Выполняется запрос
Сеть супермаркетов «Лелека» и «Семейный»
  • Сценарий
  • Корпоратив
  • Новый год
  • Новости
  •  

    Букет з огірків і павич з редьки

    1. АВТОР:
    2. Орфографічна помилка в тексті:

    23 липня 2010, 7:30 Переглядів:

    Зараз - розпал городнього сезону. Вітаміни з овочів та фруктів потрібно хапати, поки вони тільки з грядки. Але як бути, якщо іншого дитини не змусиш з'їсти не те що шматок гарбуза, але і яблуко? На допомогу може прийти карвінг - мистецтво вирізання по овочах і фруктах, яке зробить цікавими навіть самі "похмурі", з дитячої точки зору, плоди. До слова, вирізають не тільки з фруктів і овочів, а й з льоду, шоколаду, сиру і навіть вершкового масла.

    Карвінг походить від англійського слова "carving", що перекладається як "різьблення". Мистецтво карвінгу налічує більше 2000 років. Тоді вперше під час королівської церемонії в палаці тайської принцеси з'явилася традиційна човен з бананового листя, наповнена розкішними фігурами райських птахів, звірів і квітів з овочів і фруктів. Лише в 1932 році, після революції, мистецтво карвінгу перестало належати тільки тайському королівському двору - була створена перша школа мистецтва різьблення по овочах і фруктах. А в 1934 році уряд Таїланду оголосив про відкриття річного тренінг-курсу карвінгу для майстрів з інших країн світу.

    ЯК СИР В ОЛІЇ. Техніки різьблення по різних матеріалів досить схожі, але лідерами по "примхливості" можна назвати молочні продукти - сир і масло. "Але ми з ними непогано" подружилися ", - розповідає Володимир Поліщук, шеф-кухар київського ресторану" Каве дель Вино ", неодноразовий учасник міжнародних виставок, переможець останнього всеукраїнського конкурсу з карвінгу. - Тут найголовніше - вчасно підморожувати і працювати при температурі не вище 17 ° С. Квіточки-листочки добре виходять з Гауді - він тягучий, а ось дрібні скульптурні деталі - з твердого пармезану, альпідамер. Найгірше вирізати по м'яких сортів - моцарелла, брі. Я, наприклад, розрізав головку уздовж, і врізався в гл убь однієї з половинок, щоб вийшла кругла картина в сирній рамочці. Клав на півгодини в холодильник, діставав на 15 хвилин, різав і знову охолоджував. Витратив на це весь день і презентував одному, великому любителеві сиру. А з маслом працювати ще складніше: йому досить хвилини, щоб нагрітися і поплисти. Від жирності це не залежить. Тому охолоджував навіть руки у воді.

    Два роки тому і зовсім трапився курйоз: я віз через молдовський кордон вже вирізані роботи. Так митники всім складом збіглися подивитися. Протримали мене на кордоні не менше півгодини, все розпакували, заглянули і навіть намагалися колупати ". До речі, так як мистецтво прийшло зі Сходу, то класика жанру - екзотичні фрукти.

    ВЧИМОСЯ ВИРІЗАТИ КВІТИ З ОГІРКІВ ЗА 20 ХВИЛИН

    Ярослав Лиско, шеф-кухар ресторану Asia Style

    Ярослав Лиско, шеф-кухар ресторану Asia Style

    1. Розріжте середній огірок поперек на дві рівні частини. З боку зрізу тонким ножем зробіть 5 або 6 надрізів довжиною 2-3 см - це ваші майбутні пелюстки. Кожен з них зробіть заокругленим.

    Кожен з них зробіть заокругленим

    2. На кожному з пелюсток виріжте зубчики - на кожному повинно поміститися по 5-6 штук. Прослідкуйте, щоб вони розташовувалися симетрично один до одного - в іншому випадку квітка буде виглядати недбалим.

    Прослідкуйте, щоб вони розташовувалися симетрично один до одного - в іншому випадку квітка буде виглядати недбалим

    3. Проріжте довгі жолобки від пелюсток не доходячи 3-4 см до хвомстіка огірка, але так, щоб не зачепити серединку і не прорізати овоч наскрізь.

    Проріжте довгі жолобки від пелюсток не доходячи 3-4 см до хвомстіка огірка, але так, щоб не зачепити серединку і не прорізати овоч наскрізь

    4. На кожному з пелюсток уздовж всього огірка виріжте довгасті арочки, досить глибоко втикаючи ніж, але не врізаючись в серединку.

    На кожному з пелюсток уздовж всього огірка виріжте довгасті арочки, досить глибоко втикаючи ніж, але не врізаючись в серединку

    5. Пройдіться ножем по колу вздовж огіркової шкірки, щоб вона залишалася приблизно півсантиметра товщиною. Обережно притримуючи пальцем, відігніть пелюстки від серединки. А готову троянду покладіть в воду з льодом - там вона насититься вологою і розпуститься.

