- Манго для салатів
- Салат з копченою куркою і манго в профитролей
- Складові:
- Салат з креветками
- продукти:
- знадобиться:
- Складові:
- Буде потрібно:
- Салат із сьомгою і руколою
- продукти:
- компоненти:
- продукти:
- Складові:
- Буде потрібно:
- продукти:
- Фруктовий салат для ласунів
- Складові салату:
Манго - екзотичний солодкий фрукт зі злегка смолистим присмаком і ніжним ароматом. Смачний салат з манго - справжня окраса для вишуканого святкового столу. Втім, не варто думати, що готувати такі закуски складно - багато рецептів досить прості.
До того ж плоди багаті тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенової і фолієвої кислоти, вітаміни С і В, а також мікроелементами - залізом, фосфором, цинком. Страви з ними принесуть організму відчутну користь.
Манго для салатів
Манго продається в свіжому і в'ялено-сушеному вигляді, а також у вигляді консервів.
Свіжі плоди для більшості салатів потрібно вибирати повністю доспілі.
Тільки деякі рецепти передбачають використання недостиглого фрукта.
Стигле манго рівномірно забарвлене.
При цьому колір шкірки не має значення, так як для кожного сорту цього фрукта властивий свій колір: зелений, помаранчевий, жовтий, червоний і їх різні відтінки.
Шкірка у якісного плода гладенька, пружна, без пошкоджень, плям, тріщин, вм'ятин.
Аромат манго злегка смолистий, хвойний.
Важливо!
Плоди без запаху не мають смаку, а плоди з кислуватим запахом зберігалися неправильно і є їх небезпечно.
Незрілий манго легко очищається за допомогою ножа або Овочечистка.
Стиглий манго можна очистити двома способами:
- відступити від плодоніжки третину і зробити по колу суцільний надріз. Від суцільного надрізу зробити три-чотири поздовжніх надрізу вниз. Обережно стягнути шкірку, підчіплюючи її тонким гострим ножем;
- зрізати з двох сторін фрукта тонкі шматочки. Вийняти кісточку і нарізати м'якоть всередині фрукта. Вивернути шкірку і зрізати гострим ножем кубики м'якоті з шкірки.
Сушене манго продається у вигляді тонких пластинок, іноді обсипаних цукром, рідше - проварених в сиропі. Для салатів сушений фрукт не годиться, його вживають як солодкість.
Порада
При виборі консерірованних плодів слід звернути увагу на ті, які приготовлені у власному соку, а не в цукровому сиропі. У фруктах достатньо солодощі, тому цукор в консервах для салатів з ними явно зайвий. До того ж консервоване без цукру манго набагато корисніше.
Особливість цього фрукта - його хороша сполучуваність з різними продуктами. У салатах він прекрасно сусідить з фруктами, овочами, коренеплодами, зеленню, м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами. Тому, додаючи трохи манго у вигляді скибочок в салат або готуючи на основі манго салатну заправку, можна отримувати нові смакові відтінки і урізноманітнити меню. тут , Наприклад, відмінний соус з екзотичного фрукта, який можна прийняти як заправку.
Салат з копченою куркою і манго в профитролей
Дуже пікантний і оригінальний за своїм смаком салат з копченою куркою і манго вперше спробувала на Новий рік в гостях. І так мені сподобався рецепт і особлива подача, що взяла і собі на замітку.
Така закуска виглядає ефектно і по-ресторанному вишукано. Для дівочих посиденьок - саме те! Втім, і інші святкові застілля тільки виграють.
Про рецепті
- Тип страви: салат
- Спосіб приготування: змішування, оформлення
- Порції: 3
- 35 хв
Складові:
- копчена курка (стегно) - 300 г
- печена або варена картопля - 2 шт.
- твердий сир - 120 г
- варені яйця - 2-3 шт.
- варена або консервована кукурудза - 0,5-1 стакан
- заморожене манго - 150 г
- часник за смаком
- майонез - 3 ст. л.
- готові профітролі для подачі.
приготування:
Візьміть для приготування салату копчену грудку або стегно, як в цьому варіанті. Вийміть кісточку і дрібними кубиками, як на фото, подрібніть м'ясо. 
Пересипьте копчену курку в ємність, де будете змішувати всі компоненти цього салату.
Попередньо відваріть або запечіть картопля в шкірці, остудіть, очистіть і наріжте маленькими кубиками. Картопля з'єднайте з куркою. 
Дрібно нарубані варені яйця додайте до решти інгредієнтів салату. 
