- Як приготувати салати для вегетаріанського Нового року?
- Рецепти салатів для вегетаріанського Нового року
Текст: Євгенія Багма
Фото: TS / Fotobank.ru
Прийнято вважати, що, відмовляючись від м'яса і продуктів тваринного походження, вегетаріанці відмовляють собі і в смачній їжі. Зовсім ні - застілля Вегетаріанського Нового року можна тільки позаздрити!
Вегетаріанські страви для Нового року можуть бути смачними і різноманітними. Спробувавши одного разу, ви можете задуматися, і перейти на них назавжди.
Як приготувати салати для вегетаріанського Нового року?
Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти, це не означає, що вам доводиться відмовлятися від смачної їжі. Так, наприклад, для вегетаріанських салатів можна використовувати цілий ряд продуктів - овочі, різну зелень, фрукти, горіхи, гриби, квасолю, сочевицю, спеції. Продукти можуть бути як свіжими, так і схильними до термальній обробці (відварні, смажені, запечені) і консервованими (гриби, зелений горошок, кукурудза, квасоля і ін.).
Склад салатів також буде залежати від того, до якого виду вегетаріанців ви ставитеся. Так, при лакто-ово-вегетаріанство в їжу можна вживати тільки м'ясо (сюди також відносяться риба і морепродукти), а ось яйця, молоко і молочні продукти дозволені. Що означає, що ви можете приготувати на вегетаріанський новий рік салати з вмістом яєць, різних сирів, сметани, звичайного майонезу. Складніше лакто-вегетаріанців, які не вживають яйця. В такому випадку в якості заправки використовується пісний майонез без яєць - його можна приготувати самостійно або придбати в магазинах вегетаріанських продуктів. Ово-вегетаріанці, навпаки, їдять яйця, але не вживають молочні продукти. Нарешті, найсуворіші прихильники вегетаріанської дієти , Вегани, виключають зі свого раціону будь-які продукти тваринного походження, в тому числі і молочні продукти, і яйця. Веганські салати заправляються лимонним соком або соком лайма, оливковою і рослинним маслом, травами і ароматними спеціями . Не варто забувати і про спеціальні вегетаріанські продукти - вироби з сої, вегетаріанську ковбасу і т.д., які можна використовувати для приготування основних страв і салатів для вегетаріанського нового року.
Рецепти салатів для вегетаріанського Нового року
Вегетаріанський салат з авокадо.
Інгредієнти: 225г шпинату, 1 авокадо, 1ст.л. оцту, 125 г свіжих печериць, 2ст оливкового масла, 1ч цукру, 125г помідорів чері, листя салату, 200 г бринзи.
Приготування: печериці промийте, наріжте пластинками. Шпинат промийте і наріжте смужками. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть кісточку, наріжте тонкими часточками, помідори розрізати навпіл. Бринзу наріжте кубиками. Всі інгредієнти перемішайте в салатниці. Оливкова олія змішайте з оцтом, цукром і дрібкою солі, полийте заправкою салат і ретельно перемішайте.
Салат «Олів'є» вегетаріанський.
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 500-600г моркви, 1 банка консервованого горошку, 150г адигейського сиру, 20 шт маслин або оливок без кісточок, 100 г морської капусти, 3 солоних огірка, 250г майонезу без яєць, 250мл сметани, 1ч.л. куркуми, 1ч.л. асаетіди, ½ч.л. чорного меленого перцю, 2ч.л. чорної або звичайної солі.
Приготування: відваріть картоплю і моркву в «мундирі» або приготуйте в пароварці, очистіть про шкірки, наріжте маленькими кубиками. Додайте огірки і сир, нарізані кубиками, і оливки, нарізану кільцями. Морську капусту подрібніть. Перемішайте інгредієнти, заправте майонезом і сметаною, перемішайте, додайте спеції, сіль і знову перемішайте.
Вегетаріанська «Шуба».
Інгредієнти: 2 буряки, 2 моркви, 3 картоплини, 2ст консервованого зеленого горошку, 3 солоних огірка, 250г адигейського сиру, 150 мл рідкої сметани, пісний майонез, сіль, спеції, зелень для прикраси.
Приготування: відваріть картоплю і моркву в мундирі, очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці разом з огірком і адигейським сиром (всі інгредієнти окремо). Обсмажте адигейський сир до золотистого кольору зі спеціями і сіллю. На велике блюдо викладіть горошок, зверху шар з сиру, потім огірків, полийте сметаною, викладіть моркву, полийте майонезом, викладіть картоплю, змастити майонезом зі сметаною, зверху викладіть шар з буряка, змастіть майонезом. Прикрасьте зеленню або шматочками свіжих помідорів і огірків.
Вегетаріанський салат «Цезар».
Інгредієнти: 8 аркушів салату айсберг, 4 листа пекінської капусти, 6 скибочок житнього хліба, 12 помідорів чері, 90г сиру пармезан, 300г копченого адигейського сиру; для соусу - 500мл натурального йогурту, 1-2 зубчики часнику, 1-2ч.л. гірчиці, ¼ лимона, чорна або звичайна сіль.
Приготування: зріжте скориночки з хліба, наріжте м'якоть кубиками, викладіть на сухий лист, поставте в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Листя салату і капусти і помідори промийте та висушіть паперовими рушникам. Пармезан натріть на дрібній тертці, адигейський сир наріжте кубиками. Для соусу натріть або видавіть часник, змішайте з іншими інгредієнтами. Викладіть листя айсберга, потім капусти, збризніть соусом. Посипте пармезаном, викладіть адигейський сир, полийте соусом. Зверху викладіть сухарики, знову збризніть соусом, прикрасьте помідорами.
У більшості випадків салати для вегетаріанського нового року відрізняються низькою калорійністю і великим вмістом вітамінів і корисних речовин. Таке застілля не загрожує вам переїданням, а ось різноманітність на святковому столі - гарантовано.
Як приготувати салати для вегетаріанського Нового року?Як приготувати салати для вегетаріанського Нового року?
