бабусині пиріжки

kiew713 Кухарчук 3 рівня

• 30 жовтня 2017, 21:07
• 1 558

Мінімум інгредієнтів, максимум задоволення! Ці пиріжки виходять завжди (головне, щоб продукти були якісними), перевірено роками! Моя бабуся все життя пече пиріжки тільки за цим рецептом, якому навчила її мама :) Начинка може бути будь-хто. Рецепт дуже простий і не трудомісткий. Потрібно тільки час. Адже, як каже моя бабуся, головне в цих пиріжках - щоб вони висходілісь! На мій подив, подібного рецепта я на сайті не знайшла.

Дріжджі покришити невеликими шматочками. Додати цукор, воду. Поступово вводити просіяне борошно (просівати потрібно обов'язково, навіть якщо Ви впевнені в її чистоті, адже так борошно збагачується киснем і випічка буде більш повітряної) до консистенції густої сметани. Домагатися однорідності і відсутності грудок не потрібно, дріжджі це зроблять за вас. Накрити рушником, укутати другим і поставити в місце без протягів мінімум на годину.

Коли тісто збільшиться вдвічі, обмять його гарненько і знову поставити підходити. Так потрібно зробити 1-3 рази, залежно від часу, яким Ви распологайся.
Тісто виходить ніжне, приємне в роботі, я б навіть сказала, живе :)

Формуємо пиріжки.
Можна, звичайно, дістати тісто на посипаний борошном стіл і розділити на рівні частини.
Але я, як і моя бабуся, просто насипаю перед собою пару ложок борошна, а поруч ставлю деко, який застеляють своїм улюбленим тефлоновим килимком (можна пергаментом або просто змастити будь-яким маслом). Від тесту відриваю шматок, умочують його в борошно, формую корж, по центру кладу начинку (сьогодні у мене яблучне варення і груші шматочками), зліплюють краю і кладу на деко. І нічого страшного, що пиріжки виходять різного розміру, спечуть вони все одно одночасно.
Ми залишаємо наші пиріжки ще мінімум на 30 хвилин, щоб вони ще раз підійшли.