Варену або консервовану кукурудзу додавайте в салат, попередньо злив всю рідину з банки. Сьогодні я використовую варено-заморожену кукурудзу. 
Кубиками подрібніть шматочок ароматного твердого сиру, відправляйте в салат.
Попередньо необхідно розморозити манго. Замість замороженого манго можна взяти свіжий. 
Подрібніть дрібно манго і відправте в салат.
На наступному етапі в салат можна додавати майонез, часник, сіль і спеції для пікантності. Готовому салату дайте настоятися в холодильнику 1-2 години.
Для подачі такого салату можна використовувати тарталетки, воловани або заварні профітролі, пісочний кошики. Важлива дрібна нарізка салату, щоб він виглядав гармонійно в таких їстівних ємностях. 
Зрізайте кришки профитролей і щільно наповнюйте салатом. 
Подачу салату також можна формувати за допомогою сервіровки кільця, виходить акуратно і святково. 
Сьогодні я пропоную подати цей салат красиво на блюді в профітролі і окремо по центру. 
Прикрашайте салат листочками м'яти або петрушки.
З повагою, Ельба.
Салат з креветками
Цей салат відрізняється багатою різноманітністю смаків - від солодощі манго і буряка до ледь відчутним присмаком гостроти часнику і кислинки цитруса.
Пряні трави надають страві ще більш апетитний аромат.
продукти:
- манго - 1 шт.
- креветки - 200 г
- буряк невелика - 1 шт.
- волоські горіхи - 50 г
- апельсин - 1 шт.
- цибулина - 1 шт.
- морква невелика - 1 шт.
- кінза, кріп - по парі гілочок
- часник - 1 маленький зубчик
- лимонний сік, - 1 ч.л.
- оливкова олія - 2 ст.л.
- чорний перець - за смаком.
приготування:
- Відварити креветки і буряк.
- Потовкти горіхи.
- Нарізати невеликими шматочками очищений і філетірованний апельсин, тонкими скибочками відварну буряк, манго.
- Для соусу розтерти товченим часник з чорним перцем, розвести лимонним соком і оливковою олією.
- Нарубати зелень.
- З'єднати всі продукти, перемішати, заправити соусом і дати постояти 10-15 хвилин.
Салат «Сальваторе» з оливками і сиром
Незвичайний солодко-солонуватий смак і ситість від курячого м'яса роблять блюдо хорошим варіантом легкого, навіть святкового, вечері.
Класичний «Сальваторе» готується всього з 3 компонентів - манго, курка і помідори.
Цей доповнений рецепт куди цікавіший.
знадобиться:
- манго консервоване - 1 шт.
- куряча грудка - 1 шт.
- цибулина - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- корінь селери - 1 шт.
- солодкий перець - 1 шт.
- помідори черрі - 5 шт.
- солоний сир - 100 г
- оливки без кісточок - 10 шт.
- салатні листя - невеликий пучок
- лимонний сік.
Приготування покроково:
- Відварити курячу грудку, очищену від шкіри, з корінням, остудити і нарізати поперек волокон.
- Злити з консервованих фруктів рідина.
- Подрібнити манго (якщо шматочки великі) кубиками, оливки - кільцями, перець - недовгими смужками, а черрі - на восьмі частини. Сир просто розкришити руками.
- Нарвати салатні листя і вистелити ними тарілку, викласти гіркою всі продукти, полити лимонним соком і прикрасити по своєму бажанню.
Крабовий салат з авокадо і манго
Таке блюдо легко заповнить добову дозу йоду, якого чимало в морепродуктах, і при цьому порадує свіжим смаком і приємним хрускотом.
Складові:
- манго - 1 шт.
- краби - 200 г
- кальмари - 100 г
- огірки - 1 шт.
- редис - 5-7 шт.
- морська капуста - 100 г
- майонез - 5-6 ст.л.
Готуємо в 3 етапи:
- Відварити краби і кальмари, остудити і очистити, нарізати довільно. Такими ж шматочками нарубати манго і овочі.
- Віджати злегка морську капусту.
- Змішати всі продукти і заправити майонезом.
Рецепт з курячою печінкою
Набір простих і звичних продуктів урізноманітнює ніжний солодкий смак і легкий хвойний аромат тропічного фрукта.
Додавання екзотичного манго зробить знайомий багатьом салат незвичайним гостем на столі.
Буде потрібно:
- манго - 1 шт.
