Як чистять авокадо? Як їдять авокадо?

Авокадо не так давно з'явилося в нашій кулінарній практиці, однак, з'явившись, грунтовно зайняла своє почесне місце - цінителі цього плоду регулярно вживають його в їжу, додають в багато салати і закуски і навіть запікають - всупереч загальновідомого факту, що після теплової обробки ці диво- ягоди втрачають свої поживні властивості. Крокодилова (алігаторова) груша, корова бідняка, гардемаріново масло (все це назви одного й того ж плоду) на перший погляд здається бесвкусно і абсолютно нецікавим, проте, після більш тісного знайомства будь недосвідчений любитель поїсти визнає, що у авокадо дуже цікава і приємна м'якоть з тонким ніжним ароматом.

Познайомившись з авокадо, не всі засвоїли основні правила поводження з алігаторовій грушею. Як чистять авокадо? Як його їдять? Давайте розберемося.

1. Перед тим, як очистити авокадо, не забудьте ретельно його вимити - багато хто вважає, що, раз шкірка не придатна в їжу, можна і не витрачати час на подібні маніпуляції, проте, в процесі очищення ви так чи інакше все одно зачепите поверхню шкурки рукою (ножем) і так чи інакше перенесете бруд (хімікати) з шкірки на м'якоть.

2. Щоб розрізати авокадо, візьміть гострий ніж і розріжте плід вздовж навпіл - надріз робіть строго до кісточки, яка розташовується в круглої частини авокадо.

3. Відкладіть ніж. Взявшись двома руками за обидві половинки авокадо, поверніть їх по одній осі, але в різні боки - за годинниковою стрілкою і проти. У вас вийдуть дві половинки авокадо - одна з кісточкою, інша без.

4. Кісточка - слизька і дуже незручна. Щоб витягти її, візьміть гострий кухарський ніж (звичайний кухонний ніж, яким ви чистите овочі і нарізати салати, не підійде) і різко вдарте по кісточці (половинка авокадо в цей час лежить в руці). При цьому простежте, щоб ви правильно вхопилися за ніж - в даному випадку потрібно посунути рукоятку ближче до долоні і обхопити її так, щоб великий і вказівний пальці трималися за лезо, це допоможе максимально контролювати ніж. Акуратно і рішуче - і він щільно зачепиться за кісточку, яку можна буде витягти, потягнувши за рукоятку ножа.

5. Якщо ви не довіряєте собі, можна захистити руку прихваткой, рукавичкою для гарячого або просто кухонним рушником, яким обернути кілька разів долоню. Можливо, ці додаткові заходи додадуть вашим діям трохи рішучості, а вам - впевненості.

6. Приклад до удару, "цільтеся" підставою леза ножа - саме ця частина в даний момент часу контролюється вами найкраще.

7. Коли кісточка витягнута, візьміть тонкий довгий ніж і наріжте внутрішню частину авокадо кубиками.

8. Виверніть шкурку авокадо "навиворіт" - шматочки м'якоті відразу почнуть "стирчати" в різні боки, і тепер їх можна легко зняти з шкірки. Якщо авокадо досить стиглий, м'якоть можна зняти ложкою. Якщо плід трохи недозрілими, працюйте ножем.

9. Відразу збризніть авокадо соком лимона - якщо не зробити це досить оперативно, м'якоть потемніє і придбає не надто привабливий зовнішній вигляд.

10. Власне, все, 10-ий пункт потрібен для рівного рахунку (ну, де ви бачили перелік з 9-ти рад? Все прагнуть до круглих чисел). Втім, як ради можна сказати, що авокадо варто їсти відразу ж після того, як ви його почистіть - тоді м'якоть не змінює свій колір, залишається привабливою і привабливою. Добавки до салатів і соусів, основа для бутербродів і різних намазок на хліб, інгредієнт для кремів і мусів - спектр застосування авокадо досить широкий, і ми обов'язково поговоримо про це трохи пізніше, а поки, якщо ви не зупинилися ні на одному з рецептів, просто посоліть, просто полийте ще невеликою кількістю лимонного соку, просто розімніть вилкою, просто викладіть на шматочок свіжого багета і просто насолоджуйтеся. Авокадо - це смачно!

Процес вилучення кісточки в картинках можна побачити тут .

Нарізка авокадо - тут .

Смачного!