На прилавках магазинів іноді можна зустріти зелений або коричневий фрукт з глянсовою шкіркою. Це екзотичний авокадо, який привозять до нас в країну з теплих далей. Фрукт є цілим джерелом вітамінів, він корисний для здоров'я, не містить зайвих калорій. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, сидите на дієті або просто любите все нове і незвичайне, тоді обов'язково спробуйте фрукт. Не можна купувати перший-ліпший плід, адже потрібно вибрати саме стиглий і смачний. Як вибрати авокадо в магазині, який плід взяти для салату допоможуть прості поради.
Сорти для вибору
На перший погляд все плоди здаються однаковими, але не поспішайте. Якщо ви уважніше придивіться до кольору шкурки, то побачите, що вона відрізняється. авокадо має кілька сортів. Залежно від сезону на прилавках з'являються то одні, то інші види. Ось основні представники:
- каліфорнійський сорт. Найпоширеніша різновид, яка лежить на прилавках магазинів круглий рік. Її основна риса - темна коричнева шкірка з пухирцями. М'якоть світло-зеленого кольору зі слабким запахом свіжості, трохи м'якувата. Всередині під шаром м'якоті прихована світло-коричнева кісточка. Каліфорнійський сорт використовують для нарізки в салати, для приготування ролів і різних закусок;
- флоридский сорт. З'являється плоди не раніше осені, так як саме після літа починається їх швидке дозрівання. Шкурка глянцева, переважно зеленого кольору. М'якоть нежирна, але з великою кількістю соку всередині. Кісточка кругла. білого кольору;
- Пінкертон. Головна ознака Пінкертона від інших представників - наявність дрібної кісточки всередині м'якоті. Шкурка пупирчатая, а її колір темно-зелений. Пінкертон продають цілий рік, так як дозрівання відбувається незалежно від пори року.
Цікаво!
У 100 г м'якоті авокадо міститься 150 ккал.
Намагайтеся купувати фрукт в перевірених місцях, де є великий вибір. Якщо є кілька різновидів, то подумайте, для якої мети ви купуєте фрукт. Так, флоридский сорт і Пінкертон більше підходять для вживання в свіжому вигляді просто так. А ось м'якоть каліфорнійського авокадо можна навіть мазати на батон.
критерії вибору
Перш ніж поспішати купувати фрукти, придивіться до них трохи краще. Повертите авокадо в руках, на шкірці є пошкодження? Якщо так, то візьміть інший плід, оцініть його. На шкірці не повинно бути глибоких подряпин, тріщин. Якщо від фруктів виходить специфічний різкий запах, швидше за все вже почався процес гниття. Оцініть плід ще за кількома критеріями:
- колір шкірки. Він повинен бути темно-зеленим або коричневим залежно від сорту. Не купуйте занадто світлі плоди, вони ще не дозріли. Темний авокадо швидше за все вже переспевает, і з'їсти його потрібно найближчим часом;
- твердість. Спробуйте злегка стиснути фрукт пальцями і оціните свої відчуття. Якщо після натискання на шкірці залишилися глибокі вм'ятини, значить м'якоть вже перетворилася в «кашу». Коли плід взагалі не стискається, він ще не доспів, м'якоть найімовірніше ще гіркувата на смак. Самий вірна ознака хорошого авокадо такий: після стиснення залишилися сліди від пальців, але вони швидко зникли;
- плодоніжка. Коричневий хвостик свідчить про те, що плід зірвали давно, і він вже встиг повністю визріти. Зелена плодоніжка говорить про зворотне.
Навіть якщо ви випадково купили недоспелий авокадо - не викидайте його. Фрукт нормально дозріє в домашніх умовах. Загорніть його в звичайний папір, залиште в теплому приміщенні на 2-3 дні.
Увага!
Щоб авокадо встигав швидше, покладіть поруч з ним зрілий банан.
як чистити
Чистити фрукт простіше простого, навіть недосвідчена людина впорається за пару хвилин. Візьміть гострий ніж і обробну дошку, а потім переступайте до очищення. Для зручності процес розписаний по стадіях:
- помийте авокадо, потім промокніть серветками;
- зробіть глибокі надрізи по боках, щоб плід розділити на 2 половини. Акуратно поверніть половинки в різні боки: так ви побачите кісточку;
- піддягніть кісточку ножем, обережно витягніть її з м'якоті;
- з половинок видаліть ножем шкірку. Її очистити досить легко, не потрібно брати ножик, тільки підчепити пальцями кінчик шкірки, потягніть її вниз, вона сама злізе;
- наріжте фрукт часточками або квадратиками, як вам більше хочеться.
Можете не діставати м'якоть з шкірки, наприклад, а їсти її прямо ложкою. Пам'ятайте, що фрукт після розрізання довго зберігати не варто. Авокадо в розрізає вигляді здатний пролежати максимум 2-3 дня і тільки при низькій температурі. Перед тим, як прибрати половинку фрукта на зберігання, оберніть місце зрізу харчовою плівкою і поставте в холодильник. Авокадо добре поглинає сторонні сильні запахи, тому зберігати поруч пахнуть продукти типу цибулин і часнику не рекомендується.
Як є
Тут все залежить від вашого смаку, а також наявності вільного часу. Найпростіший спосіб - скропити м'якоть лимонним соком, трохи посолити і їсти ложкою. Замість лимонного соку можете взяти соєвий соус. В Європі з м'якоттю готують тости на сніданок. Візьми шматочки підсмаженого на тості хліба і намажте їх м'якоттю. Додайте зверху на бутерброд пару скибочок бекону або рибного філе. Можете навіть підсмажити яйце або додати запечену курячу грудку. Сніданок вийде незвичайним і вельми поживним.
Авокадо подають як гарнір до м'ясних страв або до птаха. Запечіть стейк яловичини з італійськими травами у фользі, на блюдо разом з м'ясом покладіть очищені часточки фрукта і збризніть лимоном. Прикрасьте блюдо гілочками петрушки. Ви можете використовувати фруктову м'якоть для приготування різних соусів. Зробіть заправку до салату: змішайте м'якоть від одного авокадо зі спеціями і нежирним йогуртом, не забудьте посолити. Крім заправки авокадо підійде для варіння супів-пюре, він додасть додаткову ніжність в смаку.
Якщо ви ніколи не пробували екзотичний фрукт, швидше за виправляйте ситуацію, адже авокадо напевно вам сподобається. Він гармонує з іншими овочами, щодо застосування універсальний, а користь від фрукта величезна. Авокадо можна брати з собою на роботу в якості перекусу. Він добре втамовує голод і не викликає дискомфорту в шлунку.
Повертите авокадо в руках, на шкірці є пошкодження?