Чітарушнікі напекли

1. Традиційну масницю в цьому році ми не пропустили: під кінець тижня організували випробування балонів...

Традиційну масницю в цьому році ми не пропустили: під кінець тижня організували випробування балонів на смак і склад прямо в офісі.

Так уже повелося, що в основному, рецепти млинців переходять до нас від бабусь і мам. Саме вони вміють зробити це правильно, і саме після їх млинців будь-які інші вам здадуться недостатньо прекрасним або не дуже солодкими, занадто товстими або не такими ароматними.

- Я віддаю перевагу бездріжджові млинці - пружні, пористі і злегка солодкуваті. Є їх можу в будь-якому вигляді. Наприклад, рясно намазати зверху згущеним молоком, вмочити в густе варення, загорнути в млинець шматочок сиру з карбонади, та й від фаршированих м'ясом з рисом не відмовлюся.

У колег я спробувала незвичайні для мене млинці, начинені солоноватой червоною рибою і м'яким сиром. Надкушує обережно, так як до морепродуктів коханням не палаю, але все виявилося неймовірно смачно. Обов'язково візьму цей рецепт на замітку.

Катерина Мізельковская, начальник відділу продажів:

- Я люблю фаршировані із солодким сиром, щоб вони були тонкі-тонкі як пече їх тільки мама. З тих, що в офісі їла - млинці з рибою і сиром. У мене мозок вибухнув від того, що так в принципі можна робити. Не очікувала я, звичайно, такого поєднання, та ще й в млинцях. А взагалі круто, навчуся готувати і пекти - обов'язково такі зроблю.

Дарина Клівенкова, менеджер з якості:

- Найбільше я люблю млинці з начинкою. Якщо вони не фаршировані, то роблю начинку сама: зі сметани з варенням, з згущеного молока, з розплавленого сиру. А найкраще, якщо вони будуть з сиром, звичайно.

Друге, що я чекаю від хороших млинців - це тонке тісто. Мені здається, тонкі млинці смачніше. «Якщо спекти з одного тіста тонкий млинець і товстий, смачніше вийде тонкий», - необґрунтовано, але абсолютно переконано кажу я.

Все млинці, які я сьогодні спробувала, були на висоті. І тісто тонке, і начинка на місці. Причому в одних начинка була така, яку я ні разу до цього не їла, але неодмінно хочу зустріти в млинці ще раз - м'який сир із зеленню. Зверху вони були политі томатним соусом, склад якого я теж обов'язково уточню.

Інші варіанти млинців теж були дуже смачні. Відчувалося, що тісто різний - якесь солодше, з якогось млинці вийшло більш мереживними. І кожен з варіантів був по-своєму гарний.

Марія Шестакова, керівник відділу копірайтингу:

- Мені пощастило з мамою і бабусями. Ці чудові жінки постійно пекли булочки, пончики, вафлі, «горішки», торти, печиво і ще купу таких таких штук, що мені і не снилися. Млинці робили все, але особливо поважали їх мама і прабабуся. У першій вони були тонкі і легкі, у другій - великі, пишні і солодкі. Я люблю всякі, але бажано послаще, золотисті, змащені вершковим маслом і з малиновим варенням.

Млинці з вершковим сиром і лососем - просто мрія, люблю таке. Те ж стосується і варіанту з сиром і шинкою. Ситно, дуже смачно. Хоча, на мій погляд, фаршировані млинці - це якесь вже зовсім інша страва, гарне, але іншого.

Великі пористі млинці - схожі на ті, що робила моя прабабуся, солодкі, такі можна їсти і без всякого варення.

Ті, що трохи менше і тонший - ніжні і легкі, сама волію піч схожі. Є мінус - за один присід можна, не дивлячись, з'їсти всю «башточку»!

Млинці з «Нутеллою» - золотисті та ідеальні по солодощі, саме тому їх можна спокійно з'їсти з горіховою пастою і не буде відчуття глобальної цукрової передозування ».

Катерина Шайтанова, головний редактор:

- Я не відкрию Америки, якщо скажу, що найулюбленіше - це як у бабусі. Млинці, принесені Ірою Цингуевой, були рівно такими - тоненькими, мереживними і так славно згорнуті четвертинками, що я не змогла від них відійти до самого кінця. Мені було ніяково не зупинятися, але я ніби знову в третьому класі - плутаюся під ногами, тягаю гарячими з полотенчика, на які бабуся укладає нові і нові млинці, пахне чаєм з м'ятою і малиновим варенням.

Хоча навколо було - пишність. Сирний сир з сьомгою щільно упаковані в млинці від Олени Романової. Нутелла розмазується по тоненьким мереживам її ж виробництва. Кріп з шинкою - як на дачній веранді влітку, Олена могла б працювати шеф-кухарем не гірше ніж шеф-редактором. Тягуче - солодкі, вершкового якогось кольору, млинчики Олени Шелопугіной.

Я прийшла до Іри за рецептом. Але вона сказала, що все на око, переказу не піддається.

У загальному і цілому - ми за непорушну домашню класику - млинці за рецептом мами, з маслом або варенням, але завжди хочеться спробувати щось нове і прекрасне. Фаворит нашого масляного дня в офісі - фаршировані червоною рибою і вершковим сиром від комерційного директора Олени Романової.

А ви які більше любите?