- Користь і шкода екзотичної «груші». Живильні властивості авокадо і біохімічний склад
- Правильне харчування і оздоровчі властивості авокадо
Фрукт авокадо, овоч або ягода? опис 
Користь і шкода екзотичної «груші». Живильні властивості авокадо і біохімічний склад
Правильне харчування і оздоровчі властивості авокадо
Дієтологи і косметологи одностайні: купити авокадо однозначно варто!
Персея американська - так називається швидкозростаюче вічнозелене дерево сімейства Лаврові, яке відоме нам по найменуванню його плодів - авокадо. І плід цей з повним правом називають екзотичним не тільки тому, що для слов'янської кухні це «гість» із тропіків, але ще й тому, що його походження цікаво з ботанічної точки зору.
Виявляється, за структурою плода авокадо відносять до ягодам - він виростає з зав'язі рослини, має зовнішню оболонку і м'ясисту м'якоть. За щільністю і кулінарним якостям його можна віднести скоріше до овочів, ніж до фруктів, тим більше що «овоч», як кажуть дослідники - це чисто кулінарний термін, і в ботаніці його не існує, а слово «фрукт» з'явилося тільки в 1705 році, коли і було запозичене з польської «frukt». Ось з того часу їстівні плоди і поділяють на овочі (плоди рослин) і фрукти, які виростають на деревах. І якщо так, то для нас авокадо точно фрукт! Тим більше, що своєю формою він в точності нагадує грушу. А незвичайна текстура зовнішньої шкірки визначила його друга назва, також широко відоме - алігаторова груша.
Авокадо в Україні відомі дуже добре і купити їх можна практично в будь-якому з супермаркетів. Але не в будь-якому з них ціна на авокадо відповідає якості, адже при виборі продукту в магазині все покупці трохи притискають плід, перевіряючи ступінь його зрілості, і фрукт швидко втрачає свій первісний вигляд. Тому ми пропонуємо купити авокадо в інтернет-магазині, а не в роздробі. Всі плоди, як і той, що на фото, ретельно відібрані для вас і обов'язково порадують будь-якого покупця справжнім ніжним смаком з вершково-горіховим післясмаком, а інтернет-покупка гарантує початкову збереження плоду.
І нехай вас не бентежить, що при такому виборі може попастися недозрілий плід - у авокадо є примітна особливість: на відміну від багатьох інших «заморських» фруктів, зривають зеленими для поставки в Україну, він повністю зберігає свої найцінніші поживні якості при дозріванні, аби його шкірка була рівною і цілою. А ми це забезпечили!
Користь і шкода екзотичної «груші». Живильні властивості авокадо і біохімічний склад
Ще ацтеки вважали авокадо кращим продуктом для чоловіків, а мексиканці досі підносять його в дар один одному, оформляючи як подарунок - в окремій упаковці і навіть перев'язуючи стрічкою! Бути може, цьому причиною особлива форма фрукта, а може бути і те, що за тисячоліття вживання в їжу мексиканські аборигени на собі випробували всю його корисність. І сучасна наука це підтвердила:
- мінеральний комплекс і вітамінний склад на подив різноманітні, причому калію в цьому фрукті більше ніж у банані, а зміст токоферолу (вітаміну Е) перевищує його вміст в оливковій олії в п'ять разів;
- антиоксидантні властивості токоферолу значно посилені речовиною глютатион. Цей елемент має чудовий відновлює дію, відмінно стимулює імунітет і разом з хлорофілом, також містяться в м'якоті, забезпечує нашим клітинам повноцінне кисневе харчування і антибактеріальний захист;
- за змістом корисних жирів плід поступається тільки кокосу, а за вмістом білка в два рази перевершує виноград;
- ненасичених жирних кислот (так званого вітаміну F) в ньому більше, ніж в риб'ячому жирі, а по вмісту лецитину перевершує багато плоди. Лецитин по праву називають «паливом» людського організму - доведено його благотворний вплив на гормональний синтез, функціональність печінки, мозку, підшлункової залози, нервової і серцево-судинної систем.
