для прикраси страв ягідного желе
Від того, наскільки вдало прикрашені страви, багато в чому залежить святковий настрій за столом. Ну а що може до невпізнанності змінити навіть саму нехитрі харчі? Звичайно ж, яскраві, ароматні і вишукано-смачні ягоди у всьому їх різноманітті. Наша стаття розкриє вам всі секрети декорування страв за допомогою цих дарів сонячного літа.
Використання для прикраси страв свіжих і заморожених ягід
Не варто думати, що тільки відвідування дорогого ресторану або замовлення кейтерингу (Виїзного обслуговування банкетів) дозволить вам насолодитися вишуканою красою страв. Навіть затишний домашній свято ви можете зробити незабутнім, якщо займетеся прикрасою звичних страв самостійно.
Для м'ясних страв прекрасно підходять цілі грона смородини (Червоної або чорної). Найкраще ці ягоди виглядають поруч з дичиною, птицею, а також з кролятиною.
З телятиною і копченою куркою непогано поєднується полуниця . Багато хто вважає, що агрус виглядає на тлі м'ясних страв досить блякло, проте насправді ця ягода чудово доповнює їх собою.
Ягоди можна комбінувати з фруктами - наприклад, вас зовсім не здивує використання для прикраси десертного страви «кошиків» з печених яблук, наповнених смачним брусничним або журавлинним варенням. Однак мало хто знає, що цей солодкий шедевр можна «запросити» в компанію до іншого страви - імениті кухарі не упускають можливості поставити такі кошики поруч з приготовленою певним чином птахом.
Як це не дивно звучить, але сир відмінно поєднується з ягодами ароматної полуниці. З цих, здавалося б, несумісних продуктів можна приготувати гарну прикрасу у вигляді квітки з яскравою серцевиною.
Справжньою знахідкою для бутербродів і різноманітних салатів можна вважати як дрібні, так і досить великі ягоди (при необхідності їх можна розрізати навпіл). Цей натуральний елемент прикраси часто просто викладають розсипом, заповнюючи поверхню страви в хаотичному порядку.
У деяких випадках ягоди «малюють» на поверхні страви певний орнамент, причому, зовсім без участі будь-яких інших елементів (прекрасно підходять для цього: журавлина , чорниця , Чорна смородина та ін.). Ну а ягоди в поєднанні з зеленню, листям салату і скибочками яскравих овочів (моркви, буряка та ін.) Сприяють створенню справжніх картин (наприклад, ожина може грати роль пишних квітів, журавлина і калина прикрасять собою "гілки дерева", невеликі ягоди смородини цілком можуть стати очима дивовижної тварини та ін.).
Будь-десерт доповнять собою половинки персиків, начинені ягодами малини або ожини . Симпатично виглядають на тортах і тістечок оригінальні «сонечка», виготовлені з половинок полуниці (головою жучка може бути велика чорна смородина або невелика ягода агрусу).
Святковий напій прикрасить собою шпажка з нанизаними на неї невеликими ягодами (їх можна чергувати за кольором, наприклад, вишукано виглядає «шашлик» з чорної смородини, вишні і невеликий ягоди агрусу).
Використання для прикраси страв ягідного желе
Крім самих «дарів літа» для декорування страв часто використовується желе, приготоване з «участю» яскравих ягід, що володіють насиченим смаком (це чорна смородина, лохина, малина та ін.). Для вашої зручності наведемо рецепт його приготування.
Складові:
- Вода - 3 ст.
- Будь-які ягоди - 1 ст.
- Цукор - 0.5 ст.
- Лимонна кислота - 1 г
- Желатин - 2 ст.л.
Желатин замочити в холодній воді на 60-90 хв. (2 ст. Л. Желатину на склянку води). З вимитих і перебраних ягід відіжміть сік, а що залишилася мезгу залийте водою і проваріть на середньому вогні близько 5 хвилин. У проціджений відвар додайте цукор і лимонну кислоту, після чого знову доведіть до кипіння, ретельно зніміть піну і введіть підготовлений заздалегідь желатин. Після закипання в суміш додайте ягідний сік і розлийте у форми (або в глибокі тарілки). Витягти готове желе вам допоможе маленька хитрість - форму з продуктом ненадовго помістіть в посуд з гарячою водою.
Зверніть увагу - желе, приготоване з ягід, можна просто н арезать на кубики або скибочки певної форми, а можна змащувати їм (ще не встигли остаточно застигнути) шматочки м'ясних страв і навіть бутерброди. Для прикраси столу часто використовують кошики, виготовлені з шкірки апельсина і наповнені кубиками ягідного желе різних кольорів.
Нескладно зрозуміти, що справжнім поціновувачам краси ягоди надають широке поле діяльності. організація банкетів сьогодні - це не просто банальне приготування ситних і смачних страв, а й створення справжніх кулінарних «картин», де головним елементом побудови композиції є насичені користю ягоди. Бажаємо вам вдалих експериментів!
© Mir-yagod.ru
При використанні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.