    ЗРОБІТЬ бананові таксі за 5 ХВИЛИН

    1. Підрівняйте банановий хвостик, щоб не залишилося зайвих живців від грона. Візьміть заготовку в руку так, щоб хвіст дивився вниз. На "черевці" зробіть 8 (4 по 2) надрізів, імітуючи стегна і самі лапки майбутньої собаки.

    2. Шматочками зубочистки зробіть розпірки між двома парами ніг - щоб, спираючись на них, банан впевнено лежав на "череві", а ніжки щоб стояли перпендикулярно столу.

    3. Відріжте шматочок другого банана з боку хвостика довжиною 5-7 см. По шкірці з двох сторін зробіть надрізи, схожі на вушка: гострі або круглої форми. Загострити ножем мордочку.

    4. Зробіть біля основи "голови" виїмку і насадити її на "шию", для надійності закріпіть зубочисткою.

    5. У мордочці можна зробити надріз, щоб вийшла верхня і нижня щелепи. У них вставте кісточку, вирізану з морквини. А очі-горошинки робляться з прянощі-гвоздики.

    Дивіться ВІДЕО: Майстер-клас вирізання по овочах , Майстер-клас вирізання по фруктах

    ЛІД: пробитися на ЗУБ РОДА ОЛЕНЯ

    Кінь для кліпу
    Кінь для кліпу. Ноги довелося зробити коротше, ніж треба

    Айскарвінгістов в Україні можна перерахувати по пальцях. І найплодовитіший з них Володимир Толстопятов - на його рахунку вже близько півтисячі робіт, інші вагою близько тонни. При цьому, так як в Україні немає школи "крижаного" карвінгу, всі тонкощі роботи з льодом він пізнавав сам: в курсі матеріалознавства на факультеті скульптури, де він навчався, ні про що таке не чули. "Лід роблять з дистильованої води, інакше виходить каламутним і пухким, - розповідає про тонкощі Володимир. - Я працюю в величезному холодильнику, де постійно мінус 5-7, якщо нижче - лід перемерзає і колеться. І ніколи не хворію - тому що там вологість низька. Работаю стамесками, болгарками та навіть електропилкою, коли роблю щось величезне. як на минуле Хрещення, наприклад, 3-метрову фігуру св. Володимира вагою близько тонни, точно таку, як на схилі. Варто для масових гулянь в одному з районів столиці. А для кліпу Алана Бадоєва я вирізав коня в натуральну величину (3 м від крупа до кінчика морди). Довелося схитрувати: зробити ноги трохи коротше, звичайні б вага такої будівлі $ не витримали. Лід прозорий, тому ніяких каркасів не допускає. Доводиться покумекать: потрібно, наприклад, відвести руку в сторону - вирізається розвіваються статі плаща і руку підтримує. А флакон духів висотою майже в метр з сотнею граней (для реклами нової колекції Armani. - Авт.) я проектував цілий день ".

    Якось Володимир робив скульптуру з льоду для реклами Armani
    Якось Володимир робив скульптуру з льоду для реклами Armani

    Майстер ніколи не шкодує про те, що його твір розтане. "Хочете вічності? Лейте в бронзі! Лід - це спалах, спогад. Тому і не забороняю чіпати руками - нехай глядач відчує дух льоду. Тільки на коней глядачі люблять забиратися, а в оленів пробують на зуб роги", - нарікає карвінгіст.

    Крім льоду, Володимир вирізає з шоколаду: "Це ще більше примхливий матеріал. Він в'язкий і чіткими лінії виходять не завжди, але і морозити не можна - розкришиться. Напевно, по швейцарському шоколаду лінії були б чіткіше, хочеться спробувати, але вийде дорогувато. Поки працюю з кондитерським. Вирізав якось Валентину Семенюк з білого шоколаду на замовлення її друзів. в пальто, по фото, висотою в 40 см. Деталі склеював, попередньо розтопивши їх гарячим феном, але це вже не зовсім карвінг ".

    НАЙБІЛЬШИЙ ЮНИЙ ЧЕМПІОН - З РОСІЇ

    21-річний Вадим уже володар 30 міжнародних нагород
    21-річний Вадим уже володар 30 міжнародних нагород

    В Україні карвінг прийшов з Росії - там ближче до Сходу. Тому і наймолодший майстер на просторах СНД - росіянин Вадим Нефедьєв. Йому всього 21, а в його активі - оформлення дня народження П'єра Кардена і вже більше 30 медалей.

    Про закулісся конкурсів Вадим розповідає: "На війні як на війні. Буває, що і оцет суперники в композицію підливають, щоб все зав'яло. Пам'ятаю китайця, який, щоб не бачили його техніки, поки різав, ховався в величезний холодильник. Але досвідченому оку досить побачити результат, щоб повторити. А ще бувають дивовижні глядачі: як-то панночка попросила вирізаний квіточку. І, навіть не глянувши ... з'їла. Я був обурений: "У мене під столом - ящик цілої морквини! Їжте на здоров'я! ".

