- Запечена свинина з апельсинами
- М'ясо з апельсинами під сиром в духовці
- Ароматне блюдо на сковороді
- Рецепт для мультиварки
- Шашлик зі свинини з апельсинами
Запечена свинина - це не новина, а ось якщо додати до неї апельсини, вони зроблять з будь-якої страви справжнє свято.
Соковита свинина в апельсиновому соусі
Інгредієнти Кількість карбонаду свинячого - 1 кг Аслан рослинної рафінованої - 35 мл дрібного цукру - 15 г часнику - 3 часточки томатного кетчупу - 50 г червоного винного оцту - 45 мл апельсинів - 2 шт. Час приготування: 65 хвилин Калорійність на 100 грам: 274 Ккал
Любіть відбивні соковиті, приготуйте їх в апельсиновому маринаді. Цитрусовий сік здорово поєднується з червоним винним оцтом.
готуємо:
- Нарізати шматок м'яса скибочками, товщина кожного - не більше 2 см. Загорнути шматочки в плівку, відбити.
- Приготувати маринад: з апельсина вичавити сік, з'єднати його з рослинним маслом і цукром. Добре перемішати, помістити маринад в поліетиленовий пакет, в нього ж відправити м'ясо і апельсин, нарізаний кружечками, зав'язати і покласти на полицю холодильника. Маринувати м'ясо 4 години.
- У ківш налити апельсиновий сік, додати рубаний часник, винний оцет і кетчуп. Поставити соус на вогонь, після закипання томити його протягом 10 хвилин.
- Добре промариноване м'ясо вийняти з холодильника, залишити на столі, щоб свинина набула кімнатну температуру. Після чого кожен шматочок обсушити паперовим рушником.
- На верхньому жировому шарі зробити невеликі надрізи, рясно обробити відбивні рафінованим маслом.
- Розігріти сковороду-гриль, на сильному вогні з двох сторін смажити відбивні до хрусткої скоринки, достатньо 15 секунд для кожної сторони. Зменшити температуру і готувати по 6 хвилин, обсмажуючи кожну сторону до повної готовності.
Господині на замітку: в процесі приготування змащувати м'ясо соусом з апельсинового соку і кетчупу.
Запечена свинина з апельсинами
Головну роль в цій страві грає маринад, він допомагає м'ясу стати соковитіше і м'якше. Важливо кожні 15 хвилин поливати м'ясо соком, а в кінці приготування включити функцію «Гриль», щоб свинина в апельсинах покрилася красивою золотистою скоринкою.
Складові:
- 0,6 кг свинини;
- 2 апельсина;
- 1 фенхель.
Для маринаду:
- 1 половинка лимона;
- 4 гілочки чебрецю;
- 100 мл горілки анісової;
- 35 мл оливкової олії;
- 1 ст. ложка гірчиці із зернами;
- 8 г коричневого цукру;
- 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю;
- 2 щіпки солі.
Час: 70 хв.
Калорійність: 287 ккал.
готуємо:
- Розігріти духовку до 195ºC. Обробити м'якоть на невеликі шматочки і покласти в підходящу для духовки форму.
- Фенхель шаткується уздовж, вийде вісім часточок, їх викласти на м'ясо. Хвостики у фенхеля не зрізати. Апельсини разом зі шкіркою нашаткувати товстими кружечками. Вичавити сік з половини лимона.
- Приготувати для свинини маринад: змішати з лимонним соком гірчицю, приправити сіллю, поперчити, додати чебрець, масло, коричневий цукор, перемішати. Влити 100 г горілки, ще раз добре перемішати.
- Маринадом полити м'ясо з фенхелем, зверху розкласти апельсини, маринувати 15 хв.
- Запікати в гарячій духовці 50 хвилин, через кожні 15 хвилин поливати м'ясо соком з форми.
- У духовці включити функцію «Гриль» і залишити м'ясо ще на 10 хв.
Пряні трави вибрати на свій смак - можна брати прованські сушені трави, базилік, чебрець.
М'ясо з апельсинами під сиром в духовці
Свинина, запечена під сиром, - справжня кулінарна класика, яка ніколи не набридає. Але ми пропонуємо спробувати новий варіант цієї страви. Інгредієнти в ньому начебто ті ж - м'ясо, сир, спеції, але свинина буде ніжніше. І сир не станемо перетворювати в рум'яної скоринки, нехай все м'ясні шматочки їм просочаться.
потрібно:
- 150 г натертого вершкового сиру;
- 0,7 кг свинини;
- 1 великий апельсин;
- 1 лимон;
- 10 оливок з кісточками;
- 4 гілочки базиліка;
- 45 мл оливкової олії;
- приправляти спеціями за смаком.
На підготовку потрібно 1 годину 15 хв.
Одна порція містить 293 ккал.
готуємо:
- Розігріти духовку до 190 градусів, м'ясо нарізати шматочками, викласти на деко. Оливки розчавити ножем. Базилік дрібно порізати.
- З лимона і апельсина зняти цедру, на дрібній тертці натерти, з лимона вичавити сік.
- Додати до м'яса оливки, базилік, фруктову цедру, натертий сир, налити оливкову олію і сік лимона, приправити. Добре перемішати, викласти зверху кружечки апельсинів, залишити на півгодини.
- Надіслати блюдо в розігріту духовку на 60 хвилин, під час готування поливати м'ясо соком з дека.
