Смачне осіннє варення з гарбузової м'якоті, лимонів і апельсинів з ароматом ванілі та кориці. 
Джем з гарбуза з прянощами / depositphotos.com
1. Покласти кубики гарбуза у велику миску. Додати цедру і сік апельсина і лимона, паличку кориці і бадьян. Додати також стручок ванілі. Додати цукор і розмішати до повного розчинення. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.
2. На наступний ранок помістити гарбузову суміш у велику каструлю і довести до кипіння. Варити близько 5 хвилин, безперервно помішуючи. Зняти піну і готувати на повільному вогні близько 15 хвилин.
3. Вийняти ванільний стручок, паличку кориці і бадьян. Довести до кипіння ще раз і варити, час від часу помішуючи, близько 35-40 хвилин, до тих пір, поки джем не загусне. Його можна збити блендером для отримання однорідної текстури.
4. Перелити варення в чисті стерилізовані банки. Поставити банки догори дном до охолодження. Зберігати гарбузовий джем в прохолодному темному місці.
