Сьогодні моє місце займе о-о-дуже симпатичний британський кухар і кулінарний блогер Тесс Вард. З нею ми, хоч і заочно, але знайомі досить давно і з задоволенням користуємося її кулінарними порадами. Ще б пак, не користуватися, в порівнянні з нами, скромними, початківцями любителями, у неї вже цілих дві, виданих протягом останніх п'яти років і користуються успіхом у англійців, книги рецептів, а також синя стрічка Le Cordon Bleu!
Тесс люб'язно погодилася поділитися одним зі своїх рецептів на сторінках нашого блогу, тому з великою радістю надаю їй слово, а сам йду пити чай. ))
«Хай, колеги та всі інші українці, які, як і я, захоплені цим! Не відкрию вам великої таємниці, якщо скажу, що сьогодні в Лондоні похмуро і сиро (ха-ха). Хоча, для того, щоб збігати в овочеву лавку, де господар - мій хороший знайомий, я накидаю на себе тільки джинси, футболку і піджак. Вона прямо під моїми вікнами. Сьогодні у нас буде салат.
Чесно кажучи, я ніколи не втомлююся від салатів (особливо зі свіжих овочів) і часто люблю їх багатьом іншим стравам. Для цього є дві причини: по-перше, я не є фанатом м'яса і каш, хоч ви і подумаєте, що це якось не по-англійськи; по-друге, я регулярно стежу за своєю фігурою. Для мене хороший салат - це, перш за все, правильний баланс кольору, текстури і смаку. Наприклад, на моє глибоке переконання, до великій мисці перцевої руколи завжди будуть гарні стиглі солодкі помідори і ніжна м'якоть авокадо, приправлена лимонною цедрою; до смажених баклажанів відмінно підійде мед, тамаринд і кедрові горішки; повільно і довго тушкована морква буде чудово поєднуватися з чорним рисом і карамелізованими в тростинному цукрі Пеканов.
У моєму сьогоднішньому рецепті салату з лосося, манго, авокадо і зелені немає особливо нічого нового, крім добре забутого старого: маринований лосось, скибочки злегка переспілі манго, авокадо, солодка молода морква, рукола з кінзою і гостра заправка з рибним соусом. Все це можна легко приготувати вдома на ланч.
Якщо ви віддаєте перевагу приготувати рибу в духовці , То я не бачу в цьому жодної проблеми. Загорніть її в фольгу, окропивши перед цим оливковою олією і, приправивши перцем і сіллю. А після цього помістіть в духовку і готуйте при 190 градусах.
Мій рецепт написаний для чотирьох порцій салату, а ви можете його множити або ділити ».
Інгредієнти для салату:
- 300 г філе маринованого лосося
- 1 стиглий манго
- 2 не дуже зелених авокадо
- 2-3 невеликих молодих моркви (почистити і порізати тонкими скибочками)
- 100 грам руколи (грубі хвостики обірвати)
- Маленький пучок кінзи (розібрати на листочки)
- 2 столових ложки чорного кунжуту (злегка обсмажити на сухій сковороді, поки не почнуть пахнути)
Інгредієнти для заправки:
- 40 мл оливкової олії
- 30 мл свіжого лимонного соку
- 30 мл рибного соусу
- 40 грам меду меду
- 1 чайна ложка свеженатертого кореня імбиру
приготування:
- Змішуємо всі інгредієнти для заправки салату в маленькій мисці.
- Потім чистимо, нарізаємо скибочками і змішуємо в салатниці манго і авокадо. Всипаємо рукколу, кінзу, морква і вливаємо половину нашої заправки для салату. перемішуємо
- Сюди ж нарізаємо шматочки маринованого лосося.
- Перед подачею на стіл посипаємо кунжутним насінням і скроплюємо залишками заправки.
- Смачного!
Примітка:
Ви можете зробити той же салат, замінивши маринованого лосося на приготованого на пару.
Для цього вам не знадобиться ніяких додаткових інгредієнтів, крім вже не маринованого, а сирого філе лосося. Така риба готується дуже просто:
Для приготування лосося на пару, наливаємо в пароварку воду (кількість залежить від розміру посуду), солимо і перчимо шматок лосося і викладаємо на решітку кошики.
Коли вода в пароварці почне кипіти, на середньому вогні готуємо рибу близько 3-5 хвилин. Витягуємо на тарілку і даємо повністю охолонути. Потім руками рвемо на шматочки і перемішуємо з іншими інгредієнтами.
