Чим заправити салат? ТОП-6 корисних рослинних масел

1. 1. Кукурудзяна олія
2. 2. Льняна олія
3. 3. Масло обліпихи
4. 4. Соєва олія
5. 5. Гірчичне масло
6. 6. Гарбузове масло

Весняні і літні овочі багаті на вітаміни і корисні мікроелементи, тому легкі салатики просто зобов'язані «прописатися» в сезонному раціоні кожної сім'ї. Овочеву нарізку на швидку руку легше і звичніше заправляти майонезом або олією, та й дієтологи запевняють, ніби рослинна клітковина повноцінніше засвоюється в поєднанні з невеликою кількістю жирів. Але чи можна замінити традиційне соняшникова або оливкова олія якимось іншим, щоб отримувати з їжею максимум користі?

Дійсно, рослинних масел на полицях супермаркетів безліч, і всі вони можуть урізноманітнити домашні салати та вінегрети, несучи новизну смаку і свої цілющі якості. Яке ж масло віддати перевагу, які їхні головні відмінності і характерні особливості?

1. Кукурудзяна олія

Золотисте масло, що отримується із зародків зерна кукурудзи, - рекордсмен за вмістом вітаміну Е (в ньому його в два рази більше, ніж в оливковій). Цей найсильніший природний антиоксидант перешкоджає процесам старіння і патогенним змін, чудово впливає на шкіру, оздоровлює волосся, а крім того - сприяє нормалізації роботи ендокринної та статевої систем.

Крім цього, масло кукурудзи знижує вміст холестерину і цукру в крові, «чистить» судини, дуже добре підвищує імунітет і репродуктивні функції, незамінне для вагітних і годуючих мам.

Рафінована кукурудзяна олія (хоча корисніше нерафінована) практично не має запаху і смаку, колір - золотисто-жовтий, прозорий.

Ще одним плюсом кукурудзяної олії є гіпоалергенність.

2. Льняна олія

Джерело поліненасиченої линолиевой кислоти, яку організм може отримати ще хіба що з риб'ячого жиру (але в маслі її вдвічі більше). Це цінне речовина запобігає і лікує атеросклероз, надзвичайно благотворно впливає на шкірний покрив. Комплекс жирних кислот, що міститься в маслі льону, перешкоджає появі тромбів, нормалізує холестерин.

Особливо корисно льняне масло жінкам в період менопаузи, так як відновлює гормональний баланс, і під час вагітності та лактації.

Маслом льону можна заправляти не тільки овочі, але і сир із зеленню, каші. Смак у цього масла досить виражений, специфічний - трав'янистий або сенний з гірчинкою (її дає якраз линолієва кислота), тому для заправки страв його часто розбавляють оливковою або соняшниковою. Лляна олія не можна піддавати термічній обробці, інакше воно втрачає всі свої корисні властивості.

3. Масло обліпихи

Продукт з плодів обліпихи славиться регенерують і дуже корисний при проблемах шлунково-кишкового тракту (гастритах, виразці, колітах). Є також потужним гепатопротектором, відновлює клітини печінки.

Додавання масла в їжу посилить імунний захист, підвищить опірність простудних інфекцій, поліпшить стан шкіри, зубів, нігтів. Рекордсмен за вмістом каротиноїдів, що відповідають за здоров'я очей.

Для заправки салатів масло обліпихи можна змішувати з іншими маслами, єдине правило - уникати його контакту з металом. Насичений смак з делікатною кислинкою і приємний аромат масла освіжать будь-яку страву.

На замітку: масло обліпихи отримують двома способами: з плодів або з насіння обліпихи. Найбільш корисно найперше, у другому зовсім немає бета-каротину. Купувати це масло краще в маленьких ємностях, щоб вжити максимально швидко, адже після розтину і контакту з повітрям воно швидко втрачає корисні якості.

4. Соєва олія

Масло плодів сої багато лецитином - основним «паливом» для нервової системи, причому, в найбільш засвоюваній його формі. Тому масло корисно для відновлення після інсультів, інфарктів і для їх профілактики, а людям розумової праці - для активізації роботи мозку, поліпшення пам'яті. В Азії це популярне рослинне масло вже багато століть вважається синонімом довголіття і здоров'я.

Неочищена олія соєвих бобів - коричнево-зелене, з дуже вираженим специфічним смаком, термін його придатності - близько 2 місяців. Рафінований продукт - більш світлий, бурштинового або солом'яно-жовтого відтінку, з тонким горіховим присмаком і запахом. Краще, якщо тара - з темного скла, що захищає від ультрафіолету. Особливо добре соєве масло поєднується з овочами, зеленню, рибою та м'ясом, використовується і у випічці.

5. Гірчичне масло

Цінне масло насіння гірчиці славиться антисептичними і бактерицидними властивостями, нормалізує травлення, стимулює виділення жовчі і роботу печінки, підвищує імунітет. Важко переоцінити користь цієї олії для чоловічого здоров'я - це ефективна профілактика простатиту, аденоми, безпліддя.

Масло гірчиці відмінно підкреслює смак страв і довше зберігає їх свіжість. На ньому можна смажити і тушкувати, додавати в консервацію і випічку. Всупереч назві смак у нерафінованої олії не гіркий, а дуже м'який і приємний, аромат - ненав'язливий, з легкими нотами гірчиці, хрону, спецій.

6. Гарбузове масло

Це масло має незабутній смак, без якого так складно обходитися його любителям. Однак смак масла з гарбузового насіння доводиться до вподоби далеко не всім. Це масло може бути від світлого до темно-зелених тонів.

Багате на вітаміни, мікроелементи і специфічними речовинами насіння гарбуза. Додавання в раціон гарбузової олії прискорює метаболізм, покращує роботу серцево-судинної системи, оздоровлює травну систему, покращує репродуктивне здоров'я чоловіків і жінок. Антиоксиданти гарбузової олії захистять від небажаних наслідків поганої екології і омолодять організм.

Чергування або комбінування різних масел в заправках і соусах урізноманітнює звичне меню, подарує нові смаки і підтримає здоров'я. Крім того, кожне з рослинних масел стане в нагоді не тільки на кухні, а й в домашній косметології: з ними можна робити маски і омолоджуючі компреси для шкіри, волосся, нігтів.

У той же час потрібно пам'ятати, що рослинні масла володіють великою калорійністю і вживати їх в міру, щоб не набрати зайву вагу. Обов'язково додавайте масло в салат за допомогою ложки.

Будьте здорові!