Сьогодні екзотична груша є одним з найцінніших і поживних плодів, і в сучасному світі Персею американську з успіхом культивують в Ізраїлі, Кенії, Індонезії, Домініканській Республіці та інших країнах, і, звичайно, в Мексиці. З рукописів відомо, що корінні американці з допомогою «алігаторовій груші» ефективно підтримували свою «чоловічу силу» і сексуальний потяг, а коли про це стало відомо їх завойовникам, конкістадорам відразу заборонили їсти ці плоди - очевидно, щоб не відволікалися від основної мети свого походу !
Правильне харчування і оздоровчі властивості авокадо
У 1998 році цей грушовидний плід визначили як найбільш калорійний в світі фрукт, про що є відповідний запис у книзі рекордів Гіннеса - дослідження показали, що харчова цінність і поживна калорійність цього грушоподібної плоду цілком порівнянні з м'ясом і курячим яйцем!
Масляниста м'якоть «груші» оздоровлює органи шлунково-кишкового тракту, нормалізує процес кровотворення, сприяє виведенню канцерогенів і токсичних речовин, допомагає впоратися зі стресами, анемією і вегетосудинною дистонією, стимулює лібідо, зміцнює пам'ять і покращує діяльність серця. Крім того, американські і японські вчені з'ясували:
- вживання авокадо корисно для діабетиків - продукт досить калорійний і при цьому майже не містить цукру. Мало того, він стимулює роботу підшлункової залози і допомагає регулювати рівень глюкози в крові;
- завдяки високому вмісту ненасичених жирів, фрукт нормалізує ліпідний (жировий) обмін і допомагає знизити апетит - ці його якості з успіхом застосовують в дієті для схуднення і навіть враховують при розробці ліків від ожиріння.
Вчені також з'ясували, що кісточка плода, як і його шкірка, містять токсичну речовину Персін, що захищає сама рослина від грибків і паразитів, але здатне спровокувати алергічну реакцію у людини. Ретельно очищайте м'якоть і будьте уважні до своїх відчуттів: якщо проявився травний дискомфорт - від вживання авокадо потрібно відмовитися. І взагалі, включаючи цей плід в своє меню, потрібно розуміти, що авокадо насичено поживні, і щоб не завдавати шкоди своєму здоров'ю й фігурі, їх не слід переїдати - це фрукт тільки за назвою, його ніхто не їсть як грушу або яблуко, а тільки в поєднанні з іншими овочами, хлібом або спеціями.
Що стосується протипоказань, іспанська місіонер Бернардіно де Саагун в своїй праці згадує про застереження ацтеків - при грудному вигодовуванні краще ці плоди не є, тому що вони «... заподіюють пронос у тих, хто вигодовує немовлят». І хоч сучасна наука про харчування на цей рахунок мовчить, все ж будьте обережні, як і при вагітності - не захоплюйтеся блюдами з дуже смачною «алігаторовій грушею»!
Ми звикли, що фахівці зі здорового харчування радять включати в меню «рідні» овочі та фрукти. І в цьому сенсі авокадо виняток - дієтологи його також рекомендують.
Як і всякий фрукт, екзотичну грушу використовують в кулінарії в сирому вигляді. Її поживні і смакові властивості відмінно поєднуються з іншими овочами, рибою, хлібом, а щоб уникнути потемніння розрізану м'якоть збризкують лимонним соком. Плід задіють при приготуванні паштетів, компонентів для брускетту і салатів з фруктами чи овочами, традиційних або вегетаріанських суші - рецептів в інтернеті предостатньо. «На батьківщині», наприклад, їм закушують текілу - наукові дослідження підтвердили гепатопротекторні властивості фрукта, а в Бразилії вершковий смак м'якоті прекрасно доповнює солодкі десерти і морозиво.
Професійні косметологи також гідно оцінили високо поживні властивості авокадо, і радять їх застосовувати в домашній косметиці, що омолоджує. У поєднанні зі збитим білком і лимонним соком подрібнена м'якоть добре підходить для волосся - оздоровлює їх структуру і повертає блиск. Яєчний жовток, мед (або оливкова олія) і Пюріровать м'якоть авокадо дуже корисні для особи - зміцнюють тугор шкіри, захищаючи від зморшок і сухості, чудово освіжають колір обличчя.
Тверді плоди витримують пару діб при кімнатній температурі і вони природно дозріють. Для зберігання їх поміщають на нижню полицю холодильника, але не затягуйте з приготуванням - «залежалися» авокадо, як і переспілі, стають пухкими, темніють і втрачають більшість корисних властивостей.
Плід авокадо.
