Добрий день друзі! Кабачкової варення ... Багато про нього чули, але все пробували! Приємний смак варення з кабачків доповнюють шматочки апельсина, створюючи незвичайну смакову палітру. Запевняю, що не всі знавці і корінні мешканці городів здогадаються з чого зварено це ласощі.
Готується екзотичну солодкість нескладно, продукти потрібні більш ніж доступні, а смак виходить дуже незвичайним. І якщо ви ще жодного разу не пробували варення з кабачків з апельсином, то обов'язково візьміть на озброєння даний простий рецепт і зваріть на зиму домашню заготовку. Впевнена, ви не розчаруєтеся отриманим результатом, а смак його вразить вас.
Загальні принципи приготування
- Для варення кабачки можна брати не тільки молоді, а й зрілі. У останніх потрібно обов'язково зрізати грубу шкірку і вибрати великі насіння.
- З цитрусових плодів також обов'язково видаляють всі кісточки, інакше ароматне варення буде гірчити.
- Апельсини від шкірки можна очищати, а можна залишати фрукт неочищеним. Якщо цитрус використовується з шкіркою, то його обов'язково потрібно обдати окропом. Слід зазначити, що заготовка з цитрусами в шкірці володіє злегка пікантним гіркуватим присмаком.
- Кабачки і апельсини можна застосовувати нарізаними цілими шматочками, перекрученими на м'ясорубці, подрібненими або перебитими блендером.
- Щоб надати варення особливу «нотку» смаку, в сироп при варінні можна додавати консервовані ананаси, чебрець, імбир або корицю.
- Для приготування варення зазвичай використовують миски, тазики або широкі каструлі, щоб тепло рівномірно розподілялося. Однак з появою нової сучасної кухонної техніки, досвідчені кулінари адаптували рецепти варення для його варіння в мультиварці.
- Апельсини можна замінити будь-якими іншими цитрусовими: лимоном, лаймом, грейпфрутом.
Покрокове приготування варення з кабачків
складові
Кабачки - 800 г (чистої ваги)
Апельсин - 1 штука
Цукор - 600 г
1. Кабачок помиємо під напором води, насухо витріть паперовим рушником, зріжемо шкірку і видалимо насіння. М'якоть нарізаємо кубиками розміром близько 1-1,5 см. Якщо у вас зовсім молоді плоди, в яких насіння м'які, а лушпиння дуже тонка і ніжна, тоді можна кабачок різати цілком з шкіркою і насінням.
Апельсин добре помиємо і обдадім окропом. Після обсушити і наріжемо півкільцями. Деякі часточки наріжемо соломкою. З м'якоті цитрусового видалимо насіння. 
2. Кабачки складемо в варильну каструлю. Краще для варіння кабачкової варення використовувати широкий посуд. 
3. Зверху нарізаних шматочками кабачків викладемо апельсинові часточки. 
4. Засипте продукти цукровим піском. 
5. Перемішати інгредієнти і залишимо постояти не менше ніж на 20 хвилин, а краще на годину, щоб в значній обсязі виділився сік для сиропу. 
6. Потім будемо варити варення в кілька прийомів. Поставимо каструлю на плиту, доведемо до кипіння, зменшивши температуру і проварити 20 хвилин. Після вимкнемо вогонь і залишимо варення остигати до кімнатної температури. 
Повторимо таку ж процедуру ще два рази: закип'ятити, проварити і остудити.
7. Після останньої варіння, практично кипляче варення переллємо в чисті і стерилізовані банки . Укро підготовленими кришками, засукавши їх ключем для консервації. Банки перевернемо кришкою вниз, укутати теплою ковдрою і залишимо до повного охолодження. В цілому на приготування варення з кабачків у мене пішло близько 4-х годин. 
Незвичайний делікатес подавайте з печивом, додавайте в трав'яні чаї, а також можете зробити в жарку погоду освіжаючий морс.
Смачного!
Як ви помітили, рецепт варення з кабачків з апельсином на зиму вариться кілька разів, саме тоді в ньому залишаться шматочки кабачка, що на мій погляд смачніше. Апельсин зробить смак варення більш насиченим. Додавання апельсина в даному рецепті не випадкове, кабачки мають властивість приймати смак фрукта, з яким його варять.
Тому в варення з кабачків з таким же успіхом ви можете додати лимон, а можете додати обидва цитрусових відразу. У будь-якому випадку ви отримаєте варення дивовижного смаку, не кажучи вже про те, що це досить економічний рецепт. Деякі господині роблять варення з кабачків з курагою, вона теж прекрасно поєднується з цим овочем. Загалом, ви можете кожен раз експериментувати!
Відео-рецепт
Пропоную подивитися відео-рецепт, як приготувати варення з кабачків з лимоном і апельсином.
Ще смачні рецепти:
Янтарне яблучне варення
Жимолость - корисні властивості і рецепт варення з жимолості
Незвичайне варення з червоної смородини
