Дитяче печиво і рецепт айсінгом в домашніх умовах

1. Айсінг в домашніх умовах - рецепт
2. Прикрашаємо дитяче печиво айсінгом в стилі Мініони

Дитяче печиво я почала готувати відносно недавно. До двох років мій синочок взагалі не вживав солодке, ми не пропонували - він не просив. Потім я стала створювати традиції в нашій родині з урахуванням нового жителя і мені хотілося, щоб запах випічки витав в нашому домі.

А яку випічку можна дати дитині? Перше що приходить на розум - дитяче печиво. Спочатку я його випікала і просто присипала цукровою пудрою, потім дізналася про айсінгом і вирішила спробувати прикрасити наші печенюшки. Взялася я за цю справу без страху і вибрала дату не якусь, а перед Різдвом . Зараз дивлюся на мій перший досвід і самій смішно, але на то він і перший, щоб наступні були краще. На сьогоднішній день я вже можу поділитися рецептом айсінгом в домашніх умовах і своїм досвідом по роботі з ним.

ЗМІСТ СТАТТІ

1. Айсінг в домашніх умовах рецепт
2. Прикрашаємо дитяче печиво айсінгом в стилі Мініони

Айсінг в домашніх умовах - рецепт

Айсінг в домашніх умовах приготувати легко, головне розуміти основні правила і тоді з часом ви відчуєте з якою сумішшю вам легше працювати. Раніше я робила два типи айсінгом: один для обведення, інший для наповнення. Минув час, я зробила певну кількість печива і перестала замішувати густішою Айсінг, я навчилася працювати однією його консистенцією. Але сьогодні я вам розповім не тільки покроковий рецепт айсінгом, але також дам рекомендації початківцям господарочкам про те як з ним працювати.

Рецепт айсінгом:

• 2 яєчних білка;
• 1,5-2 склянки цукрової пудри;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• Барвники - вибираємо по темі печива.

Тож почнемо. Відразу скажу, що я прикрашаю випічку тільки після того як дитина лягає спати, тому на фотографіях ви можете помітити відображення лампи, перепрошую.

Всі фото в цій статті збільшуються при кліці

Трохи передісторії. Починається лютий і мій хлопчик, йому зараз 5 років 4 місяці, який звик що до кожного свята мама робить гарні печива, заводить зі мною бесіду:

- Мама, вже лютий, ти ж будеш робити печиво до дня Святого Валентина?
- Я поки не думала про це, адже тільки початок лютого.
- Але яке ж свято без смачних сердечок ?!
- Добре, я постараюся знайти час і приготувати печиво у вигляді сердечок.
- Але тільки я не хочу червоні, нехай це будуть сердечка Мініони!
-

Як завжди печива ми готували разом, рецепт я вже писала, тому повторюватися не буду. Це дитяче печиво без молока і без яєць. Якщо вам це важливо, то ласкаво просимо сюди на перегляд майстер класу з приготування маси.

Тепер, коли наші печива готові і охололи на сітці, нам потрібно взяти досить велику миску, віночок і відповідно всі інгредієнти для айсінгом. Але почнемо ми з двох - білки двох яєць і одна чайна ложка лимонного соку. Я на око не готую, користуюся мірними склянками, ложками, тому при бажанні вам буде легко повторити рецепт за мною.

З'єднуємо лимонний сік з білками і починаємо розтирати. Так, розтираємо саме вручну. Ще коли я збиралася зробити свій перший Айсінг і дивилася безліч відео про те як його приготувати, як змішувати з барвниками, як наносити на печиво, я бачила одне і теж правило у всіх професіоналів - Айсінг потрібно відчувати, він готується тільки вручну! До речі цими відео я ділилася в статті про наше найперше дитяче печиво.

У цьому випадку нам не потрібні піки в піні, її взагалі не варто збивати. Я беру віночок, так як їм зручніше користуватися ніж виделкою або столовою ложкою. Але важливо розуміти один момент - якщо ми збиваємо вінчиком або кухонним комбайном, то утворюються бульбашки повітря. Якщо ж ми розтираємо, перемішуємо, то наш Айсінг виходить еластичним і не створює проблем під час малювання картинок на дитячому печиві.