- куряча печінка - 200 г
- морква по-корейськи - 100 г
- кукурудза консервована - 100 г
- сухарики - 50 г
- салатні листя - середній пучок
- майонез - маленька пачка.
Етапи приготування:
- Курячу печінку швидко обсмажити на сковороді, постійно перевертаючи. Остудити і нарізати.
- Манго подрібнити кубиками.
- корейську моркву віджати і нарізати, якщо смужки занадто довгі.
- З кукурудзи злити рідину.
- Нарвати салатні листя.
- Викласти теплу печінку, змастити злегка майонезом, зверху розподілити манго, морква і кукурудзу, також змастити майонезом.
- Прикрасити сухариками.
Салат із сьомгою і руколою
Ця страва - справжнє джерело вітамінів і важливих мікроелементів.
Копчена риба додасть йому пікантну нотку і зробить дуже ситним.
Підійде і солона сьомга.
продукти:
- манго - 2 шт.
- сьомга холодного копчення - 250 г
- авокадо - 1 шт.
- червоний салатний цибуля - 1 шт.
- солодкий перець - 1 шт.
- рукола - жменя
- солодка гірчиця - 2 ст. л.
- рідкий темний мед - 1 ст. л.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- чорний перець - пару пучок.
Готувати не складно:
- Манго, сьомгу, авокадо нарізати тонкими вузькими пластинками.
- Перець і цибулю - тонкими кільцями або половинками кілець.
- Рукколу промити і просушити на рушнику, після нарубати або нарвати.
- Гірчицю, мед і оливкове масло з перцем збити віночком до однорідності.
- З'єднати продукти і заправити гірчично-медовим соусом.
Теплий салат з тунцем
Поєднання фруктів з консервованою рибою здасться неймовірним. Насправді це дуже смачний салатик. Теплі макарони додадуть ситості страві і добре «зв'яжуть», завдяки своєму нейтральному смаку, то, що на перший погляд видається несумісним.
компоненти:
- манго - 1 шт.
- тунець у власному соку консервований - 1 банка (180 г)
- груша несолодка - 1 шт.
- макарони - 50 г
- вершкове масло - 10 г
- салат айсберг - половина качана
- гарбузове насіння - 1 ст.л.
для соусу:
- дижонская гірчиця - 1 ч.л.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- оливкова олія - 40 мл
- перець чилі - небагато.
приготування:
- Відварити макарони, додати вершкове масло.
- Злити з риби сік.
- Нарізати манго і грушу.
- Порубати айсберг.
- Збити гірчицю, лимонний сік, масло і трохи чилі.
- У теплі макарони викласти салат, рибу і фрукти, перемішати, полити соусом і посипати очищеними гарбузовим насінням.
Варіант приготування з гребінцями
Цей ніжний салат заправляється густим соусом, приготованим з манго і авокадо з запашними травами.
Його сміливо можна ставити на святковий стіл і дивувати гостей.
продукти:
- манго - 1 шт.,
- авокадо - 1 шт.,
- гребінці 200 г,
- крабові палички - 2-4 шт.,
- мідії - 100 г,
- яйця - 2 шт.,
- червона ікра - 2-3 ст. ложки,
- корінь імбиру - шматочок 1-2 см,
- часник,
- нерафінована олія - 2 ст.л.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- сік лайма, сік апельсина - по 2 ст.л.
- кінза, листя салату - по кілька штук
приготування:
- Обсмажити з вершковим маслом роздавлений часник. Прибрати часник і в цьому ж маслі обсмажити гребінці і мідії. Великих особин розрізати на кілька шматочків.
- Яйця відварити, остудити і розім'яти виделкою.
- Крабові палички нарізати подрібніше.
- Імбир натерти на тертці дуже тонко.
- Манго і авокадо очистити і пюрировать.
- Додати до фруктів імбир, оливкова олія, сік цитрусових, кінзу, збити.
- З'єднати всі продукти, крім салату і ікри, заправити соусом.
- Листя салату вистелити на блюді, зверху розподілити готову страву, прикрасити ікрою.
тайський салат
Дуже освіжаюча закуска з незвичайним ароматом і оригінальним смаком, завдяки багатій заправці. Цей салат - відмінний варіант для тих, хто купив незріле манго - в такому вигляді їсти його навряд чи вийде, а ось в азіатському салаті незрілий фрукт цілком гармонійний.
Складові:
- манго зелене - 3 шт.
- огірок - 1 шт.
- цибулю-шалот - 3 шт.