    Про те, з чого почалося захоплення, Вадим згадує: "У Таї карвінг - як уроки праці - є в будь-якій школі. У нас же в кулінарній академії ази вирізання були серед обов'язкових предметів. Після курсу я захворів, і з'явився час для експериментів. Тренувався на морквині. Спочатку простіше було з'їсти невдалий варіант, ніж переробляти ". Особливих пристосувань Вадим не використовує - лише тонкий тайський ніж: "Один з улюблених наборів мені зробили зеки з найпростіших матеріалів, а заточую я сам. Ніж треба тримати від себе. Я на перших порах долоню наскрізь проколов - не розрахував твердості редьки, яку різав . А покупка матеріалу перед банкетом для мене що ритуал - люблю вибирати, придивлятися. Разом з платою за участь в конкурсах витрати виходять до $ 1000.. Зате можна отримати гарне запрошення на роботу ".

    Єдиний з популярних овочів, з якого Вадим поки не різав, це часник - якось не доводилося. Зате цибульні фігури майстер клацає як насіння: "Спочатку доводилося і поплакати, а потім адаптувався". Сленг у карвінгістов дуже схожий на кухарський: губки для миття посуду звуть цеглою, харчову плівку - фільмовкой, а обрізки - гарбадж.

    Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

    Ви зараз переглядаєте новина "Букет з огірків і павич з редьки". інші Останні новини України дивіться в блоці "Останні новини"

    АВТОР:

    Моісеєнко Надія

    Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

    Орфографічна помилка в тексті:

    Послати повідомлення про помилку автора?

    Виділіть некоректний текст мишкою

    Дякуємо! Повідомлення відправлено.

    Але як бути, якщо іншого дитини не змусиш з'їсти не те що шматок гарбуза, але і яблуко?
    Хочете вічності?
    Новости
    Аренда и заказ автобусов на 50 мест для корпоративов в Москве
    Компания «Автобус1» предлагает автобусы для корпоратива на 50 мест для доставки сотрудников вашей компании на корпоративное мероприятие и обратно. Не секрет, что на корпоративную вечеринку никто не желает

    Взрослые конкурсы на корпоратив на Новый год
    Каждый сотрудник должен иметь в запасе конкурсы на корпоратив, Новый год тогда станет незабываемым. Однако при выборе очередной забавы нужно учесть, что гости будут «под шафе», поэтому не стоит давать

    Эксклюзивные подарочные наборы с чаем и кофе, кофейные и чайные наборы для партнеров, корпоративные подарки с чаем и кофе
    Эксклюзивные подарки, которые покажут ваш отличный вкус! Если вам, по какому-либо поводу, нужно вручить подарок руководителю , коллеге, занимающему высокую должность, уважаемой личности или просто человеку

    Идеи подарков сотрудникам компании
    Полезные советы про то, какие идеи подарков сотрудникам компании будут самые удачные Во многих организациях принято поздравлять сотрудников и делать подарки на день рождения компании, профессиональные

    Художники шаржисты на корпоратив, свадьбу
    Нижегородская арт-студия "Ножки-ладошки" является ведущей художественной студией и специализируется на работе художников шаржистов-портретистов на свадьбах и различных мероприятиях, а так же на изготовлении

    Новый год - Бразильское танцевальное шоу. - Бразильское шоу танцевальное Brazil Carnival Show
      Новогодняя ночь по-бразильски       Как Вам идея встретить Новый год в ритме горячих бразильских танцев? Энергичный Дед Мороз и зажигательные Снегурочки из этой удивительной жаркой страны подарят

    Несколько советов о том, что надеть на корпоратив в офис
    А А А Наиболее часто задаваемый вопрос: «Что мне надеть на праздник?». Собираетесь ли вы посетить вечеринку на своей работе или вас пригласили на корпоратив к мужу, жениху или приятелю,

    Павел Воля, снежок
    Узнать стоимость выступления артиста на Вашем мероприятии вы можете позвонив по телефонам в Москве +7 (495) 363-76-42, + 7 (495) 351-69-21, + 7 (910) 422-26-28 или отправьте заявку с нашего сайта. Администратор

    Вечеринка Алиса в Стране чудес
    В последнее время все более популярными становятся тематические вечеринки. Их участники не просто собираются вместе и веселятся, но и играют определенные роли. Такие вечеринки во многом напоминают бал-маскарад,

    Певцы и певицы на праздник, свадьбу и мероприятие
    Певцы и певицы на праздник — это отличное решение, если ваш клиент стремится к живому яркому торжеству, которое надолго запомнится гостям. Прекрасный вокал и яркая музыка, камерный зал, заполненный только