Тепер приступаємо до нашої цукровій пудрі. Відміряємо дві склянки і добре просіваємо - просіювання важливо!

Якщо ви робите Айсінг вперше, то раджу відміряти півтори склянки і півсклянки окремо. Айсінг з півтора склянок цукрової пудри добре підходить для заливки, а з двох склянок для окантовки.

Столовою ложкою беремо цукрову пудру і додаємо в білкову суміш. Тут потрібно зрозуміти суть того, що відбувається: додали одну ложку пудри і продовжуємо перемішувати поки цукрова пудра не розчиниться повністю. Це можна відчути спробувавши мовою, уважно подивившись на віночок або на дотик, розтерши краплю між великим і вказівним пальцем. Розчинилася пудра, додаємо ще ложку і продовжуємо перемішувати до повного розчинення.

Таким чином ви вибираєте півтори склянки пудри і в якийсь момент відчуваєте, що королівський Айсінг (так його теж називають) густіє. Вам стає важко рухати в ньому віночок. Як тільки ви відчули, що остання порція цукрової пудри розчинилася - ваш Айсінг для заливки дитячих печива готовий!

Я в останні рази користуюся саме їм для всього малюнка. Але якщо ви новачок, то раджу продовжити роботу і відклавши в сторону півсклянки готового айсінгом, також поступово вмішати в нього ще 2-3 столові ложки цукрової пудри. Ця суміш буде густий, нею легко малювати кордону малюнка, вона швидше застигає.

Тепер змішаємо наш королівський Айсінг з барвниками. Для цього нам буде потрібно:

• Харчова плівка;
• Дерев'яні зубочистки;
• Мисочки за кількістю квітів;
• Чайні ложки;
• Барвник Wilton.

Айсінг можна фарбувати тільки гелями, але не рідкими харчовими барвниками. Особисто мені подобається продукція компанії Wilton, у них є просто гелієві барвники в пляшечках і концентровані гелі в баночках. Обидва види можна побачити у мене на фотографіях. Буває так, що потрібен певний колір і я починаю з концентрованого гелю, розумію що не насититься наскільки мені потрібно і додаю трохи гелю з пляшечки. Але в більшості випадків мені досить 12 кольорів і їх концентрації з баночок, саме ними в цей раз я фарбувала свою глазур.

Чому не можна користуватися рідкими барвниками? Вони змінюють консистенцію айсінгом, яку ви тільки що домоглися. Малюнок може потекти.

Якщо ви робили два айсінгом різних концентрацій, то у вашому випадку ця біла глазур вже відкладена і накрита харчовою плівкою. У моєму випадку, перше що я зробила, відклала білий колір для прорісовиванія білих деталей. Потім подумки прорахувала, яка кількість глазурі по наміченому малюнку мені знадобиться кожного кольору. Тут думаю зрозуміло, що якщо червоними плануємо підмалювати тільки губки на пику, то червоною глазурі замішуємо мало. Якщо збираємося робити фон малюнка блакитним, то цього кольору знадобиться багато.

Заздалегідь покладіть поруч блюдце або паперовий рушник, куди ви будете складати використані зубочистки. Відкриваємо баночку з концентрованим гелем і маку в неї зубочистку. Прокручуємо зубочистку з барвником по айсінгом і акуратно розмішуємо ложкою. Якщо колір не такий насичений як вам потрібен, а скоріше за все так і буде після малої кількості барвника, беремо іншу зубочистку і проробляємо теж саме ще раз. І так до отримання бажаного відтінку. Не можна користуватися однією зубочисткою, інакше ви занесете Айсінг в баночку з гелем! Тоді вам залишиться тільки викинути ваш барвник.

Якщо ж ви користуєтеся гелієвим барвником в пляшечці, то потрібно капати по одній краплі. Розмішувати і потім додавати ще одну краплю. Потрібно розуміти, що ці барвники сильно концентровані, тому краще рухатися поступово до бажаного кольору.