- смажений кешью - 50 г
- смажений арахіс - 50 г
- чилі - 2 шт.
- рибний соус - 3 ст. л.
- сік половинки лимона великого
- зелена цибуля - кілька пір'я.
Як зробити:
- Натерти тонко очищені манго і огірок.
- Нарізати цибулю дуже тонкими полуколечкамі.
- Злегка потовкти горіхи і арахіс.
- Збити в блендері рибний соус з лимонним соком, чилі і зеленою цибулею.
- З'єднати всі продукти і перемішати.
Вишуканий рецепт з качиної грудкою
Легка терпкість м'яса качки, солодкість манго, соковитість овочів, що відтіняють ніжністю йогуртовой заправки, - особливості цієї страви.
Може подавати як «цвях столу» на святковій вечері.
Буде потрібно:
- манго - 2 шт.
- качина грудка - 1 шт.
- пекінська капуста - 2-4 листки
- салат айсберг - половинка качана
- помідори-чері - 6-8 шт.
- цибулина - 1 шт.
- часник - 2-4 зубчики
- каррі в порошку - на кінчику ножа
- натуральний термостатний йогурт - 100 мл
- корінь імбиру - шматочок - 1-2 см
- мед - 2 ст. л.,
- журавлинний сік - 50 мл
- чорний перець.
приготування:
- Качину грудку замаринувати в суміші меду, журавлинного соку, перцю на годину. Потім запекти в духовці, остудити, зняти шкірку і нарізати поперек волокон.
- Йогурт збити з подрібненими цибулею і часником, додати каррі.
- Манго і черрі нарізати приблизно однаковими часточками.
- Капусту і айсберг тонко нашаткувати.
- З'єднати всі інгредієнти і полити йогуртовим соусом. Можна посипати кедровими горішками.
Легкий салат з моцарелою
Такий салат сміливо можна назвати смаковим штурмом - він одночасно солодкий, солоний і гострий.
продукти:
- манго - 2 шт.,
- моцарелла у вигляді кульок в розсолі - 150 г,
- обсмажені креветки - 200 г,
- сметана - 1 ст. л.
- гірчиця - 1 ст. л.
- мелений чилі - на кінчику ножа
- цукор - 0,5 ч.л.
- зелень асорті - рукола, айсберг, листовий салат.
приготування:
- Нарізати манго на кубики або скибочки, кульки сиру - навпіл, зелень - крупно порубати.
- Креветки обсмажити у вершковому маслі ( тут є відмінний рецепт).
- Збити сметану з гірчицею, зеленню, перцем і цукром.
- Зібрати і заправити салат.
Фруктовий салат для ласунів
Солодке люблять майже всі без винятку.
Але ніщо так не псує фігуру, зуби і шкіру, як надлишок цукру.
Дізнавшись же рецепт соковитого мангового салату, можна надовго забути про цукерки, настільки він ідеальний як десерт і багатий на різні смакові відтінки.
Складові салату:
- по 2 великих манго, банана, яблука, груші
- ананас - 2-4 кільця
- рис-30 г
- сік лимона -1 ст.л.
- мед - 3 ст. ложки,
- по щіпці спецій - кориця, імбир мелений, гвоздика (1-2 суцвіття), шафран, базилік сушений.
Готуємо в 4 етапи:
- Заварити шафран окропом, залити настоєм рис і відварити. Остудити.
- Груші очистити, натерти крупно, скласти в сотейник, додати мед, спеції і протушкувати чверть години. Збити блендером до однорідності.
- Всі залишилися фрукти нарізати дрібно. Скропити лимонним соком.
- З'єднати рис з нарізаними фруктами, заправити грушевим соусом.
Господині на замітку
- Заморське манго в солодких салатах відмінно поєднується, крім перерахованих продуктів, з кокосом, динею, кавуном, іншими тропічними плодами, різними видами морських продуктів, сортами риби, індичкою, телятиною.
- В заправки до салату з ним добре підуть карамель, білі вина, фруктові лікери, ваніль.
- Манго «дружить» з м'ятою, селерою, материнкою, мелісою.
- Страви зі свіжим манго потрібно подавати протягом декількох годин після приготування. Сполучення з консервованим фруктом теж бажано подавати швидко, щоб плоди не встигли стекти і салатні заправки не розшарувалися.
Корисне відео
А знаєте, що наймодніший салат «Поке» теж без манго не зварила? Потрібні будуть ще рис, риба, авокадо і різні соуси. Ось відмінний рецепт:
