Брускетта (Bruschetta) - це дуже проста в приготуванні і швидка закуска родом з Італії.
Мені подобається, що на відміну від звичних бутербродів з сиром і шинкою, італійські брускетти дають великий простір для експериментів. До того ж такі бутерброди дуже корисні і поживні. Вони гарні для сніданку, і підійдуть як закуски перед основною стравою.
весняну корисну З акуску з черемшею і рікоттою я вже представляла.
А сьогодні приготуємо брускетту на основі чіабатти з намазуванням з авокадо і чилі перцю з цілісним листям шпинату і помідорним часточками.
У цьому, хоч і не складному рецепті, присутній дуже велика палітра смаків, чому закуска незвичайна і приголомшлива.
Отже, для приготування брускетти нам знадобляться такі інгредієнти:
- хліб Чіабатта
- Авокадо 1шт.
- Гострий перець 1 стручок
- Оливкова олія 40 мл.
- Сік ¼ ч. Лимона
- Сіль 2 щіпки (4 м)
- Цукор ½ ч. Ложки
- Шпинат листового свіжий 1 пучок
- Вершкове масло 20 г.
- Помідори 2 шт.
- Свіжий чебрець кілька гілочок
Чорний мелений перець
Авокадо у мене відразу асоціюється з гуакамоле. Це така мексиканська закуска з Пюріровать м'якоті авокадо. А оскільки брускетти робляться з пористого хліба чіабатта, я вирішила, що намазки з авокадо якнайкраще підійде для соковитості майбутньої брускетти. Але, якщо готувати гуакамоле, то це вже не швидко: там багато компонентів, до того ж сиру цибулю і часник. А моя закуска була задумана ніжною, але з легкої острінкой. Тому я використовувала для намазування м'якоть авокадо і трохи чилі перцю.
Авокадо розрізати навпіл, дістати кісточку, очистити від шкірки. Пюріровать з додаванням 1 або ½ стручки гострого перцю (я рекомендую спочатку використовувати половинку. А потім спробувати масу на смак, і якщо хочеться більш гострого смаку, додати другу частину). Далі додаємо 40 мл. оливкового масла, сік четвертинки лимона, сіль і цукор. Намазка готова.
Тепер потрібно підсушити нарізані скибочки чіабатти. Для цього обсмажити їх на сухій сковорідці гриль з двох сторін, або просто викласти на деко, застелений пергаментним папером, і поставити в духовку з режимом гриль. Хліб сушиться дуже швидко. Як тільки помітили на поверхні легкий золотистий колір, діставайте. Нам потрібна лише тонка хрустка скоринка на чіабатта, а не сухарі з неї.
Наступний крок - потрібно розтопити на сковорідці вершкове масло і покласти туди свіже листя шпинату цілком, можна навіть зі стеблами. І пасерувати їх буквально лічені секунди до стану зміни кольору листя на більш світлий. Листя стануть м'якими і готовими до вживання.
Тепер власне готуємо брускетту. На підсушені скибочки чіабатти покласти намазку з авокадо, потім пасеровану шпинат, зверху нарізані часточки помідорів і свіжі гілочки чебрецю. Чебрець, до речі, можна замінити листочками базиліка. Помідори прекрасно поєднуються за смаком з зеленим базиліком. І злегка посипати готову закуску чорним меленим перцем.
Buono appetito!
Брускетта з авокадо і шпинатом
рейтинг 5 проголосувало 31 