Айсінг швидко сохне, тому обов'язково потрібно тримати його закритим харчовою плівкою. Поклали в кондитерський мішечок потрібну кількість - закрили залишок. Він не виносить вологості, тому його зберігання в холодильнику неможливо. Розводите тільки ту кількість, яким будете прикрашати в цей день.

Ну ось мій Айсінг готовий і я приступаю до прикраси моїх дитячих печива.

Прикрашаємо дитяче печиво айсінгом в стилі Мініони

Ну що ж, починається найцікавіше, прикраса печива айсінгом. Мені здається, що з кожним разом я все більше насолоджуюся цим процесом, мені дійсно цікаво придумувати як будуть виглядати готові печива, захоплять вони моєї дитини. Персонажі Мініони захопили свідомість мого хлопчика приблизно рік тому. Олександр будував місто з Лего для своїх чоловічків, ми відзначали 5 років в стилі Мініони , Він розігрував цілі сцени з замком і залізницею , Де ці дивні істоти грабували потяг зі скарбами. Тому для мене було важливо зробити їх впізнаваними, "живими".

Спочатку я тиждень ходила в роздумах, звичайно можна було відкрити всемогутній Інтернет і подивитися ідеї у професіоналів, адже стільки днів народжень відзначається на цю тему. Але по-перше, я не була впевнена, що їх малюнки підійдуть до формі серця, а по-друге пора б мені дорослішати. До речі, зараз ми з Олександром малюємо і розвитком фантазії по відео-курсу, про який я напишу в найближчі місяці. Мені здається, що саме він підштовхнув мене пофантазувати. Сподіваюся, що моя робота вам сподобається.

Ну за справу! Беремо кондитерські мішечки, їх вам знадобиться кілька, за кількістю квітів айсінгом. Обведення я малюю насадкою N1, а заливку роблю насадкою N2. На фотографії вище ви бачили мій набір насадок Wilton, в нього ж входять фіксатори, які дозволяють вам поміняти номер насадки на мішечку з певним кольором. Я вам раджу мати їх декілька, так як це дуже зручна річ і двох наявних фіксаторів особисто мені не вистачає.

Розподілила я свій готовий Айсінг по кондитерським мішечках, почала я з двох кольорів - жовтого і синього, саме вони є головними квітами Мініони. Зазвичай я роблю обведення білої, але в цей раз вирішила постаратися зробити більш професійний зовнішній вигляд готових виробів.

Якщо ваш Айсінг приготований правильної консистенції, то постарайтеся вести лінію обведення таким чином, щоб насадка не торкалася печива. Глазур тягнеться, тому провівши кілька міліметрів айсінгом, підніміть руку на 5 мм від випічки і продовжуючи ніжно натискати на кондитерський мішечок, ви дасте можливість глазурі лягти бажаної лінією.

Моїми вірними помічниками залишаються дерев'яні зубочистки. Якщо лінія пішла не туди або не так як очікувалося, то поки Айсінг мокрий, її можна акуратно прибрати зубочисткою. Також зверну вашу увагу на "хвостики". При натиску на кондитерський мішечок, на початку і в кінці лінії, зазвичай з'являються круглі краплі глазурі. У професійних виробах ви їх не зустрінете, так як кондитери вміють правильно робити натиск. З практикою їх дійсно можна уникнути. Дам кілька порад:

1. Перед початком будь-якої лінії, потрібно витерти краплю айсінгом з насадки про паперовий рушник.
2. Закінчуючи бажану лінію припинити взагалі натиснення на кондитерський мішечок.
3. Якщо все ж крапля вийшла, то її можна прибрати зубочисткою поки глазур мокра.

Хочете подивитися якими були мої лінії рік тому? Я з величезним захопленням, прямо таки на одному диханні сочіла пасхальну казку для Олександра. А розіграти її перед дитиною вирішила за допомогою дитячого печива.

