- Історія походження гарбузового варення Більше 5 тисяч років тому гарбуз (її дикий різновид) почали...
- Корисні властивості домашнього гарбузового варення
Історія походження гарбузового варення
Більше 5 тисяч років тому гарбуз (її дикий різновид) почали обробляти в стародавній Мексиці. Первісні люди використовували її не тільки для їжі, але і для побутових потреб. Зокрема, римляни робили з гарбуза ємності для зберігання води і вина. До Європи королева городу була завезена в IV століття, і дуже швидко стала популярною овочевою культурою завдяки відмінній врожайності і невибагливості у догляді. Судіть самі: на Україні окремі сорти гарбузів дають урожай в 45 тонн з гектара. При цьому за поживними якостями і кількості вітамінів помаранчеві плоди займають одне з лідируючих місць. У хід йде все: і насіння, і м'якоть.
Насіння вживають як самостійний продукт, а також для виробництва масла. М'якоть, звичайно ж, користується більшою популярністю: в Америці готують гарбузовий пиріг (без нього не обходиться жоден День Подяки), в Італії - начиняють равіолі, в Азії - шалено смачні десерти. Українські господині, крім того, що готують з м'якоті корисні супи та каші, навчилися заготовляти її про запас. Так, під закаточной кришкою виявляється гарбузове пюре, компот з гарбуза. Страви з гарбуза з фото можна знайти на сайті ХозОбоза і навіть варення з гарбуза з лимоном. Цитрусові надають додатковий смак і аромат варення, при цьому роблять це так майстерно, що багато хто сприймає бурштинове ласощі за абрикосове варення. Сьогодні ХозОбоз розповість тим, кому немає де зберігати величезні гарбузове «кулі» як варити варення з гарбуза.
Інгредієнти для смачного гарбузового варення
- 1 кг. очищеної гарбуза
- 1 кг. цукру
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 200 гр. кураги
Приготування варення з гарбуза
Отже, як приготувати варення з гарбуза?
- Скориставшись ножем, очищаємо від шкірки гарбуз.
Знімаємо шкірку з гарбуза за допомогою ножа
- Видаляємо столовою ложкою гарбузове насіння, не забуваємо і про волокнах, які розташовані поруч насінням.
За допомогою ложки очищаємо гарбуз від насіння і волокон
- Розрізаємо гарбуз спочатку на поздовжні шматки, а потім перетворюємо їх в невеликі кубики.
Нарізаємо гарбуз невеликими шматочками
- Апельсин промиваємо і очищаємо, розбираємо на часточки (зерна обов'язково видаляємо).
Миємо, чистимо апельсин і розбираємо його на часточки. Кісточки виймаємо.
- Лимон також моєму, очищаємо і розрізаємо на шматочки.
Тепер черга лимона. Миємо, чистимо і розрізаємо на шматочки. Кісточки відокремлюємо.
- Курагу промиваємо, на 30 хвилин запарюємо в гарячій воді.
Наш рецепт гарбузового варення в своєму складі має курагу. Її ми миємо й залишаємо в гарячій воді приблизно на пів години
- Пропускаємо гарбуз, курагу, апельсин і лимон через м'ясорубку.
Тепер за допомогою м'ясорубки перемелює гарбуз, апельсин, лимон і курагу
- Перемішуємо до однорідного стану і всипаємо цукор.
Все ретельно перемішуємо і додаємо цукор
- Даємо закипіти, а потім протягом 40-50 хвилин варимо на слабкому вогні.
Тепер гарбузове варення ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і на слабкому вогнем варимо приблизно 40-50 хвилин
- Стерилізуємо банки (краще всього пів-літрові). Розливаємо варення з гарбуза з апельсином і курагою по банкам за допомогою черпака або столової ложки.
Готове варення з гарбуза розливаємо по банках
- Закупорюємо і залишаємо остигати. Готове ласощі зберігають в льосі або прохолодному темному місці.
Після приготування варення з гарбуза можна відразу приступати до дегустації, але краще дати варення настоятися: чим довше воно стоїть, тим більш насиченим стає смак. До речі, зовсім необов'язково подрібнювати інгредієнти до пюреобразного стану: якщо більше любите шматочки, то просто ошпарити гарбузове кубики в цукровому сиропі. Вони збережуть форму, якщо варити варення в 2-3 підходу, даючи повністю охолонути страви. За бажанням в таке варення можна додати родзинки.
Корисні властивості домашнього гарбузового варення
Медики рекомендують вживати страви їх гарбуза практично всім, і причина цього - величезна кількість вітамінів і мікроелементів в м'якоті і насінні. М'якоть гарбуза, яку потрібно використовувати при приготуванні варення, багата вітамінами C, B6, PP, B1, E, B5, B2. Є в ній і вітамін T: овочі, в яких він присутній, прискорюють обмінні процеси в організмі (тобто дозволяє худнути). Не дарма гарбуз величають королевою городу: за змістом каротину її плоди перевершують морква аж в 5 разів! Багато в ній і заліза, тому якщо страждаєте на анемію - їжте м'якоть на здоров'я! У сукупності корисні речовини здатні продовжувати жіночу молодість і відновлювати чоловічу сексуальну силу. Допомагає м'якоть гарбуза впоратися з гастритом, виразкою, подагрою, захворюваннями жовчного міхура і печінки, серця і травної системи. Коли будете очищати гарбуз від насіння, не поспішайте їх викидати: що міститься в насінні цинк дозволяє уникнути запалення передміхурової залози, а кукурбитин позбавить від незваних «гостей» - гельмінтів.
Таким чином, варення з гарбуза з курагою в холодну пору року поповнить вітамінні запаси організму і допоможе впоратися сезонними захворюваннями. Звичайно, велика частина вітамінів безповоротно втратиться при термічній обробці, а й ті, що залишаться, будуть хорошою профілактикою захворювань. Якщо хочете приготувати не тільки смачне, але і корисне ласощі, то варто приготувати «холодну» варення з гарбуза, рецепт якого ХозОбоз із задоволенням підкаже: проверніть через м'ясорубку лимон, апельсин і гарбуз, засипте цукром і дайте настоятися. Таке варення зберігають в холодильнику.
