Роли з малосольні лососем, крабовими паличками, огірком і авокадо

1. Для ролів з рибою, огірком і авокадо нам знадобиться
2. Для начинки ролів
3. Як приготувати роли з лососем, огірком і авокадо
4. Приготувати заправку для рису
5. Підготувати начинку для ролів
6. закрутити роли
7. Особливості приготування ролів з рибою, огірками і авокадо
8. Який рис підходить для ролів
9. Як розрізати лист норі
10. Як згорнути рол в домашніх умовах

Роли з малосольні лососем, крабовими паличками, огірком і авокадо

Смачні домашні роли

Що таке суші і роли, думаю, пояснювати не варто, кожен, хоча б раз, але пробував. Особисто я - не любитель покупних ролів суші, і не в кожному ресторані вони мені до душі. Я, скоріше, нейтральна до них, ніж в повному захваті. Але якщо роли приготовлені в домашніх умовах, з душею, то я із задоволенням їх покуштую. Я довго не наважувалася приготувати роли сама, лякав не найпростіший спосіб приготування рису і заправки для суші. Крім того, здавалося, що не зможу я акуратно і красиво загорнути роли. А підштовхнув мене до цього непростого експерименту знайомий молодик, у якого не так давно я покуштувала приголомшливо смачні роли. Вирішивши, що я нічим не гірше за свого знайомого, я ризикнула і ось він - результат.

Для ролів з рибою, огірком і авокадо нам знадобиться

на 30 ролів

• рис для суші - 1 стакан;

• норі (пресовані висушені морські водрослі) - 5 листів;

• рисовий оцет - 2 столові ложки;

• цукор - 4 чайних ложки;

• сіль - 2 чайних ложки;

• бамбуковий килимок (макісу).

Для начинки ролів

• Малосолоне лосось - 100 грамів;

• свіжий огірок;

• крабові палички - 50 грамів;

• половинка невеликого авокадо.

Склад продуктів для скочування японських ролів в домашніх умовах

Як приготувати роли з лососем, огірком і авокадо

Підготувати рис для ролів

Існує величезна безліч рецептів приготування рису для суші, всі вони гарні по своєму. Ви можете знайти ці рецепти і на етикетці пляшки рисового соусу, і на пакеті з рисом, і на упаковці норі. Я розповім про общестандартном способі приготування.

• Прмиваем рис під струменем холодної води, поки вода не стане прозорою, від 3 до 5 разів.

• Викладаємо його в каструлю. Для варіння необхідна неемальована каструля з товстим дном. Залеваем рис водою, її має бути на 1/5 більше, ніж рису, наприклад, 200 г (1 склянка) рису і близько 250 мл води.

• Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння (близько 5 хвилин). Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо рис при 10-13 хвилин, поки він не вбере всю воду. Знімаємо каструлю з вогню і даємо постояти рису, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин.

Приготувати заправку для рису

• Змішуємо в піалі рисовий оцет або білий винний оцет, 4 чайної ложки цукру, 2 чайні ложки морської солі. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, щоб цукор і сіль розчинилися, знімаємо з вогню.

• Рис перекладаємо з каструлі у велику миску, бажано, у вологий дерев'яний таз для суші, і поливаємо оцтової заправкою. Дерев'яною лопаткою змішуємо суміш з рисом - рис слід перевертати, але не перемішувати! Перш ніж приступити до приготування суші, дайте рису охолонути.

Підготувати начинку для ролів

Огірок (знадобиться чверть) очищаємо від шкірки, авокадо так само очищаємо (в хід піде близько половини). Рибу, крабові палички, огірок і авокадо нарізати довгими смужками.

закрутити роли

Бамбуковий килимок потрібно з двох сторін обтягнути харчовою плівкою. Лист норі розрізаємо на 2 частини: відрізаємо близько 1/3, а використовувати будемо залишилася більшу частину.

Викладаємо норі на бамбуковий килимок

Кладемо норі на килимок глянсовою стороною вниз, розподіляємо рівномірно по поверхні аркуша рис, змоченими водою руками, залишивши з одного боку близько 2 см норі вільним.

Відійшовши від краю близько 1 см, починаємо викладати начинку, наприклад кілька шматочків лосося, поруч кілька шматочків огірка або шматочки крабових паличок і поряд шматочки авокадо.

Викласти начинку ролів на норі і згорнути рулетик

Піднімаємо край (ближній до начинки) килимка і, не поспішаючи, починаємо загортати, поки килимок не торкнеться норі з рисом.

Тепер потрібно гарненько килимок притиснути і за допомогою рук сформувати будующий рол. Далі той же край килимка піднімаємо і скочується рол далі до другого краю. Перед самим кінцем, простою водою змочуємо вільну смужку і докочуватися рол до кінця, ще раз добре притиснувши його бамуковим килимком, щільно придавлюючи руками.

Готовий довгий рол залишається тільки нарізати

Залишилося викласти рол на дошку і розрізати на шматку, кожен раз вмочуючи гострий ніж в чашу з холодною водою. Викладаємо суші на тарілку, подаємо з соєвим соусом, васабі або маринованим імберём (на ваш смак).

Дуже смачні і красиві роли готові!

Особливості приготування ролів з рибою, огірками і авокадо

Як зберегти заздалегідь зварений рис для ролів

Готовий рис для суші, бажано використовувати відразу, але, якщо з якоїсь причини, ви ненадовго відкладаєте процес приготування суші та ролів, то зберігайте рис в пластиковому контейнері при кімнатній температурі.

Якщо ваш улюблений їсть роли, можна влаштувати ось такий гарний романтичну вечерю!

Який рис підходить для ролів

Використовувати потрібно спеціальний рис для суші або ж, за його відсутністю - круглозерністий рис. З одного стакана сухого рису виходить близько 500 грам суші-рису, якого мені вистачило на 5 листів норі. У підсумку вийшло 30 смачних суші 🙂

Як розрізати лист норі

Стандартний лист норі потрібно обов'язково розрізати - навпіл, а краще - на 2 частини: 3/4-ми використовуємо, 1/4 відкладаємо. Якщо будете використовувати цілий лист, то рол вийде дуже товстим, буде важко сворачіватся, а потім, після розрізання - може неприємно разворачіватся, ніж засмутить вас і ваших гостей.

А ви вмієте їсти паличками? :))

Як згорнути рол в домашніх умовах

Описати більш докладно, як скачувати рол, у мене не виходить, але як мені здається, варто почати скручувати його, і ви відразу почнете діяти за натхненням і все у вас вийде!

Перш ніж катати роли, поставте поряд миску або піалу з простою водою або з водою, злегка підкисленою лимоном, і змочуйте в ній руки. Інакше - рис почне сильно липнути до рук.

Скручування ролів - процес копіткий, вимагає дійсного японського терпіння і витримки, особливо, по первости, але результат вартий того 🙂

Смачного!

Рецепт ролів Філадельфія (Риба зверху).

Смачного!

Поділися з друзями!