Як приготувати дієтичний шашлик в домашніх умовах?

Багато з тих пір води витекло, більше мені такі дурниці в голову не приходять. Але погодьтеся - шашличка іноді і городянам хочеться. Якщо трохи знизити високі вимоги до його смакових якостях, то непоганою альтернативою виїзду на природу може послужити звичайна Електрошашличниця.

У мене є така, вертикального типу. Нагрівальний елемент встановлений посередині, а навколо нього повільно обертаються шампури. Головний недолік такої конструкції - відсутність диму, адже жир не капає на нагрівач, а стікає по шашлику і накопичується в маленькому блюдце. Звичайно ж, шашлик без канцерогенів смак має особливий, відмінний від «природного», але теж смачно.

фото: Depositphotos

З іншого боку - недолік чи це? Канцерогени - головний бич всіляких страв, приготованих на грилі. Смак - смаком, але і про здоров'я непогано іноді згадати. Ще один плюс - шашличницю без диму цілком можна користуватися не тільки у дворі заміського будинку, але і на кухні міської квартири. Незручностей абсолютно ніяких.

Якось спробував зробити курячий шашлик. Вийшло не відразу, про секрети трохи нижче. Але з часом виробився простий рецепт дієтичного страви з доступних інгредієнтів. Причому витрати праці - самі мінімальні. Судіть самі.

для курячого шашлику в принципі годяться будь-які частини курки. Років 30 тому в Алма-Аті його продавали на кожному кроці, нанизуючи на шампури шматочки рубаною курки прямо з кістками. Обсмоктувати оскільки курячих кісточок - заняття не найцікавіше, не можу його рекомендувати.

фото: Depositphotos

Крім того, мова про дієтичному рецепті , Значить і жирів має бути мінімальна кількість. За обома критеріями як напівфабрикат ідеально підходить куряче філе. По-іншому - курячі грудки, зрізані з кісток.

Грудки в охолодженому або замороженому вигляді продаються в будь-якому гастрономі упаковані на пластикових піддонах попарно. З однієї такої упаковки вагою близько кілограма виходить шість паличок корисного і смачного шашлику .

Філе зрізаємо з кістки, звільняємо від шкіри і жиру, нарізаємо на порційні шматочки. Тут перший секрет. На звичайному мангалі шашлик розташовується горизонтально, в цьому випадку можна особливо не морочити собі голову і різати, як сподобається. Але в вертикальної електрошашличніце м'які і ніжні шматочки філе на шампурі утримуються з працею, все норовлять з'їхати вниз.

Щоб впоратися з цією незручністю, нарізку краще робити уздовж волокон вузькими довгими шматочками, які можна нанизувати на шампур, проколюючи в декількох місцях, що збільшує площу зіткнення і силу тертя.

фото: Depositphotos

Нарізку маринуємо в майонезі. Природно, майонез низькокалорійний, інакше яка дієта? Для більшої важливості додаємо перець і ріпчасту цибулю, а й без них цілком можна обійтися. Солити за смаком краще перед самим нанизування на шампури. Втім - і це не догма.

Щоб філе промаринувалося, досить години - півтора. Але якщо затрималися - не біда, замариноване з вечора філе цілком можна приготувати до ранкового сніданку, навіть якщо треба поспішати на роботу.

Саме так. Другий секрет успіху - малий час готування. Від моменту закладки нанизаних на шампури сирих шашликів в шашличницю до закінчення смаження проходить не більше 10-15 хвилин.

Під час готування поглядайте на шашлик. Як тільки його поверхні повністю висохнути - надріжте найбільший шматочок. Критерій готовності - білий колір розрізу. Відразу ж виключайте шашличницю і знімайте готову страву з вогню. Досить перетримати зовсім трохи, і шашлик буде зіпсований. Звичайно, він залишиться їстівним, але втратить соковитість і смак.

Спробуйте цей рецепт шашлику , Вам обов'язково сподобається. Смачного.