Запечена телятина з апельсинами
Апетитне блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів і просте в приготуванні. Якраз те, що потрібно, щоб урізноманітнити своє меню і не витратити на підготовку багато часу.
Готувати можна двома способами, в залежності від того, який шматок м'яса є в наявності. Якщо пощастило, і м'якоть рівна, нежирна, без великої кількості плівок і, що ще важливіше, шматочок приблизно однаковий по товщині, то часу піде ще менше, тому що запекти його можна цілком, зробивши в м'ясі надрізи і розмістивши в них кільця цибулі і апельсина.
У моєму випадку м'якоть була нерівномірна і з досить великою кількістю плівок і т.п. Одним словом, м'ясо потребувало ретельної обробки. Його, відповідно, довелося різати на шматочки. Цей варіант приготування я і опишу.
Отже, нам знадобиться:
- телятина (м'якоть) - 600 г;
- цибуля - 1-2 великі головки;
- апельсин - 1-2 шт. ;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- трохи рослинного масла для змащування ємності для запікання.
От і все. Можна, звичайно, додати ще свої улюблені спеції для м'яса, але мені більше подобається в даному випадку тільки сіль і чорний перець свіжого помелу.
приготування:
1. М'ясо миємо, підсушуємо і видаляємо всі непотрібності, нарізаємо на невеликі, по можливості, рівні шматочки.
2. Солимо і рясно перчимо. Відставляємо трохи промаринуватися, поки будемо займатися іншим.
3. Цибулю нарізаємо великими півкільцями, апельсин ріжемо на кружечки. Я останнім часом віддаю перевагу видаляти з цитрусових шкірку.
4. Деко або форму для запікання злегка змащуємо рафінованою олією і викладаємо на дно м'ясо. Поверх нього кладемо, рівномірно розподіляючи, цибулю і зверху кружечки апельсина.
5. Закриваємо форму фольгою, зробивши в ній зубочисткою кілька дірочок, і ставимо запікатися в розігріту до 200 ° духовку на 1,5 години.
Протягом готування я два рази підливала трохи води і зменшуємо вогонь. В такому випадку м'ясо виходить швидше томління. Для більш рум'яної і хрусткої скоринки краще обійтися без додавання води або звести її до мінімуму.
Вот такой вот результат вийшов.
Подавала я м'ясо разом з рисом з овочами. Вийшло дуже смачно. Апельсин надав пікантності телятині. Але головна його заслуга була в тому, що він добре промаринуватися цибулю в процесі приготування. В результаті вийшов своєрідний шашлик в духовці. Соковитий, м'який, ароматний.
схоже
Запечена телятина з апельсинами
Апетитне блюдо з мінімальною кількістю інгредієнтів і просте в приготуванні. Якраз те, що потрібно, щоб урізноманітнити своє меню і не витратити на підготовку багато часу.
Готувати можна двома способами, в залежності від того, який шматок м'яса є в наявності. Якщо пощастило, і м'якоть рівна, нежирна, без великої кількості плівок і, що ще важливіше, шматочок приблизно однаковий по товщині, то часу піде ще менше, тому що запекти його можна цілком, зробивши в м'ясі надрізи і розмістивши в них кільця цибулі і апельсина.
У моєму випадку м'якоть була нерівномірна і з досить великою кількістю плівок і т.п. Одним словом, м'ясо потребувало ретельної обробки. Його, відповідно, довелося різати на шматочки. Цей варіант приготування я і опишу.
Отже, нам знадобиться:
- телятина (м'якоть) - 600 г;
- цибуля - 1-2 великі головки;
- апельсин - 1-2 шт. ;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- трохи рослинного масла для змащування ємності для запікання.
От і все. Можна, звичайно, додати ще свої улюблені спеції для м'яса, але мені більше подобається в даному випадку тільки сіль і чорний перець свіжого помелу.
приготування:
1. М'ясо миємо, підсушуємо і видаляємо всі непотрібності, нарізаємо на невеликі, по можливості, рівні шматочки.
2. Солимо і рясно перчимо. Відставляємо трохи промаринуватися, поки будемо займатися іншим.
3. Цибулю нарізаємо великими півкільцями, апельсин ріжемо на кружечки. Я останнім часом віддаю перевагу видаляти з цитрусових шкірку.
4. Деко або форму для запікання злегка змащуємо рафінованою олією і викладаємо на дно м'ясо. Поверх нього кладемо, рівномірно розподіляючи, цибулю і зверху кружечки апельсина.
5. Закриваємо форму фольгою, зробивши в ній зубочисткою кілька дірочок, і ставимо запікатися в розігріту до 200 ° духовку на 1,5 години.
Протягом готування я два рази підливала трохи води і зменшуємо вогонь. В такому випадку м'ясо виходить швидше томління. Для більш рум'яної і хрусткої скоринки краще обійтися без додавання води або звести її до мінімуму.
Вот такой вот результат вийшов.
Подавала я м'ясо разом з рисом з овочами. Вийшло дуже смачно. Апельсин надав пікантності телятині. Але головна його заслуга була в тому, що він добре промаринуватися цибулю в процесі приготування. В результаті вийшов своєрідний шашлик в духовці. Соковитий, м'який, ароматний.