Господині на замітку: не варто хвилюватися, якщо часточки апельсинів трохи підгорять, красива карамельна скоринка на цитрусових плодах зробить смак страви ще яскравіше.
Ароматне блюдо на сковороді
В одній страві зібраний шикарний букет смаків: свіжий базилік, ароматний розмарин і солодкі апельсини, їдці за столом точно нудьгувати не будуть.
потрібно:
- 120 г плавленого сиру;
- 0,4 кг свинини;
- 3 зубчики часнику;
- 45 мл олії рослинного без запаху;
- 100 г білого сухого вина;
- за смаком приправити перцем;
- кілька гілочок розмарину;
- 15 г солі;
- за смаком базилік;
- 15 г томату;
- 0,3 кг печериць;
- 1 апельсин.
Час готування: 1 година. Калорійність порції: 299 ккал.
готуємо:
- Буде потрібно свиняча шийка, яку треба нарізати невеликими кубиками. На розігріту сковорідку налити рослинне масло і обсмажити свинину до золотистого кольору.
- Розім'яти ножем часникові зубчики і викласти до м'яса. За смаком можна додати трохи розмарину і базиліка. Ці пряні трави додадуть свинині аромат.
- Поки м'ясо обсмажується, відварити печериці, п'яти хвилин цілком достатньо. Апельсини, не знімаючи шкірки, нарізати товстими кружальцями.
- Коли свинина обжарится, додати томат, печериці та 100 г вина. Хвилини через три, коли алкоголь випарується, можна додати плавлений сир, розтопити його. Після чого приправити і викласти на м'ясо кружечки апельсина, ще тушкувати 15 хвилин. При подачі на стіл можна прикрасити зеленню.
Господині на замітку: якщо соус під час готування випарувався, можна налити трохи вина.
Подивившись дане відео, ви ознайомитеся з ще одним рецептом приготування свинини з апельсинами на сковороді:
Рецепт для мультиварки
У натуральному апельсиновому соку є кислота, яка потрібна для м'яса. Покладіть свинину в чашу мультиварки, зверху покладіть апельсини, цедру і виноград. Під кришкою приладу утворився сік не випарується, а оживляти свинину, віддаючи смак.
потрібно:
- 0,6 кг свинячої м'якоті;
- 20 г масла «Селянського»;
- 2 середньої величини апельсина;
- 1 гроно зеленого винограду;
- сіль за смаком;
- перець (за бажанням).
На підготовку знадобиться 45 хв.
Одна порція: 286 ккал.
готуємо:
- М'якоть свинини, розрізану на шматочки, посипати перцем, посолити, покласти в чашу мультиварки, попередньо змащену вершковим маслом. У режимі «Жарка» підрум'янити шматочки м'яса.
- З апельсинів зрізати цедру, нашаткувати її соломкою і обшпарити окропом. Нарізати сам фрукт часточками, насіння видалити.
- На м'ясо викласти виноград і часточки апельсина, посипати цедрою, закрити кришку мультиварки.
- Готувати в режимі «Гасіння», вибравши необхідний час для приготування свинини.
- Подавати м'ясо, переклавши на блюдо.
Господині на замітку: за рецептом в блюдо додаються апельсини, які нарізаються без шкірки.
Для святкового столу можна приготувати свинину, запечену під шубою .
Свинину можна приготувати швидко! тут ви знайдете рецепти для мікрохвильовки.
Чи вважаєте калорії? Зробіть свинину на пару з цим рецептами.
Шашлик зі свинини з апельсинами
Апельсини ми не просто додаємо до свинини, а обмазуємо їх маслом і обсмажуємо разом з м'ясом на шампурах. Так вони виходять карамелевими, потім їх можна покласти поруч з шашликами як прикраса.
потрібно:
- 0,5 кг свинини;
- 2 звичайні цибулини;
- 2 середньої величини апельсина;
- 30 мл олії;
- за смаком сіль, мелений перець.
На підготовку піде 55 хв. В одній порції: 299 ккал.
готуємо:
- Свинину (м'якоть з задньої ноги) промити, нарізати шматками, покласти в каструлю, приправити спеціями. Додати дрібно нашатковану цибулю, 1 столову ложку апельсинового соку, перемішати. Каструлю прикрити кришкою, поставити в холодильник на дві години, щоб свинина промаринувалося.
- Перед приготуванням мариновані шматочки свинини надіти на рожен, чергуючи з кільцями апельсина.
- Смажити м'ясо над розжареним вугіллям, причому полум'я не повинно бути. На підготовку знадобиться приблизно 20 хвилин, в процесі рожен (шампур) повертати, щоб свинина рівномірно прожарювалася.
- Приготований шашлик зняти з рожна (шампурів), викласти на блюдо, полити олією, навколо розкласти цитрус.
Господині на замітку: нарізати апельсини великими скибочками, перед нанизування на шампури змастити маслом, до свинячого шашлику подати нарізані крупно огірки, помідори, зверху овочі посипати нашаткованою зеленою цибулею.
На відео - смачний шашлик зі свинини з апельсином
Кислота апельсинів не тільки допомагає розм'якшити м'ясо, а й перебиває специфічний запах свинини. А гарнір з фенхеля відмінно поєднується з цитрусовими плодами. Апельсини в рецепті можна замінити великими мандаринами - буде не гірше, а ще цікавіше. Смачна свинина виходить, якщо при готуванні додати більше спецій і прянощів. Наприклад, цибуля і часник, які є натуральними підсилювачами смаку.
Чи вважаєте калорії?