Натисніть на фото і уважно розгляньте мої помилки: лінія велася без відриву від печива, тому передалася вся нестабільність моєї руки. А "хвостиків" тут стільки, що вистачить усім пасхальним зайчикам , Але про зайчиків ми поговоримо пізніше.

Мій фотоапарат мабуть захотів спати не менше мого і підвів мене на парі фотографій. Але процес не повернути, фотографії я побачила тільки при написанні цієї статті, прошу мене вибачити за жовтизну. Отже, поки я малюю обведення на одному печиво, обведення на іншому сохне. Ви ж пам'ятаєте, що Айсінг практично моментально покривається скоринкою. Тому, коли я промалювала лінії на 8 печива, перше з промальованих вже висохло і готово до продовження роботи. На цей раз я міняю насадку на N2 і починаю заливку синього кольору.

Як ви розумієте, обведення не дає заливці вийти за відведені їй лінії і це полегшує роботу. Але саме з заливкою я довго доходила до суті, як зробити ідеально гладку поверхню на печивах. Виходячи з того, що у мене виходить на сьогоднішній день, я можу порадити:

1. Робіть заливку айсінгом починаючи ближче до обведення і рухаючись по вигинах малюнка. Чи не хаотичним рухом руки, а малюючи лініями і заповнюючи ними поступово все потрібне простір.
2. Якщо ваша глазур не дійшла до країв, беремо зубочистку і акуратними круговими рухами направляємо її в бажане місце.
3. Якщо на поверхні заливки залишилися нерівності, це означає, що в цих місцях менше айсінгом. Додайте його і акуратно взявши печиво за краї, потрясіть його в чітко горизонтальному положенні як брязкальце. Мокра глазур займе порожнечі і поверхня вирівняється.

Аналізуємо мої помилки однорічної давнини:

Відкриваємо фото великого розміру і якщо ви уважно читали, то відразу помітите, що глазур не дійшла до обведення; наносилася хаотично, тому залишилися якісь розводи близько хвостика; не було заповнення пустот, тому немає рівній поверхні.

Так як заливка має велику кількість глазурі, сохне не так швидко. Працюючи в ночі я випадково потрапила пальцем в не до кінця підсохнуло печиво. Якщо ви хочете бути на 100% впевнені, що все вийде ідеально, то дайте підсохнути кожному шару малюнка. Це може зайняти від 30 до 60 хвилин, все залежить від розміру вашого печива, вологості повітря і кімнатної температури. Я ж закінчив один колір, відразу приступала до іншого, весь час тримаючи в голові яке печиво було першим. Ось уже зроблена заливка жовтого кольору на моїх дитячих печива.

На цьому етапі я пішла спати, так як наступний колір був чорний і я побоювалася малювати їм на напіввологу поверхні. Прокинувшись вранці і оцінивши свої сили, я вирішила скористатися ідеєю, яку я бачила в одному з відео. Було це давно, і зізнаюся чесно, спочатку вона мене шокувала. Автор прорисовував деталі малюнка чорним фломастером. Я не пішла хімічним шляхом, а скористалася простим олівцем. Мені було морально необхідно побачити мордочки Мініони до нанесення айсінгом. До того ж я не була впевнена, що зможу зробити чіткі кола один в іншому, тому скористалася двома ковпачками різного розміру для обведення. Натискати олівцем не можна, це поверхневе ледве помітне малювання.

Спочатку провела обведення, поки я зробила це на всіх восьми печива, вона висохла і потім заповнила її чорною заливкою. На цій стадії не допоможе моя виручалочка-зубочистка, якщо чорний Айсінг забруднить жовтий, то його вже не прибрати безслідно.

Я почекала, коли чорний колір висохне і завдала білий і червоний. Так по ним же можна емоції вчити!

На цьому у мене все, сподіваюся, що вам сподобалося моє дитяче печиво в стилі Мініони. Його можна приготувати на дитяче свято або просто для своїх улюблених домочадців. Мені буде приємно знати якщо ви знайшли в моєму майстер класі корисну інформацію про те як приготувати Айсінг в домашніх умовах і як з ним краще працювати. Буду рада відповісти на ваші запитання в коментарях.