Яблучне варення з лимоном і апельсином

Скільки лимонів або апельсинів брати на варення
Пропорції для яблучного варення з апельсинами і лимонами
Яблука до половини цукру (1: 0,5 - заходами ваги, в кг)
Яблука з цукром 1: 1
Як варити апельсиново-лимонне варення з яблук
Скільки варити варення з яблук
Як мити і стерилізувати банки для заготовок
Якими кришками закривати варення
Інші заготовки з яблук
Варення з яблуками

Яблучне варення з лимоном і апельсином

Варення з яблук з лимоном і апельсином. Дуже смачно.

Нещодавно мені подарували багато-багато яблук - падалицю, зібрану після дощу. Яблучка виявилися невеликими, місцями - червивими. Але дуже смачними. І я ходила колами, не наважуючись узятися за відмивання і чистку цього добра. Думка про підготовку банок теж приводила мене в жах. Ну просто втомилася.

Перші 2 апельсина, куплені на варення, були з'їдені в перший же вечір. Вприкуску з яблуками. Думаєте, я хотіла з'їсти всі фрукти і звільнитися від обов'язку варити варення? Мабуть ви маєте рацію. Але яблучка все не закінчувалися.

Всі мої друзі протягом декількох днів отримували відповідь на питання: "Що ти робиш сьогодні ввечері" - "Варю яблучне варення з апельсинами" ... Ну а що, я чесно і щиро збиралася зробити це щовечора минулого тижня. А мама, яка знала, коли я почала його "варити" вже й не питала, просто сміялася.

Зрештою, я купила нові апельсини і зважилася. І як тільки я почала мити і чистити яблука, подзвонили з роботи і сказали, що у людей безвихідна ситуація і немає жодної людини в місті, який погодився б допомогти їм у вихідний ... я подумала, що, мабуть, доля така, засипала очищені яблучка цукром і пішла виручати людей.

Але варення я доварити! Друзі, воно - чудове на смак. Соковите, свіже, ясно відчутне ... трохи постоїть і обов'язково желирующих, як і будь-яке варення з яблуками. Тому, ділюся рецептом.

Скільки лимонів або апельсинів брати на варення

Для свого варення я брала 2 апельсина + 1 лимон на 2 кг яблук. Але ви можете використовувати тільки 1 апельсин або 1 лимон. Все одно навіть маленька цитрусовая кислинка збагатить сироп, в якому варяться шматочки яблук. І додасть варення пікантності.

Можна взяти побільше апельсинів і / або лимонів. Це не принципіально. Скільки знайшлося цитрусових фруктів, і скільки з них не шкода пустити на варення, стільки і додавайте.

Пропорції для яблучного варення з апельсинами і лимонами

Я варила 2 партії варення з різними пропорціями. Вибирайте той рецепт, з якого виходить варення, яке вам зручно зберігати (в холодильнику-підвалі або - при кімнатній температурі). Найсмачніше малосладкое - то, що треба зберігати в прохолодному місці (але звичайний варіант 1: 1 теж дуже хороший).

Яблука до половини цукру (1: 0,5 - заходами ваги, в кг)

Яблука очищені - 1 кг;
Цукор - 0,5 кг;
Апельсин, лимон - за бажанням і за смаком (хоча б, 1 цитрус).

Це варення зберігати в підвалі або холодильнику.

Яблука з цукром 1: 1

Яблука очищені - 1 кг;
Цукор - 1 кг;
Апельсини і лимони - скільки є.

Це варення можна зберігати вдома, в комірчині або коморі.

Як варити апельсиново-лимонне варення з яблук

Яблука промити, видалити серцевину і все зайве (очищати від шкірки не обов'язково, я варила яблука зі шкіркою). Нарізати на великі шматочки (невеликі яблука розрізала на 4-6 часточок, потім ще кожну - поперек). Тонкими довгими часточками різати не має сенсу, все варення розповзеться в джем. А великі об'ємні шматочки збережуть яблучну соковитість і будуть чудово танути у вас в роті, обдаючи свіжої кислинкою .. незрозуміло звідки зберігся в варення.
Цитрусові фрукти (лимон, апельсин) очистити від шкірки. Нарізати шматочками величиною з яблучні. Але можна просто віджати в яблука сік. Мені більше подобаються шматочки. Вони так несподівано зустрічаються серед яблук ... Дивуючи і радуючи.
Всі засипати цукром. Можна дати постояти кілька годин, щоб фрукти дали сік (це якщо ви втомилися і не в силах варити відразу). Якщо готові - варіть відразу.
Поставити варення на невеликий вогонь - на перших порах часто помішуючи, щоб не підгоріло. Зварити, розлити по підготовлених банкам і закрити.

Варимо яблучне варення в емальованому тазу.

Скільки варити варення з яблук

Все залежить від вашого настрою і зайнятості. Якщо ви сповнені рішучості довести справу до кінця відразу, то варіть яблучне варення хвилин 40 (після закипання). До тих пір, поки варення не загусне (крапля, що впала на холодне блюдце не розтікається).

Інший варіант: варити в 3 прийоми по 5 хвилин кожен з перервою між варіння в 8-12 годин. Довести до кипіння і варити 5 хвилин. Зняти з вогню. Дати настоятися. Потім проварити ще 2 рази. Після третього - гарячим розкласти по чистих стерилізованим банкам і закрити кришками.

Є взагалі швидкісний варіант, довести варення з яблук до кипіння. Варити 15 хвилин. Закрити. Зберігати в холодному місці (підвал, холодильник). Це дуже смачно, особливо, якщо цукру мало - лише половина до ваги яблук.

Як мити і стерилізувати банки для заготовок

Банки потрібно мити чистою губкою з харчовою содою або миючим засобом для посуду. Тільки добре сполосніть потім. Дайте банкам обтечь (переверніть догори ногами).

Потім їх треба стерилізувати - або над киплячою водою на чайнику або спеціальної кришці з діркою, яка одягається на каструлю. Можна просто поставити банку в миску і пролити її по всьому периметру окропом з чайника. Знаю, деякі стерилізують банки для консервації в духовці, але я не пробувала і затівати з духовкою щось не хочеться. І жарко, і клопітно. На мій погляд.

Кришки треба промити так само, як банки. Залізні і загвинчуються - прокип'ятити кілька хвилин. Пластикові - просто обдати окропом (а то вони зваряться і деформуються при тривалому знаходженні в гарячій воді).

Якими кришками закривати варення

Для яблучного варення з пропорцією 1: 1 підійдуть будь-які кришки: залізні, пластикові (капронові), кришки твіст-офф (загвинчуються) . Воно зберігається без проблем.

Для несолодкого варення з яблук годяться ті ж кришки. Але я б закривала герметично, тобто. загвинчуються або залізними, які закочують.

Хоча, капронові теж можуть витримати, якщо місце зберігання варення буде досить холодним. Тоді раджу прокласти варення кружком з паперу, просоченої горілкою або спиртом. Або полити його зверху 2 столовими ложками горілки. А тільки потім вже закривати кришкою з пластмаси. Це допоможе збільшити термін зберігання варення.

Це допоможе збільшити термін зберігання варення

Цю банку я закривала кришкою, що загвинчується твіст-офф, дуже просто і зручно. Вона по герметичності рівноцінна звичайної жерстяної кришці, яку закривають закаточной машинкою.